Ovocná marmeláda na zimu

Historickou domovinou marmelády je Blízký východ, aby se uchovaly plody, byly dlouho vařeny se spoustou cukru. Marmeláda byla vařena, až se džem stal velmi hustým..
Slovo samotné marmeláda původně z Portugalska a doslova znamená kdoule jam, existuje několik zábavnějších verzí původu tohoto jména, ale neuvádím je v receptu.
Chcete-li získat hustou ovocnou marmeládu z různých druhů ovoce doma, musíte do ní přidat stejné množství cukru, plus přibližně 20–25% dalšího cukru z celkové hmotnosti ovoce..
Pokud zavřete sklenice marmelády pergamenovým papírem, pak se během skladování vlhkost postupně vypařuje a marmeláda zhoustne ještě více..
Výroba marmelády bude trvat 90 minut. Z uvedených přísad získáte 2 litrové sklenice.



Složení:
- hrušky - 700 g-
- jablka - 600 g-
- švestky - 300 g-
- brusinky - 300 g-
- skořice - 2 tyčinky-
- anýz - 4 hvězdičky-
- cukr - 2,5 kg.



Omyjte čerstvé brusinky, vložte do vroucí vody, vařte 2-3 minuty. Vložili jsme ho do cedníku, nechte vodu odtéct. Brusinky, mohou být nahrazeny brusinkami.



Do cukru přidejte 200 ml vody, anýzu a skořice. Nasaďte sirup na sporák a zahřejte k varu. Poté do ní vložte brusinky, vařte 10 minut.


Oloupejte jablka, vyjměte jádro, nakrájejte na tenké plátky. Hrušky také oloupeme a nakrájíme na plátky. Rozdělte zralé žluté švestky na čtyři části, vyjměte kámen. Aby nedošlo k oxidaci krájeného ovoce na vzduchu, lze je vložit do misky s octem (na 2 litry studené vody - 4 polévkové lžíce 6% octa jablečného moštu).



Když jsou všechny plody nakrájeny, vypusťte vodu a přidejte je do brusinek. Vaření marmelády po dobu 45-60 minut se silným varem, někdy skimming.



Marmeláda je připravena, když jsou plátky jablek a hrušek průhledné. Ukázalo se, že o nic méně chutné a dýňová marmeláda, doporučujeme vám vzít na vědomí.



Rozložíme ovocnou marmeládu do čistých a suchých sklenic, a když vychladne, zavřete sklenice několika vrstvami pergamenu a pevně svázejte lanem.



Během skladování se vlhkost odpařuje a marmeláda velmi zhoustne..