Recepty na sklizeň korejského zelí na zimu ve sklenicích

Zimní přípravy na bázi zelí jsou jednou z nejpopulárnějších. Tuto zeleninu pro konzervování lze nakládat, fermentovat nebo přidávat do různých salátů. Příznivci pikantních receptů budou mít rády korejské zelí na zimu ve sklenicích, které lze také připravit různými způsoby a příjemně překvapit vaše hosty na silvestrovském nebo jiném stole. Aby byl šťavnatý a voňavý, musíte sledovat správnou přípravu..

Pravidla vaření

Existuje mnoho způsobů, jak připravit takový blank na základě různých odrůd zelí s různými přísadami. Ale bez ohledu na recept na korejské zelí na zimu si hostitelka vybere, pro její přípravu musíte dodržovat následující pravidla:

• Doporučuje se nechat listy na základně, protože jsou nej šťavnatější..
• Zelenina musí být nakrájena zvláštním způsobem. Není třeba sekat zelí, je nakrájeno na čtverce a řepa a mrkev se strouhají pomocí struhadla určeného pro korejské saláty.
• Pro lepší skladování v zimě je třeba vzít čisté sterilizované nádoby a uchovávat při teplotě 12 stupňů.

Při výběru konzervy pro uchování je třeba mít na paměti, že během skladování bude nasycena specifickou vůní obrobku. V budoucnu je někdy velmi obtížné ji odstranit, aby bylo možné později zavřít další typy ochrany..

Klasický způsob vaření

Poprvé se můžete pokusit zavřít zeleninu podle klasického receptu.. Chcete-li vařit bílé zelí v korejském stylu na zimu, musíte vzít následující ingredience:

• zelí - 1,5 kg;
• 100 g mrkve;
• pár stroužků česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 ml octa;
• cukr a sůl;
• mletý červený pepř, kmín a koriandr.

Zelí nakrájejte na 3 cm kousky, přidejte sůl, přidejte cukr a ručně promíchejte. Mrkev se tře na speciálním struhadle a česnek prochází lisem, poté se smíchá.

Olej se zahřívá na pánvi, po zahřátí se nalije do misky s mrkví a česnekem, přidá se koření. Výsledná směs se smíchá se zeleninou, přidá se ocet, všechny ingredience jsou dobře promíchány. Poté je jídlo zakryto látkou, na vrchol je položen útlak. V této formě musí být uchováván po dobu asi 10 hodin při pokojové teplotě a poté převeden na chladnější místo. Pokud je zelí konzervované, je před převedením do chladničky váleno do sklenic..

Viz také: Vynikající recept na knedlíky marinované řepou

Pepř a mrkev salát

Korejský salát s bílým zelím lze připravit na základě kilogramu této zeleniny, 1 velké cibule, 2 mrkve a 3 paprik, rostlinného oleje, červené papriky, černého mletého cukru, cukru, soli, česneku a kyseliny octové.

Odstraňte poškozené nebo suché listy z hlavy zelí, poté nakrájejte na kousky a jemně nasekejte. Mrkev se umyje a oloupe, načež se nastrouhají. Papriky papriky jsou oloupané a nakrájené na tenké plátky. Pálivé papriky se nejprve umyjí, poté nakrájejí na 2 části a oloupou ze semen, načež se nakrájí na tenké proužky..

Nasekané zelí je mírně osolené a nechá se odtéct. Pak se tam umístí cukr, sůl, mrkev a paprika všeho druhu. Všechny dohromady jsou smíchány s dřevěnou špachtlí nebo lžičkou. Loupaná cibule se nakrájí na půlky a zahřívá se na pánvi, dokud nejsou průhledné. Česnek prochází drtičem nebo strouhaný. Banky musí být sterilizovány.

Olej zahřátý s cibulí se nalije do nádoby ke zbytku ingrediencí, vše se promíchá, ocet se nalije dovnitř, pak se vše znovu promíchá. Výsledný salát se rozloží do sklenic, uzavře se, umístí se do vody a sterilizuje se asi půl hodiny. Poté jsou banky korkové a zabalené. Skladujte je na tmavém a chladném místě..

Recepty z červené řepy nebo křenu

K obrobku můžete přidat další piknik pomocí řepné marinády. Chcete-li připravit takové korejské zelí na zimu v kusech, musíte vzít 3 kg, budete také potřebovat:

• 2 mrkve;
• hlava česneku;
• 500 g řepy;
• paprika podle chuti.

Před pečením musí být zelí řádně zpracováno: odstraňte zkažené listy a ty, které jsou umístěny nahoře, jakož i pařez. Vidlice jsou rozděleny do 4 částí a listy jsou nařezány na 5 cm kousky.

Řepa a mrkev se umyjí a oloupou, poté se nakrájí na malé kostky. Česnek také musí být loupaný a jemně nasekaný. Celá zelenina je naskládána ve vrstvách do promyté nádoby v následujícím pořadí:

• první je zelí;
• pak případně mrkev a řepa;
• česnek;
• pepř.

