Jak vařit zelí ve velkých kusech s řepou ve sklenicích

Zelí s velkými kousky červené řepy ve sklenicích je vynikající předkrm, který lze podávat jako doplněk k hlavním jídlům na slavnostním nebo jídelním stole. Zeleninová pochoutka může být denně nebo připravena pro budoucí použití. Díky úžasné kombinaci produktů a aromatické marinády se předkrm ukazuje jako velmi chutný, křupavý a chutný. Rychlé občerstvení nebude obtížné ani pro začínajícího kuchaře.

Míchaná zelenina

Zelí s kousky řepy je rychlé občerstvení. Ve většině případů lze pochoutku konzumovat již den po začátku moření. Sklenice míchané zeleniny lze v chladničce skladovat několik týdnů.

V závislosti na dalších složkách použitých k přípravě okurek se konečná chuť svačiny bude lišit. Mísa může být kořenitá, kyselá, sladká nebo kořenitá. Tuto odrůdu chuti lze dosáhnout použitím mrkve, česneku, koření, stolního nebo jablečného octa, bobkového listu, rafinovaného nebo aromatického rostlinného oleje, cibule, cukru, bylin, koriandru a dalších..

Pozdní odrůdy zelí jsou vhodné pro křupavé občerstvení. Takové ovoce má pružnější strukturu a silné listy. Pokud dojde k poškození povrchu nebo vnitřku zeleniny, je třeba ji odstranit. Zbývající listy lze bezpečně použít k přípravě salátu.

Řepa na svačinu by měla mít bohatou, rovnoměrnou barvu, bez bílých pruhů. Pouze v tomto případě bude mít jídlo krásnou růžovou barvu.. Aby kousky zeleniny měly jasnou chuť, měli byste použít řepu vhodných odrůd: Bordeaux, egyptský byt, červený míč, Detroit, Mulat nebo Bona. Výrobek musí být pevný, bez poškození nebo prohloubení.

Nádoby, ve kterých bude svačina umístěna, by měly být důkladně omyty a usušeny. Pokud není salát vyroben jako příprava na zimu, nemusíte nádoby sterilizovat.

Marinování zelí velkými kousky řepy je velmi jednoduché. Osvědčené recepty krok za krokem vám s minimálním úsilím pomohou vytvořit chutné a ústní zalévání.

Klasický recept

Zelenina připravená podle klasického receptu má křupavou sladkokyselou chuť s nádechem koření. Předkrm je dobrý jako doplněk k hlavním chodům - dobře se hodí k masovým pokrmům. Salát můžete jíst již 3 hodiny po začátku vaření, ale druhý den zeleninu dosáhnete nejlepší chuti..

Požadované produkty:

• 1000 gramů bílého zelí;
• 150 gramů řepy;
• 100 gramů mrkve;
• 1 hlava středně velkého česneku;
• 500 mililitrů pitné vody;
• 75 mililitrů stolního octa;
• 80 gramů granulovaného cukru;
• 2 lavrushky;
• 30 gramů hrubé soli;
• 5 lusků černé a koření;
• 20 ml rostlinného oleje.

Krok za krokem:

1. Opláchněte zelí a odstraňte horní listy. Rozdělte hlavu zelí na dvě poloviny a pahýl vyjměte. Rozdělte každou část na 6-8 kusů stejné velikosti.
2. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte řepu na velké kostičky.
3. Oloupejte mrkev, umyjte a nasekejte řepu.
4. Nasekané stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky.
5. Kombinujte připravenou zeleninu v hluboké misce. Zamíchejte rukama a zajistěte rovnoměrné rozložení všech součástí.
6. Umístěte zeleninovou směs do čisté nádoby.
7. Sůl a cukr rozpusťte v požadovaném množství studené vody. Přidejte pepře a lavrushka. Položte budoucí marinádu na sporák a přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty. Je nutné počkat, až se krystaly cukru a solí zcela rozpustí. Vyjměte ze sporáku a nalijte do octa.
8. Nalijte obsah sklenice horkou marinádou. Přidejte rostlinný olej.
9. Uzavřete nádobu víkem a nechte ji úplně vychladnout, poté ji odešlete do chladničky k uložení.

Viz také: Adjika z rajčat: klasický recept s pepřem a česnekem

Tip: Zeleninu nezhutňujte příliš pevně. Stačí je lehce stlačit rukama..

Korejská zelenina

Korejské zelí s kousky červené řepy je pikantní a aromatická pochoutka, která ozdobí jakýkoli slavnostní stůl. Jídlo doplní hlavní jídla a bude vynikajícím občerstvením se silnými alkoholickými nápoji. Zelí můžete jíst 20 hodin po zahájení moření.

