Lilek v gruzínštině

Gruzínský lilek je klasický domácí přípravek. Mnoho hostesek konzervuje zeleninu modro-fialovou každý rok. Předkrm se liší od ostatních svým jasným a atraktivním vzhledem. Podle chuti lze salát připravit kořeněný i naopak..

Produkty:

• modrá - 2,2 kg;
• papriky - 1,2 kg;
• chili - 2 ks .;
• česnek (hřebíček) - 10 ks .;
• ocet 9% - 180 ml;
• granulovaný cukr - 60 g;
• kamenná sůl - 40 g;
• olej - 60 ml.

Začněme:

1. Modro-fialová zelenina, opláchněte. Vložte do hluboké nádoby, nalijte studenou vodu, lehce sůl. Zavřete, nechte 30 minut. Vypusťte tekutinu a odřízněte stopku. Nakrájejte na střední kostky.
2. Opláchněte sladké a feferonky, odstraňte semena. Nakrájejte na plátky, rozemelte v mlýnku na maso.
3. Nalijte tuk na pánev, zahřejte a smažte lilky, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy. Odstraňte slupku z stroužků česneku, nakrájejte na tenké proužky nebo kostky. Kombinujte s modro-fialovou zeleninou.
4. Po vytvoření smažené krusty vylijte nasekanou papriku. Vařte po dobu jedné hodiny po vaření. Je důležité salát pravidelně míchat, jinak může složení hořet.
5. Vložte směs z pánve do hluboké pánve, přidejte cukr, sůl a kyselinu. Míchejte, zahřejte se čtvrt hodiny.
6. Uspořádejte horký salát do zpracovaných nádob, uzavřete víčky. Otočte se a vložte ji pod přikrývku. Hotové lilky v gruzínském stylu jsou na zimu uloženy ve sklepě nebo spíži.

Lilek v gruzínštině

"Hořící" svačinu

Existuje mnoho možností pro přípravu fialových zeleninových salátů. Aby se dosáhlo ostřejší konzervace, doporučuje se marinádu vyrobit odděleně a dodatečně na ledničce. V tuto chvíli můžete bezpečně připravit zbývající části, kontejnery a víka. Zvažte, jak připravit pikantní gruzínský lilek na zimu.

Produkty:

• modrá - 0,75 kg;
• ořechy - 170 g;
• česnek - 1/2 hlavy;
• okurka cibule - 2-3 kusy střední velikosti;
• citron - 1 ovoce;
• chmel-suneli - 0,5 lžičky;
• suchá bazalka - 0,5 lžičky;
• greeny - 100 g;
• mletá paprika - 1 lžička;
• kamenná sůl - 15 g;
• granulovaný cukr - 0,5 lžíce.

Pak uděláme následující:

1. Opláchněte fialovou zeleninu. Namočte do slané vody a odstraňte hořkost. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Rozložte sušené ovoce. Pečte v troubě, než je nabídka. Ochlaďte, odstraňte kůži a drtěte buničinu.
2. Česnek, slupka cibule. Broušení jemně. Opláchněte citrusové plody a vytlačte šťávu. Opláchněte petržel, koriandr a sekanou. Kombinujte připravené ingredience, přidejte koření, promíchejte.
3. Pro snazší čištění ořechů z přepážek a fólií jsou položeny v suché pánvi a lehce smaženy. Procházejte mlýnkem na maso. Poté smíchejte lilek, koření a ořechy, přikryjte a uložte na 12 hodin na chladné místo. Během této doby bude hmota vyluhovat.
4. Snack pevně rozprostřete do zpracovaných a sterilních nádob. Zakryjte, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Opatrně vyjměte a pevně uzavřete víky. Otočte se, zabalený do teplé přikrývky. Gruzínské lilky jsou připraveny na zimu.

Lilek horké občerstvení

Občerstvení bez sterilizace

Hlavním rysem přípravku je, že nevyžaduje další zahřívání. Příprava je snadná a snadná. Uchováváno v chladničce pod nylonovými víky. Lilek v gruzínském stylu na zimu s náplní ořechů jsou originální pokrmy.

Produkty:

• ořech - 200 g;
• modrá - 1,2 kg;
• pár stroužků česneku;
• vodnice cibule - 3-4 hlavy;
• semena koriandru - 1,5 lžičky;
• sůl - 1 lžička;
• olej - 130 ml;
• ovocný ocet - 130 ml.

