Broskvová omáčka na zimu

Každý v mé rodině ví, jak vařit polotovary, muži i ženy. Každý má navíc v určitém receptu dlouho svá tajemství..
V této mistrovské třídě vás naučím, jak připravit broskvovou omáčku na zimu. Tuto přípravu často připravuje můj otec v průběhu sezóny. A pokud vás zajímá recept a postup přípravy broskvové omáčky, podívejme se na to hned teď..



Složení:
- broskve,
- krystalový cukr.
A o množství obou složek a jejich poměru budu psát dále.



Začněme vařit. Vaření broskvovou omáčkou nejlépe z čerstvých broskvové pyré. Za tímto účelem musí být broskve nejprve pečlivě tříděny. Odstraňujeme poškozené a poškozené ovoce, pokud existuje. Pak je důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Umístíme do síta nebo cedníku a necháme vodu zcela vytéct.



Broskvová kůže dává hořkou chuť. Proto je vhodné jej odstranit. Nedoporučuji vám, abyste to udělali, ale trvám na tom - nebuďte líní! Připravené broskve ponořte do vroucí vody asi 40 - 60 sekund. Potom je okamžitě ponoříme do studené vody..



Takové akce pomáhají pokožce prasknout a poté se z broskví snadno odstraní. Čistíme je.



Poté nakrájejte ovoce na polovinu. Vyjměte kosti a nakrájejte je na malé kousky, jak je vidět na fotografii.



Nasekané broskve pak vložte do pánve. Do dna pánve nalijte vrstvu vody asi 2 cm a hmotu vařte asi 10 minut. Dokud nejsou broskve úplně změkčené.



Vařenou broskvovou směs otřete horkým jemným nerezovým sítem. Poté se domníváme, že čerstvé pyré je již připravené. Ale na zimu je stále třeba zavřít do sklenic, že? Pak to udělejme hned teď.



Poté vložte pyré do hrnce s tlustým dnem. Přidá se k němu granulovaný cukr v množství 110 gramů cukru na 1 kg pyré. Pyré míchejte dřevěnou špachtlí, zapálte a přiveďte k varu. Vaříme to asi 5 - 10 minut. Hotová omáčka je balena do horkých sterilních nádob. Hermeticky uzavřete víky, otočte a chladte. Víko vařte asi 6 minut.



Ochlaďte broskvovou omáčku otočením sklenic dnem vzhůru a poté je odešlete do zimního skladu.
Dobrou chuť!

Můžete se také připravit na zimu třešňová švestková omáčka