Jak si vyrobit lahodný biltong doma

Od pradávna všichni lidé jedli maso a pokaždé zlepšovali recepty na jeho přípravu. Tak se objevilo mnoho různých pokrmů z hovězího, jehněčího a dokonce králičího masa, s přípojkou i bez ní. Jedním z nich je Biltong. Ale tento předkrm má úplně jinou přípravu a můžete si doma dělat i biltong..

Biltong je trhaný, ale před sušením se uchovává ve speciální marinádě. Stojí za zmínku, že existuje mnoho biltongových receptů a můžete použít širokou škálu masa..

Popis jídla

Biltong je považován za národní jídlo Jihoafričanů. Obvykle to vaří z hovězího masa, ale v jiných zemích se naučili vyrábět z vepřového a dokonce i kuřecího masa. Pro Afričany je mísa trhaný hovězím proužkem ochuceným octem a různými místními kořeními. Vaření trvá asi dva dny, ale za podmínky, že je hovězí maso drženo na větraném místě a přirozeně sušeno.

Za předpokladu, že je maso umístěno v elektrické sušárně nebo troubě, bude se doma vařit ještě rychleji.. Aby jídlo bylo chutné a něžné, používá se nejběžnější sada známých koření:

• sůl;
• mletý černý pepř;
• koriandr;
• Hnědý cukr;
• jablko nebo vinný ocet.

Jedná se o standardní sadu koření, ale v zásadě ji lze doplnit podle vašeho vkusu a přání..

Biltong není jen jídlo, ale nezávislý předkrm, příloha a dokonce doplněk salátů a prvních chodů. Níže je nejjednodušší biltong recept.

Hlavní přísady

A zde je kompletní seznam produktů, které budete potřebovat pro toto jídlo:

• kousek masa 1 kg;
• cukr 1,5 lžičky;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžička pepře;
• lžička papriky 1;
• 1 polévková lžíce koriandru;
• ocet 3 polévkové lžíce.

Krok za krokem recept

Chcete-li vytvořit chutné africké jídlo, nejprve musíte připravit všechny ingredience. Buničina musí být nutně vykostěná, protože zpracování buničiny kostmi bude trvat mnohem déle. Můžete tedy začít:

1. Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, musíte udělat maso. Důkladně opláchněte kousek řasenky a nakrájejte na proužky, vždy podél vláken, ne více než 1 cm tlusté. Pokud je tloušťka větší, sušení bude trvat dlouho. Každý pruh musí být zbit, což mu umožní lépe absorbovat marinádu.
2. Nyní se vyplatí přejít na koření. V misce smíchejte sůl, pepř, koriandr a cukr, pokud není hnědá, můžete použít bílou. Po smíchání koření je třeba každý kus masa namazat a posypat octem na konci..
3. Veškeré maso by mělo být umístěno do velké nádoby. Když je vše složeno, musíte na něj položit talíř a naložit ho. V této podobě je obrobek odeslán do chladničky na 12 hodin. Ale během této doby musíte otočit každý kus masa dvakrát..
4. Dále musíte získat proužky a připravit octový roztok. Víno nebo jablečný ocet se smíchá se studenou vodou 1: 6. Každý nakládaný proužek musí být ponořen do roztoku po dobu 10 minut. Poté se maso umyje kořením a suší se. Od tohoto okamžiku musí být proužky zavěšeny ve větrané místnosti, aby začaly uschnout.
5. Po 2 dnech lze proužky vyjmout a ochutnat. Pokud chcete sušší texturu, můžete ji nechat zapnutou na další den..
6. Biltong je připraven a měl by být odeslán k uložení do chladničky. Maso dopadne úžasně a můžete ho použít v různých variantách..

Tajemství chuti

Chcete-li, aby byl biltong něžný a chutný, potřebujete Vyberte si správné maso. Nejlepší volbou je hovězí svíčková. Pokud je však tato možnost pro vás drahá, můžete ji použít levněji, hlavní věc je, že na masu nejsou žádné filmy a tuk. Kromě toho by měla být buničina pouze čerstvá, protože zmrazená možnost není pro misku vhodná..

Chcete-li získat správnou chuť, můžete si vzít koriandrová zrna, smažit se a brousit se pomocí mlýnku na kávu. A když je maso namočeno v koření, můžete jej trochu rozmačkat, pak bude chuť bohatá a aromatická.

Doma můžete proužky v sušárně sušit při 70 stupních, už ne. Problém je však v tom, že musí být v limbu. Proto je nejlepší to udělat na balkoně..

Možnosti použití

Všimněte si, že 1 kilogram buničiny vytváří 300 gramů biltongu. Neskladujte jídlo déle než dva měsíce..

Biltong bude skvělá pochoutka na jakýkoli stůl. Navzdory svému neslavnému vzhledu má jídlo úžasnou chuť a hosté si ji absolutně zamilují..

Většina lidí má otázku: Je jídlo bezpečné k jídlu? Bylo vědecky dokázáno, že pokud z masa odstraníte veškerou vlhkost, nemohou se množit různé houby a bakterie. V tomto případě nebudou enzymy masného proteinu ovlivněny. A pamatujte, že trhavý je nejstarší recept na přípravu. Biltong našel svůj recept před mnoha lety nebo dokonce staletími. Takže se nebojte jíst chutný předkrm masa.