Pak to uděláme:

1. Opláchněte fialovou zeleninu, ořízněte stonek. Udělejte malý řez na každém tak, abyste dostali malou kapsu. Soli liberálně vložte do pánve a nechte 1-2 hodiny.
2. Odstraňte slupky z cibule, nakrájejte na kroužky. Přidejte trochu soli, nechte v teple. Vytlačte výslednou šťávu.
3. Lehce smažte ořechy na suché pánvi a odloupněte nepoživatelné oddíly. Nakrájíme na několik kusů. Umístěte do mísy mísy a rozemelujte s oloupanými stroužky česneku, lístky koriandru. Poté nasolte připravenou hmotu, přidejte kyselinu a přidejte cibuli. Jemně zamíchejte.
4. Hotové lilky opláchněte vodou. Položte suchý hadřík, aby ve skle byla nadměrná vlhkost. Nalijte olej do hluboké pánve, zahřejte lehce smaženou zeleninu. Lžičkou vyjměte buničinu a nasekejte ji. Kombinujte s ořechovou pikantní pastou.
5. Naplňte modré ovoce v gruzínském stylu a lehce je spojte s bičíkem. Trochu smažte, odstraňte vlákna a přeneste je do sterilních sklenic. Vařte slunečnicový olej a nalijte ho tak, aby byl lilek skrytý. Uzavřete plastovými víčky a uložte na chladné místo.

S ořechovou omáčkou

Tento recept se liší od předchozí metody vaření, protože salát musí být před odstředěním dodatečně sterilizován.

Produkty:

• sůl - 1,5 lžičky;
• ořechy - 350 g;
• modrá - 2,9 kg;
• granulovaný cukr - 15 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• chmel-suneli - 1 lžička;
• stroužky česneku - 10 ks .;
• voda - 500 ml;
• bazalka - 3 větvičky;
• koriandr - 60 g;
• kopr - 40 g;
• olej - 40-60 ml.

A další možnost vaření:

1. Lilek opláchněte, nakrájejte na plátky vysoké 0,5-1 cm. Vložte do hluboké nádoby, posypte velkým množstvím soli, promíchejte a nechejte 1,5 hodiny.
2. Pojďme k výrobě omáčky. K tomu lehce smažte ořechy, ochlaďte a odloupněte zbytečné oddíly. Přeneste do mísy mixéru, nakrájejte.
3. Opláchněte lístky koriandru a kopru, rozdělte celou partii na 3 části. Přidejte s bazalkou do ořechového másla, rozemelte.
4. Oloupejte česnek, nasekejte na jemném struhadle. Smíchejte s maticí zelené hmoty. Přidejte sůl, cukr, kyselinu a vodu, promíchejte. Na konci přidejte do směsi chmel-suneli. Zakryjte a nechte vyluhovat po dobu 30 minut.
5. Lilek opláchněte suchým a smažením. Pečicí list přikryjte ubrouskem, na něj položte kousky zeleniny.
6. Jakmile se přebytečný tuk nahromadí, vložte jej do sklenic jeden po druhém spolu s arašídovou omáčkou. Zakryjte a uložte na 60 minut na chladné místo. Nádoba musí být zcela a pevně naplněna.
7. Nechte sterilizovat po dobu čtvrt hodiny. Sbalte víčka, otočte je, vložte pod přikrývku.

Pikantní salát na zimu

Gruzínská kuchyně nabízí řadu jídel lilku. Zvažte jeden z receptů na vaření, který zachovává maximální množství vitamínů a prvků. Připravuje se rychle a hlavně bez sterilizace. Díky pokynům krok za krokem zvládne zachování i začátečník.

Produkty:

• modrá - 1,4 kg;
• sladká paprika - 450 g;
• několik stroužků česneku;
• cibule - 250 g;
• granulovaný cukr - 30 g;
• voda - 70 ml;
• stolní ocet - 80 ml;
• kamenná sůl - 2 lžičky;
• olej - 120 ml;
• lístky koriandru, celeru - 120 g.

1. Opláchněte fialovou zeleninu nakrájenou na kruhy. Vložte hluboký talíř, naplňte vodou a solí. Po varu vařte 7-10 minut. Napětí přes cedník. Rozložte kroužky na čistém kuchyňském ručníku.
2. Oloupejte papriku, nakrájenou na plátky. Odstraňte plevy z cibule, nakrájejte na proužky.
3. Rozetřete stroužky česneku a bylin v kuchyňském robotu. Po dokončení přidejte olej a promíchejte. Hotovou česnekovou omáčku nalijte do nádoby s lilkem a paprikou. Přidejte ocet, koření. Uspořádejte ve sterilních nádobách, uzavřete nylonovými uzávěry. Svačinu skladujte přísně v lednici. Konzervovaný salát lze po 24 hodinách konzumovat.

Lilek je zdravá a výživná zelenina. Pomocí výše popsaných receptů můžete nejen lahodně vařit fialovou zeleninu, ale také si zachovat její bohaté chemické složení. Nebojte se experimentovat s produkty, pak se předkrm může ukázat s jasnější a pikantnější chutí..