Zelený boršč se šťovím. Populární recepty

Ve skutečnosti zelený boršč se šťovíkem a skutečné Poltava boršč mít málo společného. Ve skutečnosti nazval „zelenou“ kvůli charakteristické světlé barvě šťovíku, který je hlavní složkou jídla - ale ve skutečnosti je to spíše šťovíková polévka (libová nebo masová vývar). Zelený boršč je nejen neobvykle chutné jídlo, ale také zdravé. Obzvláště na jaře! Takový boršč se vaří po celý rok: na jaře - z čerstvého šťovíku, zbytek času - z konzerv.

Kolik možností vaření zeleného boršče se šťovím je těžké říct. Jedna věc je důležitá: každý ji připravuje, jak chce, podle vlastního uvážení, částečně nebo úplně na základě receptů, které zná.

Recept "Jak vařit zelený boršč se šťovíkem"

Pro bohatý zelený boršč budete potřebovat:
- 0,3 - 0,4 kg kuřecího nebo jiného masa,
- 1 velký banda čerstvého šťovíku,
- 1 mrkev,
- 1 cibule,
- 2-3 brambory,
- 2-3 vejce,
- kořeny petrželky nebo celeru,
- petržel,
- 50 g másla,
- koření (pepř, sůl, bobkový list),
- zakysaná smetana.
Nejprve se připravuje bohatý masový vývar z kuřecího masa nebo maso na boršč (je vhodné vybrat maso ze stravy). Na konci varu se do ní položí kořeny, koření a bobkové listy pro aroma. Sůl se také přidává podle chuti. Potom se nasekaná cibule a jemně nasekaná mrkev posílají do vývaru. Vývar se zeleninou se vaří asi 1 hodinu. Během této doby se vejce vaří natvrdo (do 10-12 minut), ochladí se pod tekoucí studenou vodou a oloupou se ze skořápky. Kořeny a bobkový list se odstraní z hotového vývaru a zůstanou pouze mrkev a cibule. Maso je také vytaženo, mírně ochlazeno, vykostěno a nakrájeno na malé kostky.

Oloupané a umyté brambory se nakrájejí na malé kousky a vhazují do vývaru, který se pomalu vaří na sporáku. Tam se také vrací drcené maso. V případě potřeby to může být pepř a sůl..
Šťovík je pečlivě vytříděn, promyt pod tekoucí vodou a řapíky vypadávají z listů. Poté, co jsou listy jemně řezané. Promytá petrželka je nasekaná. Vařená vejce se rozdělují nožem na kousky o něco větší než hrách - nemusíte moc moc mlít, jinak, když se přidáte do vývaru, dostanete kaši. Když se brambory vaří, nastrouhaný šťovík se vloží do boršč a vaří se 3-4 minuty na mírném ohni.
Potom se položí vejce a zelenina a vaření trvá 2 minuty. A na závěr - povinný a velmi důležitý bod - se do pánve přidá kousek másla, což prvnímu jídlu dodá jedinečnou chuť. Poté, co vaříme boršč po dobu další 1 minuty, můžete ji odstranit z tepla a nechat vařit po dobu 15-20 minut. Dobře tedy, nalévání zelná polévka zelí do talíře, musíte do nich dát lžíci kysané smetany!

Recept "Zelený boršč se šťovím rychle"

Nebo můžete vařit zelený boršč bez masa, které jistě dodá tělu svěžest a lehkost, nasycení a naplnění energií. Na jaře takové jídlo jen prosí o vaření. Navíc se takový boršč vaří mnohem rychleji než ve vývaru. Pro něj musíte připravit následující produkty:
- 200 g šťovíku,
- 150-200 g špenátu,
- 4 brambory,
- 1 mrkev,
- 1 luk,
- 2-3 lžíce rýže,
- kopr a petržel,
- 2-3 vařená vejce,
- 50 g másla,
- sůl a černý pepř.
Studená voda se nalije do hrnce o vhodném objemu a přivede k varu. Promytá rýže a loupané brambory nakrájené na kostky se umístí do vody. Cibule je jemně nasekaná a na pánvi smažená v malém množství oleje spolu s hrubě nastrouhanou mrkví, dokud není lehce zhnědlá. Když jsou brambory připraveny, jsou do pánve posílána sůl, pepř a sůl.
Špenát se umyje, nakrájí na tenké proužky a přidá se k boršču po restované zelenině. Po zahřátí misky po dobu 5 minut se šťovík položí, předpraný, třídí a také nakrájí na proužky. Nasekanou petrželkou a koprem se přidává šťovík. Poté, co se boršč vaří po dobu 1-2 minut, se pánev vyjme ze sporáku a nechá se půl hodiny.
Během této doby bude zelený boršč vyluhovat a zelení odhalí všechny jejich chutě. Pokud je boršč příliš studený, může se zahřát a podávat se zakysanou smetanou. Kocky natvrdo uvařená vejce se přidávají na každou desku zvlášť, nebo je lze nakrájet na čtvrtiny.

"Zelený boršč se šťovím." Recept na vaření s rajčatovou šťávou "
Rajčata budou skvělým doplňkem zeleného boršče. Boršč můžete vyrobit z následujících ingrediencí:
- 0,5 kg hovězího masa,
- 5-6 brambor,
- 200 g šťovíku,
- 0,5 litru rajčatové šťávy,
- 3 vejce,
- 1 mrkev,
- 2 cibule,
- kopr,
- sůl.
Hovězí dužina je nakrájena na kostky, umístěna do hrnce a naplněna 3 litry studené vody. Pánev se zapálí a když se voda vaří, maso se vaří po dobu 1 hodiny a pěnu se štěrbinovou lžící odstraní. Oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Brambory se nakrájejí na malé kostky, namočí se do vývaru a vaří se asi 20 minut, ochucují se vývarem. Cibule je nasekaná. Mrkev je strouhaná. Po smažení cibule v rostlinném oleji na pánvi se k ní přidá mrkev a také mírně zhnědne. Rajčatová šťáva se nalije do cibule a mrkve a v ní se duší zelenina po dobu 10 minut, poté se přenese do hrnce s bramborami.

Vejce se vaří zvlášť, oloupané a nakrájené na malé kostky. Vejce se ukládají do vývaru po smažení s rajčaty. Listy šťovíku se důkladně omyjí a rozdělí na tenké proužky. Kopr je drcen. Šťovík s koprem je poslední, který se přidává do vývaru, a poté, co vaří boršč po dobu dalších 10 minut, můžete jej vyjmout ze sporáku. K přípravě takových borůvek lze použít a konzervované šťovík. Mísa se podává s majonézou nebo zakysanou smetanou a je navíc zdobena čerstvými bylinkami.

Chladný chill je také připraven s šťovík - chlazená zelená polévka s řepou. kromě, Recepty „Zelený boršč se šťovíkem“ lze připravit nejen masovým vývarem, ale také přidáním ryb. Toto vydatné univerzální jídlo se obvykle podává ke stolu jak v zimě, tak v létě a potěší milované a hosty příjemnou recepturou.