Budete potřebovat:

• 1600 gramů bílého zelí;
• 350 gramů řepy;
• 150 gramů cibule;
• 1 hlava česneku;
• 25 g korejské koření mrkve;
• 65 gramů kamenné soli;
• 110 mililitrů rostlinného oleje;
• 75 gramů cukru;
• 1200 mililitrů čištěné vody;
• 50 ml octa 9%;
• 12 hrách koření;
• 4 bobkové listy.

Průvodce vaření:

1. Nakrájenou umytou hlavu zelí na polovinu. Odstraňte velkou část pařezu a zbývající produkt rozřežte na velké kousky (3 x 3 cm).
2. Oloupejte, opláchněte a nasekejte řepu strouhankou na korejské zelenině.
3. Oloupejte cibuli a česnek, poté opláchněte a nasekejte: první nakrájejte na malé kostky, druhý na tenké plátky.
4. Připravenou zeleninu vložte do jedné nádoby a důkladně promíchejte rukama.
5. Plátky zeleniny vložte do čisté láhve.
6. Chcete-li udělat marinádu: nalijte sůl, cukr, korejské koření, lavrushka a koření do hrnce. Přidejte rostlinný olej a nalijte požadované množství čištěné vody. Umístěte pánev na mírné teplo a přiveďte obsah k varu. Počkejte, až se suché koření zcela rozpustí, poté nalijte do octa a okamžitě vyjměte ze sporáku.
7. Nalijte obsah láhve horkou marinádou. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 8 hodin. Přesuňte se na 12 hodin na chladné místo.

Tip: Aby byl předkrm pikantnější, přidejte do sklenice nakrájenou zeleninu čisté lusky na pepř.

Občerstvení bez octa

Recept na svačinu bez octa osloví ty, kteří z jakéhokoli důvodu nemají rádi tento koncentrovaný produkt. Zelenina má sladkou chuť a kouzelné aroma díky koření a hřebíčku. Dětem může být nabídnuta řepa se zelím, vařená bez použití octa. Batole si zamilují křupavé, pěkně růžové listy.

Viz také: Jak lahodně upéct dýně v troubě na kousky

Požadované produkty:

• 1 malý kořen křenu;
• 1500 gramů zelí;
• 1-2 hlavy česneku;
• 300 gramů řepy;
• 1400 ml vody;
• 80 gramů granulovaného cukru;
• 100 gramů soli;
• 10 lusků koření;
• 3-4 suché karafiáty.

Krok za krokem:

1. Nalijte vodu do nádoby vhodné k varu a odešlete ji do ohně. Ihned přidejte sůl, cukr, hřebíček a nové koření. Přiveďte k varu a na pár minut vařte. Ochlaďte marinádu na pokojovou teplotu.
2. Oloupané řepy nakrájejte na tenké půlkruhy.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.
4. Seškrábněte horní vrstvu křenu ostrým nožem. Zbytek brouste středně velkým struháčem.
5. Kombinujte řepu, zelí, česnek a křen v hluboké nádobě. Důkladně promíchejte rukama.
6. Nalijte zeleninovou směs s chlazenou marinádou, potlačte ji stlačením a nechte 2 dny při pokojové teplotě.
7. Výslednou svačinu rozdělte do vhodných nádob a přikryjte nylonovými víky. Odeslat do chladničky k uložení.

Tip: Předkrm bude vypadat elegantněji a chuť bude jasnější, pokud do misky přidáte čerstvé bylinky. Jeho typ a množství lze upravit podle vašeho uvážení.

Gruzínský způsob vaření

Gruzínský recept zahrnuje použití velkého množství různých bylin, díky kterým se jídlo ukáže jako velmi aromatické a chutné. Pro přípravu kavkazského předkrmu jsou vhodné malé hlávkové zelí nakrájené na čtyři části. Jídlo můžete jíst tři dny po začátku moření. Je však třeba si uvědomit, že čím déle je předkrm ve slaném nálevu, tím intenzivnější je..

Budete potřebovat:

• 1 velká hromada kopru, koriandru, petrželky a celeru;
• 2000 gramů malého bílého zelí;
• 12 lusků koření a černého pepře;
• 90 gramů cukru;
• 1000 gramů řepy;
• 2 velké hlavy česneku;
• 1 000 ml pitné vody;
• 250 mililitrů stolního octa;
• 35 gramů kamenné soli;
• 2 lavrushki.

