Želatinová pastilka: jak vyrobit něžnou želatinovou pastilku doma

Pastila založená na želatině se ukazuje být velmi chutná a něžná. Jeho textura je velmi podobná produktu v obchodě. Nebudete však vždy moci koupit čerstvý ibišek vyrobený výhradně z přírodních surovin. Dnes vám podrobně řekneme základní principy výroby želatinových marshmallows doma a také představíme nejoblíbenější recepty pro výrobu této pochoutky..

Složení: voda, želatina, škrob, cukr, práškový cukr, sirup, džus, jablka, Bílek
Čas do záložky: Celý rok

• jablka - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 400 gramů;
• vejce bílá - 1 kus;
• želatina - 20 gramů;
• voda - 60 gramů;
• moučkový cukr a kukuřičný škrob - každá 1 čajová lžička.

Příprava:

Jablka se nejlépe používají u sladkých a kyselých odrůd. Před vařením se důkladně umyjí, nakrájí na ubrousky a vyjme se semeno. Poté se položí na plech a pečou se v troubě, dokud se nezměkne. Z důvodu úspory času mohou být jablka vařena v mikrovlnné troubě. To bude trvat 5 - 6 minut při maximálním výkonu zařízení. Ovoce lze také dusit na sporáku pod víkem po dobu 15 minut s přidáním malého množství vody.

Hotová jablka jsou protírána sítem, aby se zbavila kůží.

Do horkého pyré přidejte 250 gramů cukru a důkladně promíchejte.

Poté, co se hmota ochladí, přidejte vajíčko bílé a porazte vše mixérem, dokud se pyré nerozjasní a nezvýší objem. Doba expozice závisí na výkonu mixéru. Tento postup obvykle trvá 10-15 minut..

Zatímco šlehačka jablečného proteinu je šlehačka, je připravena želatina. Namočí se do 60 gramů vody. Pokud vaše želatina není okamžitá, musíte ji před zahájením vaření jablek naplnit vodou.

Zbývající cukr se přidá do nabobtnalé želatiny. Pro rozpuštění želatiny a cukru se mísa zahřívá na nízké teplotě na teplotu 60 stupňů. Nelze vařit želatinu.

Hotový sladký želatinový sirup se zavede v tenkém proudu do hmoty jablek a vajec a míchá se v mixéru při nízkých rychlostech. Expoziční doba - 5 minut.

Mezitím připravte nádobu na ibišek. Pečicí list je potažen papírem na pečení, fólií nebo lepicí fólií. Aby byl pastel méně lepivý, můžete povrch namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Hotová hmota jablek se umístí do formy a odešle do chladničky na 10 - 12 hodin.

Poté je marshmallow odstraněn, nakrájen na porce a velkoryse posypán směsí práškového cukru a škrobu.

Podívejte se na video z kanálu „Oksana Stier. Lahodné recepty "- recept na vzduchové pastilky

Pastila se želatinou v sirupu bez bílkovin

Složení:

• sirup - 150 mililitrů;
• želatina - 40 gramů;
• šťáva - 180 mililitrů;
• moučkový cukr a kukuřičný škrob - každá 1 čajová lžička.

Příprava:

Lze použít jakýkoli sirup, například javorový nebo jablečný sirup. Pokud si připravujete sirup sami, budete potřebovat 350 gramů granulovaného cukru, 150 gramů vody a lžíci medu. Všechny ingredience se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustnou po dobu 10 - 15 minut.

Lze použít jakoukoli šťávu, například jablko, rybíz nebo pomeranč.

Želatina se nalije polovičním objemem šťávy a nechá se dobře bobtnat. Bude to trvat 5-10 minut.

Oteklá želatina je zapálena a za stálého míchání je dosaženo úplného rozpuštění. V tomto případě by teplota ohřevu kapaliny neměla překročit 60 stupňů.

Současně na jiném hořáku přiveďte sirup k varu.

Horký sirup se přivede v tenkém proudu do želatiny a potom se obsah mísy důkladně promíchá mixérem..

Přidejte zbylou šťávu v malých porcích a pokračujte v porážce hmoty po dobu 20 minut.

Hotová pastilka se rozloží do formy potažené voskovým papírem nebo fólií..

Po 12 hodinách chladu odstraňte marshmallow, nakrájejte na kousky a posypte práškovým cukrem.

Aby byly plátky křehké, suší se 2 až 3 hodiny při teplotě místnosti.

Pastilla s ovocným pyré ze želatiny

Složení:

• bramborová kaše - 1 jar (200 gramů);
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kuřecí proteiny - 2 kusy;
• želatina - 2 polévkové lžíce;
• moučkový cukr pro poprašování.

Podrobnosti o výrobě marshmallows z dětského pyré na želatině najdete v videu z kanálu „SweetFit“

Můžete se také seznámit s videorekordérem pro výrobu želatinové pastilky s malinami z kanálu „Hubnutí s radostí!“

Jak uchovávat želatinu pro ibišek

Bohužel takový delikátní dezert netrvá dlouho. Kousky marshmallow jsou složeny do sáčku nebo plastové nádoby a zaslány do chladničky na dobu nepřesahující 2 - 3 dny.