Kaviár lilku

Kaviár z lilku je jednoduchá a chutná občerstvení. Miska obsahuje dostupné produkty. Může to být příloha nebo jednoduchá omáčka na těstoviny, dušená nebo vařená zelenina, na maso a drůbež. Připravte pikantní, sladké, přidejte různé zeleniny, ovoce a dokonce i bobule. Existuje mnoho receptů, jak vařit lilkový kaviár na zimu. Zkuste připravit několik sklenic podle níže popsaných možností..

Pěstovalo se asi před 15 stoletími a v Rusku se objevilo později. Proto byl kaviár lilku v období Ivana Hrozného zázrakem v zámoří.

Existuje několik druhů občerstvení. Hlavní složkou je modro-fialová zelenina. Téměř ve všech receptech je sada produktů stejná. Kromě toho existují cibule, mrkev, rajčatová pasta nebo čerstvé rajčatové ovoce. Pro zvýšení chuti se přidává sůl a různé koření.

Dále začíná technologický proces vaření, kde se tepelně upravená zelenina připravuje - vaření, dušení, pečení, pečení.

V každém případě se kaviár z lilku na zimu ukáže podle vašeho vkusu - olíznete si prsty. Velké množství občerstvení musí být připraveno pečlivě, při dodržení celého procesu vaření a hygienických podmínek. Je důležité si uvědomit, že nasekané jídlo je příznivé prostředí pro rozvoj patogenní mikroflóry.

Chutný pohled, úžasný vkus

Konzistence hotového jídla může být 2 typů:

• s jemně nasekanými kousky zeleniny;
• pyré.

Umístěné ve sterilních nádobách, horké. Aby byl kaviár lilku dobrý, doporučujeme seznámit se s nejlepšími recepty.

Klasická verze

Snadnost přípravy je překvapivá. Seznam produktů je minimální. V létě to má každá hospodyňka po ruce. Pro jasnější a intenzivnější chuť můžete přidat sladké papriky, cukety, houby.

Produkty:

• okurka cibule - 3 ks .;
• lilek - 1,2 kg;
• česnek (hřebíček) - 4 ks .;
• mrkev - 3 ks .;
• rajčata - 300 g;
• malá svazek petrželky;
• olej - 1/4 šálku;
• sůl, cukr - 1-2 polévkové lžíce;
• černý pepř - 1/2 lžičky.

Není snadné vařit kaviár z lilku, stačí nakoupit všechny komponenty, oloupat je, opláchnout a osušit.

1. Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kostky. Položte pánev na sporák, namažte trochou tuku a zahřejte. Smažte, dokud zlatohnědá.
2. Nasekejte lilek stejným způsobem, dejte ho se zeleninou. Nechejte působit 2-3 minuty, nalijte do 150 ml čisté vody, přikryjte a nechte na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny, pravidelně míchejte.
3. Oparujte rajčata vroucí vodou a odstraňte hrubou pokožku. Třete bramborovou kaší. Zkontrolujte připravenost modro-fialové zeleniny a nalijte výsledné pyré. Přidejte koření podle chuti a pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.
4. Sušené bylinky jemně nasekáme, nasekáme česnek. Vložte do pánve se zeleninou, promíchejte. Zahřejte se na několik minut.
5. Hotový zeleninový guláš se umístí do misky na kuchyňský robot a naseká se na očekávanou konzistenci. Podle chuti přidejte další koření. Zakryjte, chlazené po dobu půl hodiny k rozpuštění uvolněných ingrediencí.
6. Vložte kaviár do sterilizované nádoby, zakryjte víčky. Ve spodní části pánve označte látkový ubrousek, dejte sklenice a nalijte vodu přes ramínka. Sterilizujte kaviár z lilku po dobu až 20 minut.
7. Opatrně ji vyjměte a utáhněte víčka. Aby nedošlo k rychlému zkazení předkrmu, nádoba s obsahem se převrátí a nechá se zcela vychladnout pod teplým oblečením. Poté, co ji odložili do chladu.

Rada! Chcete-li dát sytější jasnou barvu, musíte při vaření přidat také trochu koncentrovaného rajčatového pyré nebo mleté ​​červené papriky.

Miska na celou dobu

Kaviár lilku na zimu podle receptu jednoduché babičky je připraven. V zimě vás občerstvení potěší příjemnou vůní.

Vaření v multicooker

Hlavní výhodou vaření je použití minimálního množství rostlinného oleje. Vhodné pro lidi se zdravou výživou.

Produkty:

• mrkev - 250 g;
• okurka cibule - 0,2 kg;
• lilek - 1 kg;
• sladká paprika - 0,25 kg;
• rajčata - 600 g;
• slunečnicový olej - 40 - 60 ml;
• koření podle chuti;
• česnek (hřebíček) - 2-4 kousky.

