Polendvitsa - domácí svíčková uzená klobása - jednoduchý recept na to, jak vyrobit polandvitsu doma.

Uzená klobása z filé se vyrábí doma podle různých receptů. Náš obrobek připravujeme z celého vepřového filé, které není nasekané a nezapadá do střeva, které se nejčastěji používá jako kůže..

Složení: Bobkový list, cukr, vepřové, sůl, černé pepře, jalovcové bobulky

Jak vyrobit domácí uzenou klobásu - polandvitsa.

Začneme vařit párky s výběrem a přípravou surovin. Kupte si jeden kilogram vepřové panenky. Vyberte si nejdelší a stejnou tloušťku. Bude velmi dobré, pokud má maso tenkou vrstvu tuku..

Připravte voňavý prachový prášek s 15 gramy soli, 5 gramů cukru, 3 gramy mletého černého pepře, 3 listy vavřínového prášku a 2 mletými bobulemi jalovce.

S touto směsí silně nastrouhejte kousky masa, vložte je do nádoby a nechte 24 hodin stát v lednici..

Po dni osušte masové polotovary ubrousky, pevně je zabalte do listů celofánu nebo pergamenu a svázejte je provázkem nahoře.

Poté vložte klobásu do udírny a přidržte ji nad studeným kouřem, dokud se produkt zcela nevaří..

Polendvitsa, pokud důsledně dodržujete technologii její přípravy, lze po dlouhou dobu skladovat i v chladírnách nebo suterénu. Pokud žádné neexistují, nechte si v lednici lahodnou klobásu ze svíčkové..

Video: Solonina z "Domashnyaya" polandvitsa, suché. Recept.