Jak čistit vnitřnosti domácí klobásy.

Každý, kdo často připravuje domácí klobásu, ví, že nejchutnější klobása se získává v přirozeném obalu, který je běžným vepřovým střevem. Můžete si je koupit na trhu nebo v supermarketu, nebo si je můžete připravit na budoucí použití. Jak to udělat správně a bude diskutováno dále.

Složení: voda, střeva, sůl

Začněme přípravou střev. Stojí za zmínku, že v domácí kuchyni je nejlepší používat vepřová střeva..

Nejprve oddělíme střeva od močového měchýře a konečníku. Pokud tak neučiníte, ale okamžitě se vypořádáte se střevy, může obsah močového měchýře a konečníku beznadějně zkazit hotový produkt. Proto je okamžitě oddělíme od střev. Aby se toho dosáhlo, jsou střeva umístěna do nádoby tak, že její část přetéká přes okraj nádoby a tenká střeva se oddělí od žaludku do střev. Současně se vytlačí obsah střev a poté se tenké střevo oddělí od celého střeva. Dále se provádí po střevě rukou a odděluje od ní tuk. Snižují střevo na vodu a dělí jej na několik částí, takže je vhodnější jej zpracovat.

Ve vodě jsou střeva opět vedena mezi prsty a vytlačují z nich zbývající obsah. Voda je vypuštěna a střeva jsou promyta pod tekoucí vodou a prochází proudem vody skrz otvor.

Dále se musíte zbavit hlenu, který je uvnitř střev. Chcete-li to provést, odhalte střeva pomocí běžné tužky.

Potom je opláchneme slanou vodou, položíme na rovný povrch a jemně seškrábneme hlenem tupou stranou nože, jemně se pohybujeme po celém střevě.

Čistíme tlusté střevo stejným způsobem. Mají však složenou strukturu. Proto je mnohem obtížnější je opláchnout a vyčistit. Pro očištění tlustého střeva je tlusté střevo nakrájeno na malé kousky. To usnadňuje zpracování a čištění tlustého střeva. Střeva zbavená hlenu se vylijí čistou vodou a zahájí se příprava klobásového masa..

Pokud střeva nejsou v blízké budoucnosti plněna mletým masem, jsou sklizena pro budoucí použití, pečlivě je svázána do malých svazků a hojně posypána kamennou solí. Potom se střeva umístí do nádoby, ze které musí vycházet přebytek výsledné kapaliny. K tomu je vhodné použít cedník. Pokud tekutina neodteká, střeva mohou zkazit..

Pro rychlejší a snadnější způsob přípravy vnitřností na párky pomocí dvou pletacích jehel viz video z „Vaření chutné doma“.