Jak a co fermentovat vodní melouny doma

Stává se tak, že po koupi zralého a zdánlivě chutného ovoce se doma ukáže, že to vůbec není sladké nebo mírně rozmazlené. Aby vyhodili asi pět kilogramů buničiny, mnoho žen v domácnosti prostě nezvedá ruku. A správně - každý meloun dělá zvláštní pochoutku.

Dokonce i začátečník ve vaření může fermentovat meloun a otevření sklenice melounů na zimní večer je obzvlášť příjemné v kruhu rodiny a přátel.

Existovat mnoho receptů přípravy, ale některé z nich jsou zvláště úspěšné. Níže jsou jen takové recepty, podle kterých si můžete připravit chutné jídlo. Slaná dužina této bobule je jednou z oblíbených pochoutek obyvatel bývalého Sovětského svazu. Zpravidla se konzervovalo nebo fermentovalo v duetu s jiným ovocem a zeleninou, která byla hojná - jablka nebo hrušky, někdy dokonce i zelí..

Příprava

Nakládaný meloun recept

K vaření budete potřebovat:

• Meloun - jeden, malý
• Voda - jeden a půl litru
• Česnek - jedna hlava
• Kopr a petržel - půl parta
• Cukr - tři polévkové lžíce
• Sůl - tři polévkové lžíce

Ovoce musí být nakrájeno na malé kousky o tloušťce asi dva centimetry. Zelení ve formě petrželky a kopru je také třeba jemně nakrájet a přenést do bobulí spolu s bobulemi. Přidejte česnek procházející lisem. Vše důkladně promíchejte.

K přípravě solanky je třeba vzít jeden a půl litru čištěné vody a dvě polévkové lžíce soli a cukru. Nalejte buničinu melounu s výslednou tekutinou. Pokud se plátky vznášejí současně, nebuďte vystrašení - tak by to mělo být.

Poté je pánev zakryta víkem a na horní část je položena zátěž ve formě další prázdné pánve. Je důležité, aby klínky melounu byly zcela zakryty solným roztokem, ale při lisování se nedeformovaly..

Recept na nakládaný meloun s česnekem

K přípravě dalšího receptu potřebujete také jednoduché a dostupné komponenty:

• Meloun - napůl střední
• Česnek - dva hřebíček
• Sůl - lžíce
• Cukr - polévková lžíce
• Vodní litr
• Kopr - půl banda

Berry potřebuje oloupat a nakrájíme na malé kousky - aby bylo v budoucnu vhodné jíst. Připravte solanku: smíchejte vodu se solí a cukrem, vařte na mírném ohni a nechte úplně vychladnout. Poté přidejte kopr, křenové listy a česnek podle chuti. Pokud se zdá, že voda není dostatečně kořenitá, přidejte pepř a sůl. Kousky bobule se dále nalijí do nádoby, ve které bude ovoce v budoucnu fermentováno a naplněné solným roztokem. Období tinktury je asi dva dny. Během této doby získá bohatou chuť a vůni. Nakládaný meloun chlazený.

Jak kvašovat meloun s česnekem a celerem

Pro milovníky originálních receptů následující recept udělá:

• Meloun - dva kilogramy
• Česnek - asi čtyři hřebíček
• Sladká paprika - jeden kus
• Zelení - půl malé parta
• Celer a estragon podle chuti

Solanka:

• Voda - jeden litr
• Sůl - lžíce
• Cukr - polévková lžíce

Ovoce nakrájejte na čtyři části, semena odstraňte. Každá z částí musí být nakrájena na plátky tlusté asi dva centimetry. Řezejte greeny na malé kostky, oloupejte česnek a projděte lisem. Pepř také nakrájejte na tenké plátky.

Vhodné pro kvašení bobulí smaltovaný kontejner s objemem nejméně tří litrů - je třeba do něj vložit plátky melounu, posypat bylinkami a česnekem. Po provedení tohoto postupu musíte meloun naplnit tak, aby jej voda zcela zakrývala. Poté vypusťte tekutinu a znovu nalijte solanku na dužinu bobule. Výsledná směs se ponechá pod tlakem po dobu tří až čtyř dnů a průběžně sleduje fermentační proces. Jídlo je připraveno k chladu.

Fermentovaná dřeň ve vlastní šťávě

Fermentovaný meloun ve vlastní šťávě vám umožní uchovat si maximum užitečných látek, protože není podroben tepelnému ošetření. A kvašení buničiny není vůbec obtížné! K dokončení receptury budete potřebovat:

• Ovoce melounu (celé) - deset kilogramů
• Buničina - asi pět kilogramů
• Sůl - dvě polévkové lžíce

Je potřeba pět kilogramů melounu brousit mixérem v pyré. Ve výsledné hmotě se musí rozpustit sůl. Dále, v dříve připravené nádobě, musíte dát první vrstvu bobulí, a pak úplně zakryjte solené pyré. Proto musíte položit veškeré ovoce až do okamžiku, kdy skončí celý meloun. Dužina by měla zůstat horní vrstvou - proto plátky během vaření nesladí a nezkazí se. Celé jídlo zakryjte plátěným hadříkem a posílejte jej na tmavé, chladné místo po dobu asi sedmi dnů. Během této doby jsou plody zcela fermentovány ve vlastní šťávě a získá se vynikající chutné občerstvení pro slavnostní stůl..