Nakládaná rajčata na zimu podle nejlepších receptů

Jedním z nejpopulárnějších, snadno dostupných a levných zeleniny je rajče. Navíc, rajče není náladové v pěstování a je žádané mezi letními obyvateli. Současně jsou výhody rajčat také nepopiratelné, protože plody jsou bohaté na vitamíny skupiny B, C, minerály: vápník, draslík, pektin, kyseliny: jablečná, octová, šťavelová.

Díky všem výše uvedeným se rajčata často sklízejí na zimu: jsou nakládaná, solená, sušená a na jejich základě se připravuje i marmeláda. A zelená rajčata, která nemohou být konzumována čerstvá kvůli množství slaninu, získají po tepelném zpracování nepřekonatelnou chuť, účinek toxinu je zničen.

Jak připravit nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích, je podrobně rozebrána v navrhovaných recepturách.

Komponenty:

• Zelená rajčata - 3 kg
• Lusky z červeného pepře - 4 ks.
• Cibule - 1 kg.
• Kopr (zelené a květenství) - 2 hrozny.
• Sůl - 400 g.
• Voda - 6 l
• Cukr - 500 g.
• Ocet - 1 l.
• Pepře - 8 ks.
• Hřebíček - 6 kusů.

Cibule

Plán vaření nakládané pochoutky je následující:

1. Připravte sterilní sklenice a dekontaminovaná víčka.
2. Umyjte rajčata bez stonků, otřete ručníky a nakrájejte na polovinu. Malá rajčata nechte celá.
3. Nakrájejte pepř na kroužky.

Pozornost! Chcete-li, aby předkrm nebyl tak pikantní, můžete loupat pepř ze semen.

1. Oloupejte cibuli, opláchněte vodou a nakrájejte na půl kroužky.
2. Vložte rajčata, papriky, cibule a koření do vrstev do sterilní nádoby. Zavřete blank deštníky s koprem.
3. Vařte marinádu. K tomu rozpustte sůl a cukr ve vodě. Kapalina se vaří, vaří se po dobu 5 minut na mírném ohni. Přidejte marinádu ocet, promíchejte a odstraňte z tepla.
4. Nalijte horkou marinádu do sklenice rajčat. Sbalte nádobu víkem.
5. Zabalte šev do teplé přikrývky a předtím jej otočte vzhůru nohama. Po úplném ochlazení zablokovat blokování.

Nakládaná rajčata s paprikou

Pokud marinujete zelená rajčata paprikou, můžete si vyrobit opravdové svačinky s vitamíny. Nakládaný pepř skutečně obsahuje většinu (až 80%) živin a dává přípravku sladkou chuť. Takový předkrm v zimě snadno posílí imunitní systém a dokonale doplní každé jídlo..

Komponenty:

• Bulharský pepř - 0,8 kg
• Rajčata - 1,6 kg
• Koprové deštníky - 4 kusy.

Marináda:

• Voda - 1,5 l.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Ocet - 50 ml.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Nakládaná rajčata s paprikou

Algoritmus pro přípravu sladkého nakládaného svačinu je následující:

1. Před sklizní opláchněte zeleninu. Oddělte rajčata od stonků, suché. Velká rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, malé - neporušené. Pepř zbavený semen a „ocasu“, opět opláchněte a osušte. Nakrájejte pepř na široké plátky.
2. Připravte si čisté nádoby a víčka. Naplňte skleněnou nádobu nahoře rozmanitou zeleninou ve vrstvách nebo promíchejte.

Pozornost! Obrobek vypadá krásně, když jsou plátky pepře rozloženy podél stěn nádoby a rajčata jsou umístěna do středu nádoby.

1. Vařte vodu v pánvi.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenice s rajčaty a paprikou. Zakryjte obrobek víkem a nechte vychladnout.

Pozornost! Abyste zabránili prasknutí sklenice, nalijte vroucí vodu do středu nádoby, na zeleninu a ne na stěny..

1. Po 30–40 minutách použijte víko s otvory pro vypuštění vody zpět do pánve a znovu vařte.
2. Nalijte zeleninu znovu vroucí vodou, ochlazujte obrobek.
3. Vylijte vodu ze sklenic a znovu vařte, přidejte sůl a granulovaný cukr. Nalijte ocet 1-2 minuty po varu.
4. Naplňte sklenice zeleninou horkou marinádou. Poté dejte koprové deštníky do sklenic a nalijte do slunečnicového oleje. Nádobu uzavřete dezinfikovaným víkem, složte ji vzhůru nohama a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Po ochlazení přeneste konzervaci na chladné, suché a chráněné před sluncem.

Nakládaná rajčata se želatinou

Marinování rajčat se může změnit na zábavný zážitek, pokud vezmete navrhovaný recept jako základ. Předkrm se připravuje okamžitě ve formě zeleninového salátu, který vás potěší svou užitečností a chutí v zimních večerech. Současně se ke sklizni používá želatina - nepostradatelný produkt pro sportovce a ty, kteří jsou na dietě, nezbytný pro klouby, vazy, kosti, vlasy, pokožku.

Složení:

• Rajčata - 0,4 kg
• Cibule - 0,2 kg
• Želatina - 15 g
• Pepře - 7 kusů.
• Karafiát květenství - 6 ks..
• Laurel listy - 4 ks.
• Stroužky česneku - 4 ks.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Citron - 0,5 lžička.
• Voda - 0,5 l.

