Vepřové vařené vepřové maso je klasický recept na výrobu vepřového masa doma.

Existuje mnoho receptů na výrobu lahodného vařeného vepřového masa doma, ale tato metoda je speciální, dalo by se říci univerzální. Toto maso lze jíst jak horké, tak studené..

Složení: voda, nové koření, petržel, mletý červený pepř, cibule, melisa, muškátový oříšek, slunečnicový olej, cukr, vepřové, sůl, kopr, mletý černý pepř, česnek

Začneme vařit maso: umyjte chudé vepřové maso o hmotnosti 1–2,5 kg ve vlažné vodě a osušte ubrouskem. Chcete-li dát maso chuti, musíte udělat zářezy na to s nožem, a pak to s jemně nasekanou cibulí, česnekem a kořením ve směsi se solí. Citronový balzám a černý pepř jsou vhodné koření..

Dále je třeba smažit maso na vysoké straně ze všech stran, aby se uzavřel výtok šťáv z něj. Za tímto účelem nalijte rafinovaný slunečnicový olej do misky z nerezové oceli s pevně uzavřeným víkem do výšky 2 cm nebo více. Olej byste neměli litovat, protože po vaření masa můžete na něm připravit další jídla. Zahřejte hrnec s máslem. Chcete-li zjistit, zda se olej dostatečně zahřál, ponořte do něj plátek syrových brambor. Pokud začne zhnědnout, je olej připraven. Vložte do něj celý kus masa a smažte ho na všech stranách, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.

Potom nalijte 0,5 l sklenice do kastrolu na maso. Množství vody, které je třeba přidat, závisí na velikosti kusu masa a velikosti hrnce. Doporučuje se brát tolik vody, aby se během vaření masa úplně nevařilo..

Důležité! Voda by měla být nalita studená. Nalijete-li vroucí vodu do horkého oleje, začne ve všech směrech silně stříkat tekutina a můžete se spálit párou.

Po přidání studené vody přiveďte hrnec s masem k varu, pevně uzavřete víko, snižte teplo a duste po stanovenou dobu.

Čas na dušení by se měl vypočítat podle vzorce: na dušené maso je třeba 40 minut plus 1 minutu na maso přidejte 20 minut. Například, pokud máte kus masa o hmotnosti 2,5 kg, musíte dušit po dobu 40 minut + 50 minut, celkem 90 minut. Pokud však chcete získat ještě jemnější maso, můžete přidat dalších 20–30 minut na dušení.

Je lepší neotevřít víko až do konce vaření, aby pára neunikla a během vaření se teplota neměnila.

Mezitím, když se maso vaří, sbíráme koření pro jeho posypání. Jedná se především o sůl a cukr (polovinu soli). Přidejte jim koření: červené, černé a koření, muškátový oříšek, sušené byliny (kopr, petržel), koření na maso nebo jiné koření, které se vám líbí.

Po uplynutí přiděleného času teplo vypněte a maso vyjměte z pánve na velkou hlubokou desku, předem pokrytou fólií, ve formě dvou proužků složených napříč. Rychle ji posypte vařeným kořením a zabalte jej pevně, ještě teplejší, fólií.

Důležité! Pokud vaříme vařené vepřové maso ze zmrazeného masa, není nutné jej rozmrazovat, ale ihned, bez nádivek kořením, smažte v horkém oleji. Toto vepřové maso bude ještě šťavnatější a jemnější než čerstvé maso..

Existují dvě možnosti použití tohoto masa: teplé a studené vepřové maso.

1. Zvláště chutné je vařené vepřové maso. Vařené vepřové maso zabalené ve fólii otočte za 30-50 minut, čas závisí na velikosti kusu, položte jej na zahřátou misku, nakrájejte na porce ostrým nožem, ozdobte a podávejte. Můžete také sloužit jako celek a podle potřeby odříznout vařené vepřové plátky. S druhou možností podávání bude maso déle teplé.
2. Studené vepřové maso se podává s předkrmem. Současně nechte maso vychladnout ve fólii a vložte do chladničky. Je-li to nutné, nakrájíme na kousky a zbytek masa zabaleného do fólie zůstane v lednici. Lze jej tedy skladovat 3-4 dny..

Tekutinu, ve které bylo maso dušeno, nelze také nechat plýtvat. Po vychladnutí vložte pánev s obsahem do chladničky. Po chvíli to vyjmeme: na dně se vytvoří hustá chutná želé a nahoře měkký tuk. Želé lze jíst jako želé maso, nebo si můžete vařit polévku nebo omáčku. Tuk je také vhodný k oblékání jiných pokrmů.

Vynikající domácí vařené vepřové maso je ozdobou každého stolu. Ze studeného vepřového můžete rychle připravit sendviče k snídani, různá masová jídla a podávat s přílohami. Hostitelka tak může snadno vařit například vařené vepřové maso na másle nebo smažené vepřové v těstíčku. Jako přílohu pro takové maso můžete sloužit kaši nebo brambory..