Domácí jaterní paštika ve sklenicích je jednoduchý recept na výrobu jaterní paštiky doma.

Tato domácí pečeňová paštika nevyžaduje mnoho peněz. Z hlediska chuti a výživných vlastností však není horší než ostatní maso vyrobené z masa. Aby byla paštika chutná a výživná, musíte striktně dodržovat doporučení popsaná v receptu a sled akcí během procesu vaření..

Složení: karafiát, nové koření, skořice, olej, muškátový oříšek, cibule, sůl, mletý černý pepř

Střeva můžete naplnit takovým mletým masem a vyrobit jaterní klobásy, ale během tepelného zpracování klobásy často prasknou a obsah vytéká ze skořápky. A takový obrobek je méně uložen. Proto upřednostňuji paštiku ve sklenicích.

Podle předpisu pro 1 kg jater musíte vzít:

máslo: 100 g;

cibule: 20 - 40 g nebo 1-2 cibule;

mletý černý pepř: 0,4 g;

koření: 0,3 g;

mletý muškátový oříšek: 0,1 g;

hřebíček a skořice: na špičce nože;

sůl podle chuti.

Jak si vyrobit paštiku doma.

Pro její přípravu je lepší použít vepřová játra, ale je také vhodná kuřecí nebo hovězí játra. Nejprve musí být nakrájeno na plátky jako na smažení a namočeno ve studené vodě. Asi po 2–3 hodinách vypusťte vodu, opláchněte játra a osušte ručníkem. Zmrazená játra mohou být také nalita studenou vodou a ponechána přes noc..

Živočišný tuk nebo margarín rozpusťte v horké pánvi a smažte každý kus jater na obou stranách.

Smažená cibule nakrájená na kroužky ve stejné pánvi.

Poté jsou smažené výrobky zaslány do mlýnku na maso, načež se nakrájíme na černé maso a do mletého masa se přidá koření, skořice, muškátový oříšek a hřebíček. Znovu vše dobře promíchejte a mletí opakujte znovu v mlýnku na maso.

Poté zkombinujte s máslem, solí a potřetí naposledy zopakujte postup v mlýnku na maso.

Teplě připravená jaterní paštika musí být vložena do skleněných nádob se širokým krkem a naplnit je 3 cm pod okrajem. Pokud jsou plechovky naplněny až po okraj, pak během sterilizace z nich vytéká mleté ​​maso. Při procesu přeplňování přeplněných plechovek se k němu víko pevně nepřilepí, pevnost se zlomí a produkt se zhorší. Lahvičky zakryjeme víčky a sterilizujeme asi 2 hodiny.

Po sterilizaci se sklenice uzavřou, nechají se vychladnout a přenesou se na chladné místo pro další skladování.

Viz také video: Vepřová paštika, vynikající domácí recept (ihned vařte a jedte).