Broskve na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi krok za krokem

Ve stejnou dobu, jak pokrývat broskve na zimu, udržet mladé stromy před mrazem až do příští teplé sezóny, je nutné zachránit získanou sklizeň. Tyto jižní dary přírody mají jemnou, šťavnatou strukturu, vynikající chuť a zároveň úžasnou vůni. Berete je do svých rukou a zdá se, že absorbovali částice slunce.

Broskev je již dlouho považována za symbol mládí a dlouhověkosti, a proto, abychom byli přesvědčeni o spravedlnosti a pravdivosti tohoto tvrzení, je třeba z nich vyrobit zimní konzervy a v chladném období se léčit blokádami bohatými na vitaminy. Kromě toho se na krátkou dobu uchovávají čerstvé. Broskve vytvářejí skvělý kompot, rohlíky v sirupu a jejich vlastní šťávu, zavařeniny a džemy ... Podívejme se v praxi na kouzelný účinek těchto zatočení! Nebo si alespoň vychutnejte jejich nepředstavitelnou chuť.

"Klasický broskvový džem"

Protože jsou tyto plody docela sladké, cukry na "Broskve na zimu. Recepty. Džem»Budete potřebovat trochu (v závislosti na množství zpracovaných surovin). Na 1 kg broskví bude v průměru stačit 0,4-0,5 kg cukrového písku a 4 g kyseliny citronové. Ovoce vybrané pro recept je omyto, přidáno vroucí vodou, po které je pokožka z něj mnohem snazší odstranit.

Kromě toho jsou kosti odstraněny a plody samy o sobě jsou zlomeny na polovinu. Poté se poloviny broskví umístí do mísy nebo misky na vaření a pokryjí se cukrem. V této formě jsou ponechány po dobu 10 hodin a po stanovené době dají šťávu nezbytnou pro sirup. 

Uvaří se pochoutka meruňkový džem, v několika fázích. V první fázi se ovoce vaří po dobu 15 minut a nechá se vychladnout při pokojové teplotě po dobu 7 hodin. Při sekundárním tepelném zpracování pokračuje vaření až do úplného vaření. Na konci procesu se do vařiče přidá kyselina citronová. Nakonec se odebere kapka sirupu, zkontroluje se, zda se šíří, a pokud zůstane elastická, pak to znamená připravenost receptu na broskvový džem. Dokončeno broskvový džem na zimu nalil horký do sterilizovaných sklenic a sroloval se s kovovými víky.

"Broskve srolované ve vlastní šťávě"

Tato metoda v ovoci co nejvíce zachovává jejich cenné látky, svěží chuť a přírodní aroma. Obrobek "Broskve ve vlastní šťávě»Nemá jasné proporce. Je lepší do něj vložit cukr okem, zachytit požadovaný stupeň sladkosti, ideální pro individuální vzhled. Po blanšírování ve vroucí vodě jsou broskve oloupány z kůže a jámy 2-3 sekundy a dřeň je nakrájena na plátky nebo ponechána v polovinách. 

Kousky broskví jsou pevně zabaleny do opařených nádob a mezi vrstvami se nalévá granulovaný cukr. Sklenice se naplní až po krk a poslední vrstva ovoce se posype cukrem velkoryse. Naplněná nádoba je ponořena pro sterilizaci do nádoby s vodou, jejíž hladina by měla dosáhnout pouze k ramínkům nádob. Obrobek je sterilizován, dokud se zrnka cukru nerozpustí, to znamená, že nejsou viditelná v uvolněné broskvové šťávě. Poté jsou sklenice uzavřeny, otočeny vzhůru nohama a pokryty něčím teplým. Výzva k západu slunce jak udržet broskve na zimu, zachovává nesrovnatelnou chuť originálních produktů v každém kusu.

"Broskvový džem"

Způsoby přípravy receptury "Broskvový džem na zimu"banda." Často dávají přednost kombinaci hlavního ovoce s ostatními: švestky, jablka, citrony, ale existují možnosti výhradně z broskví, a to i bez aroma. Zralé plody jsou vybírány na džem, protože mají hodně šťávy a jsou kombinovány s cukrem v poměru 1: 1. Například 3 kg broskví vyžaduje 3 kg cukru a 3 sklenice vody. Ovoce zbavené semen a slupek se nakrájí na kousky, převede se na vhodné misky, naplní se vodou a vaří se v něm 15 minut. Potom se nalije veškerý granulovaný cukr a vaření pokračuje, za stálého míchání, až do jemné nabídky. Bude to trvat asi půl hodiny. Chuť jídla můžete zdůraznit přidáním citronové šťávy nebo kyseliny - také s tím meruňkový džem. Teplé dárky jsou baleny v plechovkách a srolovány.