Rajčata v želatině

Algoritmus vaření rajčat v želatině je následující:

1. Rozpusťte želatinu ve sklenici teplé filtrované vody a nechte bobtnat po dobu půl hodiny.
2. Umyjte rajčata, osušte a opatrně odřízněte „ocasy“. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny.
3. Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na půlky prstenů. Oloupejte a nasekejte stroužky česneku.
4. Plechovky umyjte mýdlem na prádlo, pohodlně sterilizujte, například parou. Umyjte víčka mýdlem nebo sódou, vařte 5-7 minut.
5. Na dno sterilní nádoby položte nasekanou cibuli, česnek, přidejte hřebíček květenství a pepře. Naplňte sklenici na vrchol plátky rajčat, vložte bobkové listy doprostřed zeleninové vrstvy. Do sklenic přidejte sůl, cukr a citron.
6. Oteklou želatinu rozpusťte ve vodní lázni. Zbývající vodu se vaří a želatina se nalije do kapaliny.
7. Sklenice uzavřete víky. Ochlaďte švy a skladujte na chladném místě.

Nakládaná rajčata s řepou a jablky

Další způsob marinování zelených rajčat vás překvapí neobvyklou slanou barvou a sladkou chutí. Celá chuť receptury spočívá v přidání řepy a jablek, která se dobře hodí k rajčatům a předkrm nejen chutná, ale také zdravá.

Složení:

• Rajčata - 0,5 kg
• Jablka - 0,2 kg
• Řepa - 0,2 kg
• Voda - 1,5 l
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Ocet - 100 ml.

Proces sklizně chutných nakládaných zelených rajčat na zimu je následující:

1. Ovoce a zeleninu dobře opláchněte tekoucí vodou. Oddělte rajčata od stonků a nakrájejte na plátky. Po rozřezání na 4 díly uvolněte jablka z osiva a ocasu. Loupejte a nakrájejte řepu na plátky.
2. Plátky rajčat, jablek a řepy nakrájejte na sterilní sklenice.
3. Nalijte obsah sklenic vroucí filtrovanou vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte vychladnout.
4. Po 30 minutách vypusťte z plechovek vody do pánve, přidejte koření a ocet. Vařte marinádu po dobu 5 minut a nalijte do sklenic.
5. Sklenice se sbalí dezinfikovanými víky a ochladí se pod teplou přikrývkou a převrátí se dnem vzhůru.
6. Na konci dne přeneste blokádu do místnosti s teplotou od +5 do +20 stupňů.

Ve sklenici jablek

Marinování rajčat aspirinem

Tento recept na nakládaná rajčata je považován za jeden z nejjednodušších, protože přípravek netrvá déle než 15 minut a samotný recept nezajišťuje další pasterizaci. Aspirin způsobuje, že rajčata jsou něžná a měkká..

Složení:

• Rajčata - 0,5 kg
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Aspirinové tablety - 1 kus.
• Granulovaný cukr - 3 lžíce.
• Ocet - 1 polévková lžíce.

Postup je následující:

1. Připravte umytá a sušená rajčata, odstraňte z ovoce „ocasy“. Nakrájejte rajčata na klíny pro rychlejší moření.
2. Plátky rajčete vložte pevně do sterilních nádob. Do každé nádoby nalijte určené množství soli, granulovaného cukru a vložte aspirinovou tabletu.
3. Vařte vodu a nalijte do sklenic s rajčaty. Doplňte polotovary octem.
4. Uzavřete nádobu víky, ochlaďte pod vlněnou přikrývkou a otočte ji vzhůru nohama. Po ochlazení přemístěte konzerva do skladovací místnosti nebo do sklepa.

Pikantní rajčata na zimu

Tento marinovaný předkrm zelených rajčat a česneku osloví milovníky pikantních pochoutek. Koneckonců, je to česnek, který dává přípravku koření a jedinečnou vůni..

Produkty:

• Rajčata - 0,4 kg
• Hlava česneku - 1 kus.
• Petržel, kopr - 1/2 parta.
• Kořen křenu - ½ kusu.

Křenový kořen

Marináda:

• Voda - 0,4 l
• Cukr - 130 g
• Ocet - 150 ml
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Postup přípravy nakládaných rajčat s česnekem je následující:

1. Opláchněte rajčata, osušte, stonky odstraňte. Na každé rajče udělejte křížem nakrájenou polovinu zeleniny.
2. Oloupejte stroužky česneku, opláchněte a nakrájejte na plátky.
3. Oloupejte kořen křenu, opláchněte a nakrájejte na kostky. Zeleň dobře umýt, přebytečnou vodu setřást a jemně nasekat.
4. Do kousků rajčat vložte plátky česneku.
5. Připravte sterilní sklenice. Na dno nádoby položte 1/3 křenu, zelení, polovinu rajčat položte na vrchol. Zeleninovou vrstvu uzavřete koprem, petrželkou a křenem. Doplňte sklenici s rajčaty. Poslední vrstvou uzavřete obrobek zbývajícími kořenými bylinkami a kořeny.
6. Současně vařte vodu v kastrolu, přidejte sůl a cukr. Poté, co se vaří, kapalina vařit po dobu 4-5 minut, nalijte do octa. Marinádu ze sporáku okamžitě odstraňte.
7. Nalijte ještě bublající marinádu do sklenic rajčat. Sklenice zakryjte víky.
8. Připravte si širokou pánev na pasterizaci obrobků. Na dno nádoby položte ručník. Přeneste sklenice rajčat do pánve. Naplňte nádobu vodou při teplotě 80 - 90 stupňů. Zapálte kontejner. Po varu obrobky sterilizujte po dobu 10-15 minut.
9. Po uplynutí doby pasterizace vyjměte sklenice z pánve a ihned je uzavřete železnými víčky.
10. Otočte blokádu vzhůru nohama, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte vychladnout. Po 24 hodinách přemístěte konzervaci do skříně nebo suchého sklepa.