Kaviár lilku na zimu se připravuje podle následujícího principu:

1. Opláchněte velké plody modro-fialové, nakrájejte kůru a nakrájejte na malou kostku. Vložte do hluboké misky na jídlo a přikryjte studenou filtrovanou vodou. Na celý povrch posypeme 30 g soli, přikryjeme a položíme na něj těžký předmět. Tato akce odstraní charakteristickou hořkost z produktu..
2. Odstraňte plevy z cibule, mrkve - tenké vrstvy pokožky, papriky - z osiva. Nakrájejte střední kostky.
3. Nalijte olej do misky pro více vrstev, nastavte režim "Fry". Dejte cibuli a mrkev, restujte do zlatohnědé.
4. Vypusťte lilek, vložte do trouby, promíchejte. Smažte 10 minut.
5. Rajčata, opláchněte, vystřihněte nepoživatelná místa. Umístěte do cedníku a zalijte vroucí vodou, pak bude mnohem snazší je odloupnout. Nakrájíme na kostky. Odeslat multicooker.
6. Zaspíme koření, jemně nasekaný česnek. Nastavte režim „Hasení“ po 1 hodině.
7. Sterilizujte čisté skleněné nádoby a zavřete víčka.
8. Otevřete vícesměnný míchač.
9. Nejchutnější kaviár z lilku na zimu je pevně rozložen ve sklenicích. Je pokryta víky a dodatečně sterilizována v květináči s vodou po dobu půl hodiny.
10. Zavřená, otočená a ponechaná zcela vychladnout pod teplou přikrývkou.

Rada! Pokud je zelenina používána mladá, můžete kůži opustit. Je tenká a nenarušuje chuť hotového jídla. Je nutné snížit všechny komponenty ve stejném stylu, pak bude předkrm vypadat krásně.

Vařené v multicookeru

Pečený lilek

Příprava jídla bude trvat déle než 4 hodiny. Musíte připravit následující produkty:

• rajčata - 1,4 kg;
• sladké papriky - 0,8 kg;
• lilek - 1,8 kg;
• okurka cibule - 0,55 kg;
• mrkev - 0,65 kg;
• feferonky - 3 ks .;
• slunečnicový olej - 1 sklo;
• koření podle chuti.

Jednáme v tomto pořadí:

1. Opláchněte ingredience kaviáru lilku pod tekoucí vodou. Oloupejte cibuli, mrkev a papriku. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zakryjte plech na pečení pekařským papírem a položte na něj suché ovoce. Provedení propíchnutí ostrou vidličkou na několika místech.
2. Dali jsme do trouby půl hodiny a otočili se pro nejlepší pečení. Až budete připraveni, vyjměte jej, ochlaďte a vyčistěte v teplém stavu. Každé ovoce podélně nakrájejte na 4 části a svisle vložte do cedníku. Nechejte 30 minut vytéct přebytečná šťáva.
3. Nakrájenou cibuli, rajčata a papriku nakrájejte na kostky, mrkev - rošt.
4. Nalijte tuk na vaření do hrnce, zahřejte. Cibuli opečte a přidejte mrkev, dále vařte, dokud mrkev nezmäkne. Poté dejte pepř a na konec dejte rajčata. Pokračujte ve vaření podle receptu bez víka po dobu čtvrt hodiny.
5. Oříznuté lilky setřete a vložte do hlavní pánve. Směs se vaří po dobu 60 minut. Nalijte sůl, jemně nasekanou feferonku za 10 minut .
6. Uspořádejte v čistých a sterilních nádobách, srolovat víčka, zabalit noviny do několika vrstev a přikrýt přikrývkou, dokud nevychladne. Nejchutnější kaviár z lilku se uchovává v chladu.

Rada! Pokud během vaření zvýšíte množství cibule a mrkve, omáčka se ukáže jako sladká.

Žádný recept na sterilizaci

Kaviár z lilku se rychle a snadno připravuje. Může být rozdrcena nebo na kousky.

Produkty:

• mrkev - 2 ks .;
• lilek - 0,9 kg;
• paprika paprika - 0,25 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg;
• rajčata - 200 g;
• olej - 5 - 6 polévkových lžic;
• těstoviny "Tomato" - 30 g;
• kapalina - 180-200 ml;
• ocet 9% - 20 ml;
• mletá paprika - 1/2 lžičky;
• cukr podle chuti;
• kamenná sůl - 1-2 lžičky;
• pár stroužků česneku.

