Domácí uzená uzenina uzená za studena - recept na suchou klobásu se jednoduše nazývá „rolník“.

Domácí syrová uzená klobása vyrobená podle tohoto receptu se vyznačuje vysokou chutí a dlouhou trvanlivostí. Toho je dosaženo díky kouření produktu za studena. Vepřová a hovězí klobása, postupně vysychající, se stává klasickou suchou klobásou. Proto je dobré nejen pro servírování na slavnostním stole, ale také nenahraditelné na výlet nebo v zemi. Dělá lahodné sendviče pro děti do školy.

Složení: karafiát, hovězí, střeva, koriandr, Tlustý, vepřové, mletý černý pepř

Syrová uzená klobása obsahuje:

• vepřová a hovězí dužina, každá po 2 kg;
• vepřový tuk 600 g;
• sůl 200 g;
• černý pepř 15 g;
• 1 lžička koriandru 1;
• hřebíček 6 g;
• voda 3 šálky.

Technologie výroby je jednoduchá.

Maso je nakrájeno tak, aby připravené kousky mohly být poraženy. Potom je rozbité maso nakrájeno na malé kostky.

Sádlo se nakrájí na kostky stejné velikosti.

Voda se umístí do smaltované nádoby a v ní se rozpustí sůl. Zde je také umístěno připravené maso a koření požadované receptem. Vše promíchají, misku pevně zakryjí a vyloží do chladu, aby bylo maso během dne marinované.

Poté je připravené maso naplněno umytým a vyčištěným střevem, pevně svázáno provázkem, propíchnuto na různých místech vidličkou a uzeno studeným způsobem, dokud se vepřová a hovězí klobása nestane tak suchou, jak potřebujete.

Tuto lahodnou domácí syrovou uzenou klobásu lze po dlouhou dobu držet v chladu..

Viz také video: Kouření párků doma (téměř přímo v kanceláři). Jak vyrobit kouřový generátor.