Průvodce vaření:

1. Uvolněte zelí z horních listů, opláchněte je a osušte. Rozdělte každou hlavu na čtyři části.
2. Oloupejte, umyjte a nakrájejte řepu: velké plody - v půlkruzích, malé - v kruzích. Tloušťka produktu by neměla přesáhnout 3 mm.
3. Hrubě nakrájejte oloupané stroužky česneku.
4. Důkladně omyjte všechny greeny a osušte je papírovými ručníky.
5. Připravené ingredience položte ve vrstvách do sklenic: zelí - míchaná zelenina - česnek - řepa. Postupujte podle pořadí až do konce produktů.
6. Vařte solanku: kombinujte vodu s cukrem, solí, lavrushkou a pepřem. Pošlete na oheň a vařte. Vařte, dokud se tekutina neobjeví (3-5 minut). Nalijte ocet a okamžitě odstraňte z tepla.
7. Nalijte zeleninu s horkou solankou.
8. Nádoby zakryjte čistými ručníky a nechte 3 dny na chladném místě.
9. Po uplynutí stanovené doby je třeba sklenice uzavřít plastovými víčky a odeslat do chladničky.

Tip: K přípravě gruzínské svačiny můžete použít jakékoli koření, byliny a byliny. Kavkazská kuchyně tyto experimenty pouze podporuje..

Zelí marinované řepou a jablky

Pokud se do zelí nakládaného řepou přidají jablka, bude mít předkrm zcela nepopsatelnou originální chuť. Ovoce přidává do jídla zajímavou jemnou chuť. Harmonická kombinace všech ingrediencí jistě potěší všechny milované a hosty, kteří se shromáždili u slavnostního stolu.

Viz také: Recept na vaření zelí pilulky na zimu s řepou a bez řepy

Požadované produkty:

• 700 gramů jablek;
• 750 gramů řepy;
• 3 000 g zelí;
• 2 velké hlavy česneku;
• 320 gramů granulovaného cukru;
• 2000 mililitrů vody;
• 300 mililitrů 9% octa;
• 120 gramů hrubé soli;
• 8 bobkových listů;
• 20 černých pepřů.

Krok za krokem:

1. Čistou zelnou hlavu nakrájejte na velké kousky jakéhokoli tvaru.
2. Nakrájenou řepu nakrájejte na tenké plátky.
3. Omyjte a vyjměte jablka z jádra a poté nakrájejte na plátky.
4. Oloupejte stroužky česneku, opláchněte a nakrájejte na polovinu.
5. Na dno čistých třílitrových lahví dejte česnek, lavrushku a černý pepř. Střídáním vrstev rozdělte zbývající ingredience: řepa - jablka - zelí.
6. Voda ohřátá do vhodné nádoby zahřejte ohněm na 30-40 stupňů, poté přidejte sůl a cukr. Vařte a vařte několik minut (dokud se bílé krystaly úplně nerozpustí). Nalijte ocet a vypněte teplo.
7. Nalijte obsah lahví horkou marinádou. Uzavřete nádobu víky a umístěte ji na 2-3 dny na chladné místo.
8. Svačinu uložte v lednici.

Tip: k přípravě takové svačiny jsou vhodná sladká a kyselá jablka. Právě tyto typy dodávají misce dokonalou chuť..

Malé triky pro velké potěšení

Rychle nakládané zelí s řepou je chutné, chytré a zdravé občerstvení. Můžete servírovat jídlo pro každou příležitost, ať už jde o jednoduchý oběd nebo gala večeři. Nejlepší na tom je, že při přípravě okurek nejsou žádné potíže ani nástrahy. Jídlo si může připravit i nováčková hostitelka. A aby předkrm vždy dokázal chutný, křupavý, aromatický a chutný, měli byste znát několik triků:

• stolní ocet lze nahradit přísadou jablečného moštu. Takový produkt je méně koncentrovaný, díky čemuž se jídlo ukáže být něžnější a originální. Poměr octa jablečného moštu k 9% složky je 2: 1.
• pro sytější jasnou barvu by měl být poměr zelí a řepy 2: 1. Právě tento poměr produktů se používá v receptech pro kavkazskou kuchyni..
• Před nalitím horké marinády na zelí ochutnejte solanku. Možná budete muset upravit cukr, sůl, koření nebo ocet.
• nelijte do marinády náhlým pohybem. Skleněné nádoby mohou prasknout při náhlých změnách teploty. Do horké marinády vstupujte opatrně v tenkém proudu..

Zelí ve velkých kusech, marinované řepou a kořením, jistě potěší každého, kdo měl to štěstí, že ho ochutná. Při příštím občerstvení je lepší zvýšit počet produktů, aby si všichni milovaní mohli pochutnat na vynikajícím jídle. Bon chuť k jídlu a nejzářivější zelí!