Vaření bez sterilizace

1. Opláchněte zelenohnědou zeleninu, odřízněte kůru, je-li to nutné, nakrájenou na kostky. Vložte do vhodné mísy a osolte. Přikryjte a nechte půl hodiny. Mezitím připravte zbytek zeleniny a stejným způsobem je nasekejte. Pro tento recept je lepší nastrouhat mrkev na středně velké struhadlo..
2. Nalijte olej do pánve, vložte do sporáku, aby se zahřál. Lilek ze šťávy přelijeme a smažíme tukem po dobu 10 minut. Přeneste do pánve k dalšímu vaření.
3. Restujte cibuli, mrkev a papriku a poté přidejte nakrájené rajče. Vařte několik minut, pravidelně míchejte. Spojte zeleninovou směs s lilkem, důkladně promíchejte.
4. Rajčatovou pastu rozpusťte s kořením ve vodě a nalijte do hrnce. Zamíchejte, položte na sporák a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni. Několik minut před tím, než budete připraveni nalít kyselinu, nasekané stroužky česneku, zahřejte.
5. Kaviár z lilku na zimu bez sterilizace, vložte do nádoby, hermeticky uzavřené víky, vložte pod přikrývku, dokud nevychladne.

Rada! Pro milovníky pikantního občerstvení je během vaření možné přidat 2krát více česneku a lusek feferonky.

Cuketa a lilek

Nejchutnější a nejjednodušší způsob přípravy zeleninové svačiny. Dobrá kombinace se považuje za užitou, pokud berete 3 díly modro-fialové zeleniny a 1 díl cukety (cuketa). Chuť hotového jídla je bohatá, šťavnatá.

Produkty:

• cuketa - 0,6 kg;
• olej - 180 ml;
• lilek - 1,7 kg;
• okurka cibule - 0,4 kg;
• rajčata - 0,7 kg;
• chili - 1/2 ks .;
• sůl podle chuti;
• česnek - 3 hlavy;
• ovocný ocet - 15-25 ml;
• cukr - 30 g.

Děláme to:

1. Ovoce a cukety opláchněte vodou, osušte ubrousky, v případě potřeby oloupejte kůži. Lilek nakrájejte na kousky jakékoli velikosti, přidejte trochu soli, nechte v nádobě čtvrt hodiny. Vylisujte výslednou šťávu. Chcete-li připravit kaviár na zimu z lilku, je třeba ingredience překroutit mlýnkem na maso.
2. Postupujte stejným způsobem jako u ostatních rafinovaných produktů. Kombinujeme všechny ingredience v jednom hrnci. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 1 hodiny na mírném ohni.
3. Několik minut před vařením vylijte kyselinu, tuk, koření. Zamíchejte, zahřejte, ochutnejte. Omáčku rozložíme do skleněných nádob, přikryjeme. Umístěte do hrnce s vodou a sterilizujte. Nádobu hermeticky uzavřete, otočte a vychladněte. Recept na kaviár z lilku byl ukončen.

Cuketa a lilek potěší

S houbami

Je povoleno používat jak lesní, tak pěstované houby.

Produkty:

• vařené lišky - 1,6 kg;
• rajčata - 3,3 kg;
• lilek - 3 kg;
• mrkev - 0,8 kg;
• okurka cibule - 0,9 kg;
• sladké papriky - 0,9 kg;
• rajčatová omáčka - 500 ml;
• slunečnicový olej - 1,5 šálky;
• česnek - 200 g;
• kamenná sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 60-80 g.

Začněme implementací:

1. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, v případě potřeby oloupejte. Nalijte tuk do hluboké pánve se silným dnem a zahřejte. Vložte nakrájenou cibuli, nakrájejte na zlato.
2. Mrkev nakrájejte na proužky na struhadle. Pošlete do sauté s cibulkou. Mezitím nakrájejte papriky na kostky, do obsahu vložte kastrolek, promíchejte.
3. Nakrájejte rajčata na několik kusů, třete. Nalijte bramborovou kaši na zeleninu, nechte ji čtvrt hodiny vařit.
4. Fialovou zeleninu nakrájejte na malé kostky. Nalijte do nádoby, promíchejte a přidejte vařené houby.
5. Přidejte koření, zalijte rajčatovou omáčkou. Zakryjte a vařte 60 minut. Česnek protřepejte a přidejte do nádoby 3-4 minuty, než je jídlo hotové.
6. Do sterilních nádob umístíme horký kaviár z lilku připravený podle neobvyklého receptu. Zakryjte víky. Vložili jsme pánev se studenou vodou, po té, co kapalina vaří, zahříváme plechovky čtvrt hodiny. Pevně ​​dotáhněte víčka, otočte je, dokud se úplně neochladí.

Když vezmeme v úvahu tyto chutné recepty kaviáru z lilku na zimu, nebude těžké je vařit v zeleninové sezóně. Čerstvé bylinky lze přidat do každého předkrmu pro pikantní chuť.