"Šťouchané broskve"

Jako recept na konzervování ve vlastní šťávě, pyré broskvové pyré na zimu také zachovává čerstvost a přirozenost ovoce. Jedinou nevýhodou je skutečnost, že je uložen výhradně v lednici. Ovoce je ve stejném poměru kombinováno s cukrem. Semena jsou nejprve vyjmuta z broskví a jsou vtírána do mísy přes síto. Kuchyňské náčiní musí být předem ošetřeno vroucí vodou. Cukr se nalije do šťouchané hmoty a hnětí se, dokud se nerozpustí. Hotová vitamínová miska je rozložena ve sterilizovaných nádobách, pokryta nylonovými víky a uložena do chladu.

"Broskvový kompot"

Než se sjedete broskvový kompot na zimu, a získejte z toho velké potěšení, měli byste použít odpovědný přístup k třídění ovoce pro zachování. Čím pečlivěji to berete, chutnější a chutnější nápoj vyjde. Broskve se nejlépe hodí pro kompot:

- aromatický (bez odpovídající vůně, sirup zůstane obyčejnou yushka vyrobenou z vody s cukrem), 

- zralé (nezralé plody jsou vhodné pouze pro kandované ovoce)-

- spíše husté (jinak „hadry“ v zimě plovou v sirupu a ne elastická ovoce - přezrálé se změní v ovesnou kaši).

Jakmile najdete potřebné komponenty pro kompot, můžete zahájit konzervaci, pro kterou bude vyžadovat jeden 3-litrový kontejner: 10-15 kusů (asi 1,5 kg) broskví, 450 g cukrového písku, 2-2,5 litru vody.

Při přípravě kompotu z celého ovoce se semeny se během praní jemně oloupá chlup, který je v nich obsažen. V tomto případě se nápoj ukáže být měkčí a účinnější. Poté jsou plody pevně zabaleny do čistých sklenic, ale bez utlumení nebo narušení jejich integrity. Místo, kde se sklenice zahřívají jeden den po uzavření, je pokryto přikrývkou nebo lépe dvěma a na nich jsou umístěny plné sklenice..

Nádoba je naplněna vroucí vodou, zakryta víky a trochu zabalena. V tomto stavu je obrobek ponechán po dobu 20 minut, poté je voda vypuštěna do velké pánve a vložena do varu na sporáku. Do každé nádoby se nalije cukr na broskve a nalije se vroucí voda. Nádoba je okamžitě srolována sterilizovanými víky a předtím jak zahřát broskev na zimu důkladně s přikrývkami, ve kterých je ponecháno 24 hodin nebo i déle, se obrátí vzhůru nohama.

Chlazené sklenice s broskvový kompot otřete navlhčeným hadříkem a vložte do chladné komory, kde je lze uložit až do příští sklizně. Po delší dobu skladování je lepší nenechávat nápoj se semeny, protože kyselina kyanovodíková v něm může způsobit otravu. Ovoce v kompotu vyjde pozoruhodně chutná a při konzumaci je lepší mírně naředit koncentrovaný sirup převařenou vodou.

Pokud je štěstí, že plody jsou zralé, nejsou přezrálé a současně husté, pak je proveden podélný řez, který blokuje kompot po obvodu, takže můžete držet poloviny a otočit buničinu.

A pak se provádí rotační pohyby v opačných směrech, aby se kost oddělila. Potom se výsledné poloviny umístí do sklenic a následující kroky opakují způsob uzavření popsaný výše. Výhoda druhé metody - z polovin - spočívá v tom, že do skleněných obalů je umístěno více „ovocného plniva“ a dokonce i doba trvanlivosti švů může být prodloužena o 2 až 3 roky kvůli absenci semen, a tedy kyseliny kyanovodíkové..

Podle navrhovaného receptu uzavřete nejrůznější-nektarinový kompot s broskvemi. A abyste si mohli dopřát lahodné kompoty z ovoce z vlastní zahrady, musíte si udělat čas přístřešek broskev na zimu, aby stromy bezpečně zimovaly a příští rok potěšily hojností ovoce.

