Solené volnushki - krok za krokem recept s fotografií metody vaření za studena na zimu

Popis

Slané vlny - tradiční sibiřský recept založený na metodě solení za studena. Tyto houby pevně zaujmou mimo jiné přípravy na zimu, protože jsou chutné nejen jako samostatné jídlo, ale také jako nedílná součást mnoha receptů - například polévek nebo salátů. Každá žena v domácnosti najde hodné využití pro vlny, když se zeptá na otázku - co je z nich uvařit? K přípravě slaných vln musíte aktivně pracovat velmi málo času, což se v zimě vyplatí víc než jen vyplatit. Charakteristickým rysem tohoto receptu je nepopsatelná vůně lesních hub, která uniká z pod víkem v okamžiku, kdy je dóza otevřena, a snadnost přípravy - houby jsou soleny téměř nezávisle, bez vnějších zásahů. V lesích jsou houby velmi rozšířené, takže nalezení správného množství v sezóně nebude obtížné. Vaření doma nebude obtížné, zejména podle receptury s postupnými fotografiemi a nebude mít za následek vysoké náklady.

Ingredience

• Volnushki 1 kg
• Stolní sůl 50 g
• Česnek 1 hlava
• Ocet 2 lžíce.
• Rozmarýn podle chuti
• Bobkový list 4 ks.
• Luskový hrášek podle chuti
• Semena koriandru 1/2 lžičky.
• Černý pepř podle chuti
• Voda podle potřeby

Kroky

1. Řídíme a myjeme houby. Nastřihněte nohy na samotnou čepici.

   

2. Vlny naplňte vodou lžičkou octa rozpuštěným v ní a přikryjte převrácenou deskou, na kterou položíme malou zátěž. Mohou to být speciálně upravené kameny nebo nádoba s vodou. Houby necháme pod lisem po dobu jednoho dne, poté vypustíme vodu, dobře opláchneme vlny a opakujeme postup - nalijeme octem, potom pod tlakem na 24 hodin..

   

3. Vypustíme vodu a houby znovu opláchneme. Vlny můžete rozdělit na kousky, pokud jsou soleny v malé nádobě, nebo je můžete nechat celé na vaření ve vaně, velké sklenici nebo sudu. Na dno připravené nádoby dejte stroužky česneku, pepře, koriandru, rozmarýnu, bobkových listů, oloupané a nakrájené na tenké plátky. Na všech těchto nádherách začneme hustě pokládat houby ve vrstvách a každou vrstvu pokropíme dostatečným množstvím soli.

   

4. Houby by měly být naskládány pevně, podbíjeny, ale ne na vrchol, je třeba nechat trochu místa pro útlak. Stejné kameny, které byly použity v raných fázích přípravy, jsou vhodné pro tisk. Pokud osolíme houby v malé sklenici, dáme oblázky na čistou tenká a mezi ní a houby položíme vrstvu bobkových listů.

   

5. Umístěte nádobu s houbami na chladné místo, vždy na misku, abyste mohli snadno odstranit šťávu, která vyniká. Po měsíci jsou slané vlny připraveny k jídlu..