Klobása s telecím jazykem - recept na vaření doma s fotografiemi krok za krokem

933 místo v kategorii
Smíšený
194 duše
uložené

Popis

Klobása s jazykem Je chutné a snadno připravitelné jídlo, které potěší celou vaši domácnost a překvapí vaše hosty. Rytmus našeho života nás nutí mít po ruce vydatnou svačinu a nejčastěji si lidé vyberou klobásu z mnoha jídel. Můžete to rychle získat dost a hlad se po dlouhou dobu nebude cítit.

Všechny ženy v domácnosti si snadno poradí s přípravou domácí klobásy z jazyka, protože samotný proces je jednoduchý a velmi zajímavý. Rovněž se zpřísní. Je to jen jeden čas udělat si párku doma a je nemožné zastavit. Dokonce i nejrušnější hospodyňka najde čas na přípravu domácí pochoutky. Je to jako u pistácií: nemůžete odmítnout! Když se pokusíte recept po recept, jednoduše se do tohoto podnikání zamilujete.. Vaříme klobásy ve střevech, v bachoru, v želatinové skořápce, v pytlích, ve fólii a v šunce. A postupem času budete chtít zlepšit své dovednosti a vařit uzené a sušené pochoutky. Pokaždé, když dostanete úplně jinou klobásu, ale vždy vonící a výživnou. Chuť tohoto domácího produktu, stejně jako jeho cena a dokonalá kvalita, donutí každého navždy opustit zakoupené klobásy..

I ve starověku se ženy v domácnosti snažily připravit na zimu další zásoby a zaměřily se na masné výrobky a klobásy. Tento zvyk je pro naše moderní ženy známý, teprve nyní díky technologii není třeba skladovat ve velkém množství a jejich skladování je mnohem snazší..

Nabízíme vám uvaření domácí klobásy s jazykem, které si vaše domácnost jistě zamiluje. Neváhejte, určitě získáte perfektní produkt.. Jednoduchý krok za krokem recept s fotografiemi vám řekne a jasně ukáže, jak rychle vařit uzenou klobásu s hovězím jazykem vlastními rukama doma bez potíží a zbytečných potíží. Podle doporučení tohoto receptu můžete také připravit klobásu s játry.

Ingredience

Telecí droby, 1 kus.
Vepřový krk, 500 g
Vepřový tuk 200 g
Mletý černý pepř podle chuti
Muškátový oříšek podle chuti
Mletý koriandr podle chuti
Kardamom podle chuti
Vaření sůl 1 lžička.
Granulovaný cukr 1 lžíce. l.
Víno Madera, 50 ml
Sušené mléko 20 g

Kroky

Začněte vařit klobásu vařením jazyka. Může to být vepřové nebo hovězí. Vybrali jsme telecí maso, protože je to nejjemnější. Opláchněte produkt ve studené vodě a poté nechte jednu hodinu namočit. Poté vypusťte vodu, jazyk znovu opláchněte a potom vařte ve slané vodě. Produkt bude připraven asi za hodinu.. Vařený jazyk nechte vychladnout ve vývaru.
Mezitím připravte zbývající ingredience klobásy. Opláchněte je ve studené vodě a okamžitě je osušte papírovými ručníky. Odstraňte tlustou pokožku z tuku.
Maso nakrájejte na malé kousky. Měli byste mít prázdné, jako na fotografii..
Maso drtíme v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso a poté šlehajte ručním mixérem, dokud se nezmění na pastu. Čím lépe budete mletý produkt, tím vzdušnější bude hotová vařená klobása. Mleté maso by mělo vypadat jako přípravek na fotografii. Misku zakryjte přilnavou fólií.
Vyčistěte si studený jazyk. Pomocí ostrého nože udělejte mělký řez ve skořápce na základně a poté jemně zatáhněte za kůži.
Produkt nakrájejte na kostky ne více než 0,5 centimetru na stranu. Přeneste skartovaný jazyk do samostatné mísy.
Nasekejte sádlo přesně stejné velikosti jako jazyk. Držte kousek v chladničce a nařežte jej, abyste jej mohli snadno řezat. Produkt odešlete v misce na nasekaný jazyk.
Mleté maso osolte kardamomem, černým pepřem, koriandrem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Nalijte víno a dobře promíchejte rukama.
Podle chuti přidejte granulovaný cukr a sůl. Mleté maso znovu promíchejte.
Přidejte sušené mléko. Smíchejte znovu a poté rukama porazte mši.
Chuť hotové klobásy závisí na tom, jak homogenní se hmota stává. V ideálním případě by to mělo být stejné jako na fotografii..
Do mletého masa přidejte sádlo a jazyk. Distribuujte tyto ingredience co možná nejrovnoměrněji a znovu promíchejte a pak masy porazte rukama.
Nalepte přilnavou fólii na stůl, odřízněte čtverec od role a lehce jej navlhčete vodou. Dejte na něj trochu mletého masa. S rukama si vytvořte podobný kus..
Zabalte klobásu do bochníku a zhutněte hmotu dobře. Potom svázejte jeho konce bonbóny, jak je vidět na fotografii. Pokud máte speciální skořápku nebo střevo, můžete si ji plnit mletým masem. Tenkou jehlou vpíchněte střeva na základnu polotovarů.
Vložte klobásu na den na lednici nebo ji zavěste na balkon, pokud to teplota vzduchu dovolí. Volné jídlo lze připravit několika způsoby. Uchovávejte uzeninu ve vodě, jejíž teplota by neměla přesáhnout 80 stupňů Celsia, nebo položte bochníky na plech s vodou a zahřívejte jejich obsah v troubě na 90 stupňů. V každém případě by zahřívání klobásy mělo trvat tři hodiny..
Ochlaďte klobásu a znovu ji zavěste na balkon nebo ji na den vložte do chladničky. Po uplynutí času je produkt připraven k použití. Nakrájejte ji na tenké kousky, které byly předtím uvolněny ze skořápky. Uchovávejte uzeninu v lednici zabalené v pergamenu, nejvýše pět dnů.
Dobrou chuť!