Viz také: Recepty na výrobu chutného kaviáru na squash na zimu

Celý obsah sklenice může být stlačen paličkou, a pak ingredience mohou být znovu umístěny ve stejném pořadí. A tak dále, dokud není banka zcela zaplněna.

Chcete-li připravit marinádu, dejte 2 velké lžíce soli a 4 lžíce cukru na 1 litr vody, stejně jako 2 bobkové listy, koprová semínka a trochu koření ve formě hrášku. To vše se uvede do varu, pěna se odstraní a obsah se vaří několik minut na mírném ohni. Potom se do něj nalije půl sklenice rostlinného oleje a vše se znovu uvede do varu.

Přidejte 2 malé lžičky octové esence do sklenice se všemi ingrediencemi a poté ji nalijte vroucí marinádou. Miska může být uzavřena pro skladování ve sklenicích podle standardního schématu nebo může být podávána 10 hodin po přípravě.

Další pikantní korejský recept na zelí na zimu je s přídavkem křenu. Můžete si vzít bílé i červené zelí. Kořen křenu by měl být odebírán ve výši 10% hmotnosti zelí. Měli by být umyté a nastrouhané. A také na struhadle pro korejské saláty se mrkve tře - bude to trvat velmi málo, ne více než 3% hmotnosti zelí. Už není potřeba, jinak bude zelí po nakládce zbarveno žlutě.

Zelí se naseká na malé proužky, smíchá se s mrkví a naskládá se do vrstev ve sklenicích. Každá taková vrstva je posypána nasekaným křenem. Milovníci ostrých přípravků si toho mohou vzít víc, než je doporučeno v receptu. Když je plechovka plná, je obsah zapečetěn paličkou.

K nalití je třeba připravit marinádu: na litr vody dát lžíci soli a 3 malé lžíce cukru a přivést k varu. Lžička octové esence se vloží přímo do sklenice a poté se okamžitě nalije horkou marinádou. Pro dlouhodobé skladování je nádoba uzavřena železným víkem..

Rychlé nakládání zelí

Pokud není čas, existují způsoby, jak bičovat sklizeň na bázi zelí. Korejské zelí na zimu lze pořídit v kusech červené odrůdy, má po nakládce originální chuť.

Algoritmus vaření je následující:

• 2-3 kg červeného zelí nakrájeného na kousky.
• 200 g mrkve nasekané na korejském struhadle.
• Sekejte půl hlavy česneku.
• Všechny ingredience jsou smíchány v kastrolu, je přidána velká lžíce soli.
• Všechny jsou ručně smíchány.
• Připravuje se marináda - k 0,5 litru vody se přidají 2 lžíce cukru, lžíce koriandru, malá kmínová semínka a pepře, bobkový list a lusek červené papriky. Marináda se uvede do varu a udržuje se 2 minuty na nízkém žáru. Po ukončení vaření se do ní nalije 100 ml octa jablečného moštu.
• Marináda se spojí s objemem ve velké nádobě, potom se obsah umístí pod tlak a nechá se 4 hodiny.

Viz také: Lilek: recepty s různými náplněmi

Po uplynutí této doby může být podáváno zelí. Nebo ji zavřete jako zimní přípravu.

Další lahodný recept na zelí, který můžete vyzkoušet doslova hned po vaření, osloví ty, kteří nemají rádi kořeněné přípravky a dávají přednost konzervovaným potravinám se sladkými tóny. Zelí jakéhokoli druhu bude potřebovat asi 2 kg, mrkev - 2 kusy a kousek papriky a čerstvé okurky. Pro výrobu marinády se na litr vody odebere lžíce soli, 3 lžíce cukru a malá lžíce octa..

Připravte obrobek následujícím způsobem:

• Zelí se naseká na struhadle na korejské saláty nebo na kombajn.
• Nastrouhejte okurku a mrkev na stejném struhadle tak, aby výsledná sláma byla dlouhá.
• Sladké papriky se oloupají a nožem se nakrájí na tenké proužky.
• Veškerá zelenina je kombinována do velké nádoby, jako je například pánev. Pak jsou smíchány ručně, ale nejsou zmačkané..
• Přeneste na čistou a sterilizovanou nádobu s tenkou vrstvou a pěnou a ponechte prostor pro marinádu.
• k přípravě marinády se vaří voda, přidá se cukr a sůl, po úplném rozpuštění se z pánve odstraní teplo a do ní se nalije ocet, vše se smíchá a výsledná marináda se nalije do sklenice.

Sklenice s marinádou a zeleninou je nejprve ochlazena a poté přenesena do chladničky. Následující den mohou být křupavé a sladké zelí podávány jako svačina. Zbytek lze zavřít na zimu..

Korejské zelí může mít různé příchutě v závislosti na koření a dalších přísadách. Někdo má kořenější verzi více rád, někdo sladký. V zimě bude takové občerstvení výborným doplňkem každého stolu..