Pastila z bílé náplně s bílkovinami: belevskaya apple pastille podle starého receptu

Bílá výplň označuje odrůdy jablek, které brzy dozrávají. Plody jsou velmi sladké a aromatické, ale jejich trvanlivost není vůbec dlouhá. Okamžitě po dozrání jablka padají na zem a začnou hnít. Musíme naléhavě zpracovat spoustu jablek, vařit džemy, kompoty a pokusit se nějak diverzifikovat sortiment polotovarů. Koneckonců, je nudné jíst to samé každý den a jablka jsou pro tělo velmi užitečná. Pojďme tedy rozšířit náš sortiment na úkor marshmallow.

Složení: cukr, jablka, vejce
Čas do záložky: Léto

Nejchutnější marshmallow se připravuje podle starého receptu a nazývá se Belevskaya. Je měkká a něžná. Není to ostuda dát si ji na stůl a překvapit hosty s marshmallow apple, který jste si připravili sami.

Belevskaya ibišek z bílé náplně

K přípravě marshmallow Belevskaja jsou zapotřebí sladká a kyselá jablka a pro to je ideální „bílá náplň“.

Pro 3 kg jablek potřebujete:

4 velká vejce (nejlépe domácí a velmi čerstvá);
400 gramů cukru;
100 gramů práškového cukru (pro poprášení)

Jablka umyjte a osušte, rozřežte je na polovinu, vyjměte jádro spolu se semeny a ořízněte kůži.

Vložte jablka do silnostěnné misky s víkem a pečte je v troubě při teplotě + 150–180 stupňů, dokud nejsou zcela změkčena..

Zatímco jablka pečou, oddělte bílé od žloutků a rozdělte je na silnou silnou pěnu..

Jablka vyjměte z trouby, přeneste je do hluboké mísy a začněte bít mixérem nebo míchadlem, dokud se nerozpálí. Jablka by měla být nejen drcena, ale také by měla mírně zvyšovat objem a měla by být mnohem lehčí.

Rozdělte proteinovou hmotu na dvě. Opatrně přidejte jednu část do jablečné omáčky a porazte dalších 10 minut a druhou vložte do chladničky. O něco později to budeme potřebovat..

Pečení listů linky 2 s voskovým papírem, na ně položte jablečnou omáčku a jemně vyrovnejte lžičkou.

Zapněte troubu na +100 stupňů, vložte do ní oba plechy na pečení a sušte s otevřenými dvířky po dobu dvou hodin. Občas se podívejte do trouby a změňte uspořádání zásobníků.

Vyjměte marshmallow z trouby, oddělte od papíru a každou kůrku nakrájejte na 4 kusy.

Vyjměte zbývající vaječné bílky z lednice, přidejte šťávu z půl citronu a trochu znovu porazit..

Jsou-li koláče studené, můžete začít tvořit marshmallow. Obalte každou vrstvu proteinovou hmotou a položte jednu na druhou, stejně jako při přípravě dortu..

Výšku marshmallow si můžete upravit sami, ale neměli byste dělat více než čtyři vrstvy.

Nyní potřebujeme troubu znovu. Připravte plech na pečení s papírem na pečení. Marshmallow položte na plech a sušte ho při teplotě +90 stupňů po dobu jedné hodiny.

Vyjměte výsledný ibišek z trouby, posypte moučkovým cukrem a nechte vychladnout.
Nakrájejte marshmallow na kousky a zacházejte se svými blízkými s jablečným ibiškem z „bílé náplně“.

Jak udělat "Belevskaya apple marshmallow", podívejte se na video: