Jaterní klobása ve střevech - krok za krokem recept s fotografií doma

Popis

Domácí jaterní klobása v ukrajinštině se vždy připravuje s čerstvým vepřovým sádlem a pro jeho přípravu se sádlo používá společně s kůží. To je skutečný ukrajinský produkt, na který byste měli být opravdu pyšní, protože prostě neexistují žádné analogy takové klobásy.. 

Každá hospodyňka bude moci vařit jaterní klobásu doma. Obzvláště snadné bude připravit klobásu pro ty hostesky, které již dříve musely vařit podobné výrobky ve své kuchyni. Nejobtížnější při přípravě tohoto pokrmu je tvorba uzenin. Pokud však máte speciální zařízení, s tímto obtížným úkolem nebudou problémy. Každý z vás může rozdrtit játra a vařit mleté ​​maso..

Lze použít jak přírodní, tak i umělá střeva na uzeniny. Ať už ve střevech nebo v kolagenu, produkt vychází jemně, chutně a velmi chutně. Věřte mi, chuť klobásy se nezmění, i když ji zformujete do přilnavé fólie nebo do běžné tašky. Vše záleží pouze na kvalitě kuřecích a vepřových jater. Pokud se produkt používá čerstvý, bude klobása podle toho chutná.

V tomto podrobném receptu s fotografií připravíme jaterní klobásu s česnekem a krupicí. Poslední přísada se přidává pro hustotu, takže je-li to žádoucí, může být nahrazena pohankou nebo jinými obilovinami. Vybrali jsme si krupici, protože je velmi malá a v klobáse se prakticky necítí. Pro šťavnatost a chuť přidejte do klobásy cibuli. Jeho množství je možné podle vlastního uvážení, ale stačí dvě cibule..

Pojďme tedy začít vařit!

Ingredience

• Vepřové játra z drobů 500 g + kuřecí játra 500 g
• Vepřový tuk 200 g
• Semolina 2 lžíce. l.
• Hořčice podle chuti
• Stolní sůl podle chuti
• Mletý černý pepř podle chuti
• Mléko 100-150 ml
• Cibule podle chuti
• Kuřecí vejce 4 ks.
• Střeva podle potřeby

Kroky

1. Nejprve si připravme vepřové a kuřecí játra. Složky důkladně opláchněte, osušte ručníkem a nakrájejte na velké kousky. Poté oloupejte cibuli a nakrájejte na plátky. Nakrájejte slaninu na kostky a škrábněte kůži nožem.

   

2. Potom všechny nasekané součásti otočte mlýnkem na maso do jedné společné nádoby. Výsledné mleté ​​játra důkladně promíchejte.

   

3. Poté do směsi přidejte čtyři kuřecí vejce, přidejte mletý pepř, sůl a hořčici. Také posypeme hmotou potřebným množstvím surové krupice, načež vše důkladně promícháme.

   

4. Výslednou směs jater a koření nalijte teplým mlékem. Pokud je teplota mléčného výrobku pokojová teplota, není nutné ji záměrně zahřívat.

   

5. Nyní připravíme speciální zařízení pro plnění skořepiny. Pokud žádné zařízení neexistuje, můžete použít běžnou kuchyňskou stříkačku nebo ruce.

   

6. Skořápku volně plníme mletým masem a vytváříme klobásy, jejichž okraje musíme svázat silnou nití.

   

7. Vytvořené klobásy propíchněte na několika místech, aby během vaření nedošlo k prasknutí výrobku. Potom vložte domácí jaterník do vroucí vody a vařte patnáct minut. Po uplynutí této doby položte klobásu na talíř.

   

8. Po uvařené pochoutce pečte v troubě. Chcete-li to provést, předehrejte troubu na dvě sta stupňů a položte připravenou klobásu na plech. Položte několik plátků másla na horní část klobásového prstence, aby povrch produktu během pečení nevyschl, ale zhnědl..

   

9. Je třeba pečet klobásu z jater od patnácti do dvaceti minut, ale pokud je to žádoucí, může být léčba udržována v peci, dokud není dosaženo požadovaného výsledku..

   

10. Domácí jaterní klobása je připravena. Doporučujeme ji používat studenou, proto ji před použitím ochlazte..

    

    Dobrou chuť!