Borodinový chléb na žitném kvásku v domácí pekárně

Chcete-li péct chléb Borodino, potřebujete sladový extrakt, který dodá hotovému výrobku jedinečnou vůni a barvu. Slad však není tak snadné najít v obchodech, takže jej lze úspěšně nahradit koncentrátem mladiny kvasu, který se vyrábí z ječmene nebo žita. Mladina Kvass se používá k výrobě domácího kvasu a při pečení. Kvasná mladina má hustou, viskózní konzistenci. Má tmavě hnědou barvu a zvláštní vůni žitného chleba. Mladina Kvass obsahuje téměř všechny vitaminy B, které zlepšují zrak, pokožku, vlasy a nehty. Žitná mladina posiluje imunitní systém, zlepšuje celkový stav těla. Kromě toho se chléb Borodino peče pomocí žitného kvásku, což ho činí ještě užitečnějším.

Ingredience na výrobu chleba Borodino s žitným kváskem

• Žitný kvásek - 1 sklo;
• Prvotřídní mouka - 0,5 kg;
• Voda - 300 ml;
• Koncentrát mladiny Kvass - 3 velké lžíce;
• Pozemní koriandr - 1 velká lžíce
• Sůl - 1 malá lžička;
• Cukr - 1 velká lžíce;
• Rostlinný olej - 2 velké lžíce.

Jak vyrobit chléb Borodino s žitným kváskem a mladinou v kvasnici doma

Pro přípravu chleba Borodino se používá žitný kvásek. Kvásek musí dobře zapadat, probublávat, aby mohl být použit.

Nalijte kvas do kbelíku chleba.

Do kbelíku nalijte mouku první třídy.

Semena koriandru je třeba nasekat.

Nalijte mladinu do sekaného koriandru.

Přidejte trochu vroucí vody, pár polévkových lžic, aby zrna dala lepší aroma. Směs.

Poté nalijte mladinu do mouky.

Přidejte sůl, cukr, vodu a rostlinný olej.

Vložte kbelík ingrediencí do chléb. Nastavte režim pečení „Základní chléb“. Doba výroby chleba 4 hodiny 5 minut.

Poté, co informujete stroj na pečení o připravenosti, chléb jemně vytřepte z formy.

Hotový chléb zakryjte čistým ručníkem a nechte úplně vychladnout. Po ochlazení se chléb dobře nakrájí, nerozpadne se. Řez ukazuje, že je dobře upečený, vysoký, hustý a jemně porézní. A chutná jako skutečný borodinový chléb!