"Vanilkové konzervované broskve"

Pro sešívání “Broskve v sirupu na zimu s vanilkou "budete muset vzít: těsné zralé broskvové plody - kolik je k dispozici - a pro sirup - 1 litr vody, 5 g vanilinu, 400 g granulovaného cukru.

Ovoce se důkladně omyje a pečlivě otře ručníkem. Poté se rozdělí na polovinu, kosti se z nich odstraní a na minutu se nalijí vroucí vodou. Po vypuštění vody se plátky okamžitě ponoří do studené vody současně a po vypuštění vody se plátky oloupají. "Nahé" poloviny se umístí do suchých sterilizovaných sklenic rozříznutých dolů. Cukrový sirup se připravuje z vody a cukru (vanilka a normální), vaří se 8–10 minut a plechovky se naplní. Obrobek je sterilizován po dobu 15-30 minut (pro litr a tři litry) - v tomto případě by voda měla dosáhnout pouze na ramínka na nádoby. Končí konzervování broskví švy po tepelném zpracování, převrácení plechovek a jejich zabalení. Tyto manipulace jsou stejně důležité jako útočiště broskvoní, bez nichž budou nejen příští rok přinést ovoce, ale mohou také částečně vyschnout nebo dokonce zemřít. Proto “Broskvový přístřešek na zimu. Video»Mnoho z nich bude užitečné pro podnikání.

"Kandované ovoce"

Tato metoda přípravky na zimu z broskví navrhuje, aby byly udržovány bez přebytečné tekutiny, tj. kandované. Bude to vyžadovat 1 kg samotného ovoce a 1,5 kg granulovaného cukru.

Přijato pro spřádání, tvrdé a zralé ovoce (to je velmi důležité!) Jsou blanched ve vroucí vodě po dobu půl minuty. Kůže se z nich odloupne a kosti se vyjmou. Poté se buničina rozřeže na plátky a složí do vhodné smaltované nádoby.

Broskve se nalijí vodou, vaří a vaří až 7 minut. Poté se voda vypustí, posype se granulovaným cukrem a nechá se dva dny vyluhovat. Po 48 hodinách se hmota zahřeje na teplotu varu, zabalí se do sterilizovaných nádob a uzavře se. Konzervace se odstraní na chladném místě.

"Moření broskví"

Pokud broskvový džem Zdá se na první pohled rustikální, pak nakládané broskve v kořeněné náplni mohou určitě překvapit. Složky potřebné pro recepturu jsou následující: 4 kg vonných plodů, 2 litry vody, 500 ml 6% octa, 1,1 kg cukru, 10 hřebíčků, 1 lžička. skořice.

Stejně jako ostatní “Broskve na zimu. Recepty», Tvrdé, zralé plody jsou vybírány, umývány ve studené vodě, napuštěné papírovou utěrkou a píchnuty párátkem. Koření se nalije do sterilizovaných suchých sklenic a na ně se umístí broskve. Odděleně se do pánve nalije voda, ve které se rozpustí cukerná zrna, sirup se uvede do varu a pak se filtruje přes několik vrstev gázy. Sirup se znovu zahřeje na 90 ° C, do něj se nalije ocet a sklenice se naplní hotovou náplní. Nádoba se přikryje víky a pasterizuje se asi 40 minut při 85 ° C. Po uzavření se recept před ochlazením převrátí a v přirozených podmínkách se ochladí..

"Broskvové zmrazovací metody.""

Je škoda, že čerstvé broskve si v zimě nelze užít. Musíte se spokojit s různými konzervami, samozřejmě chutnými, ale ... Stále to nejsou plody! Díky ovoci je možné tyto plody prakticky zachovat se všemi užitečnými vlastnostmi zmrazené na zimu. Broskve se zmrazují výhradně v dobře uzavíratelných nádobách: plastových nádobách nebo sáčcích. Před zpracováním za studena se plody dobře umývají a důkladně suší, načež se nakrájí na kousky, jejichž velikost může být libovolné velikosti. Kosti jsou odhozeny.

Řezaný produkt se znovu propláchne vodou a nechá se odtéct. Aby se během skladování neztmavly, broskve se na několik minut ponoří do vody okyselené citronovou šťávou. Suché kousky se umístí do malých porcí do vhodné nádoby, uvolní se z nich vzduch a ucpají se. Nádoby jsou naskládány vodorovně do mrazničky pro snadné skladování. Správně zmrazené ovoce se po rozmrazení prakticky neliší od čerstvého ovoce. Re zmrazit broskve na zimu není žádoucí, protože by to poškodilo výchozí produkty.