Domácí bramborový chléb

933 místo v kategorii
Zelenina
103 duše
uložené

Bramborový chléb má velkou distribuční plochu. Pečí se v Chile a Maďarsku, v Německu používají k pečení žitné a pšeničné mouky, v Irsku místo toho či oné mouky používají ovesné vločky, v USA, Polsku, na Novém Zélandu. Chléb lze pečet kvasnicemi nebo kváskami. Množství přidaných brambor se bude lišit v receptech. Každá z těchto zemí má své zvláštnosti při výrobě bramborového chleba. V naší zemi byl bramborový chléb pečen během Velké vlastenecké války, přičemž část mouky byla nahrazena šťouchanými bramborami. Pšeničný kváskový bramborový chléb lze pečet v troubě nebo v pekárně.

Ingredience pro výrobu bramborového chleba s koprem a pšeničným kváskem

bramborová kaše - 150 gramů;
vejce - 1 kus;
pšeničný kvas - asi 1 sklenice;
voda - asi 250 ml;
mouka 2 - 180 gramů;
sůl - 10 gramů;
cukr - 30 gramů;
mouka 1 jakost - 300 gramů;
ghee - 20 gramů;
mražený kopr - 2 polévkové lžíce

Jak vyrobit bramborový chléb doma

Koprový chléb bude bez kvasnic, zapečený pšeničným kváskem. Kvásek by měl dobře stoupat. Bubliny označují jeho připravenost k použití.

Nalijte asi jednu sklenici sourdough do kbelíku chleba stroje.

Oloupané brambory předvařte, vypusťte vývar (můžete jej použít v receptu místo vody). Libra vařené brambory v bramborové kaši. U chleba vážte 200 gramů pyré.

Umístěte pyré do kbelíku do kvásku.

Rozlomte jedno vejce do sklenice a ke značce 300 ml přidejte vodu nebo bramborový vývar.

Nalijte vodu a vejce do kbelíku chleba stroje.

Přidejte lžíci ghí.

Vylijte mouku a sůl 1. stupně;

Nalijte mouku a cukr 2 stupně;

A přidejte zmrazený kopr pro chuť.

Nastavte režim „Základní chléb“. Poté, co jídlo stojí, se těsto hněte.

Pečení chleba bude trvat něco přes čtyři hodiny. Bramborový chléb s koprem připraven.

Vyhoďte rolku z kbelíku, zabalte ji do ručníku a nechte ji úplně vychladnout.

Řezejte pouze úplně chlazený chléb. Plátek tohoto bramborového chleba se servírováním zeleninového salátu vám poskytne nasycení po dlouhou dobu. Chuť brambor je mírně cítit, ale vůně kopru je prostě chutná. Dobrou chuť!