Oranžová marmeláda: domácí recepty

Orange je světlé, šťavnaté a vysoce aromatické ovoce. Domácí marmeláda z pomerančů vás určitě potěší a uspokojí i ty nejjemnější gastronomické závislosti. Neobsahuje žádné umělé barvy, příchutě ani konzervační látky, což dává tomuto zákusku další bonus. Nyní se podívejme na hlavní způsoby, jak vyrobit pomerančovou marmeládu doma..

Složení: agar-agar, oranžový, želatina, citrón, citronová kůra, pektin, cukr
Čas do záložky: Celý rok

Měříme množství šťávy. Mělo by to být 200 mililitrů. Zbytky lze opít.

Cukr rozpusťte v přibližně 120 mililitrech šťávy a ke zbytku přidejte agar. Mělo by to stát 5-10 minut.

Vařte pomerančový sirup a přidejte agar. Čekáme, až se kapalina dostane do varu, a necháme ji v plamenech 3 - 4 minuty.

Po vychladnutí šťávy na teplotu 45-50 stupňů se nalije do silikonových forem.

Obrovské plus použití agar-agaru spočívá v tom, že velmi rychle tuhne i při pokojové teplotě, a když marmeládu nakládáte do cukru, ta neteče.

Marmeláda na želatině

• pomeranče - 4 kusy;
• granulovaný cukr - 250 gramů;
• želatina - 35 gramů.

Nejprve naplňte želatinu studenou vodou a nechte ji půl hodiny bobtnat.

Pomocí jemného struhadla odstraňte chuť ze dvou středních pomerančů. Vylisujte šťávu z dužiny všeho ovoce.

Do šťávy přidejte cukr a chuť. Vše společně vaříme 3 minuty na mírném ohni. Poté musí být kapalina zfiltrována přes jemné síto nebo gázovou látku složenou v několika vrstvách..

Nalijte oteklou želatinu do horké hmoty a vše důkladně promíchejte.

Nalijte přípravek na marmeládu do forem a vložte do chladničky na 3 - 4 hodiny.

Na marmeládu na bázi želatiny není nutné posypat cukr. Cukr roste a „teče“.

Podívejte se na video z kanálu „Naše recepty“ - Jak vyrobit pomerančovou marmeládu na želatině

Oranžová marmeláda s pektinem a kůrou

• pomeranče - 5 kusů;
• cukr - 11 polévkových lžic s malým skluzavkou;
• pomerančová kůra - 1,5 lžíce;
• jablečný pektin nebo pektinový gelující prášek - 1 sáček.

Přidejte do pektinu lžíci cukru a promíchejte.

Z ovoce vytlačte 400 mililitrů pomerančové šťávy. Pokud je šťáva menší, můžete přidat čistou vodu.

Smíchejte šťávu s cukrem a kůrou. Zapálili jsme a vařili 3 minuty. Přidejte k horké hmotě pektin a vařte obsah pánve po dobu 5 minut. Pokud pokyny pro gelující prášek naznačují odlišnou sekvenci účinků, postupujte podle jeho pokynů.

Hotová marmeláda může být nalita do porcovaných forem nebo na jeden namazaný plochý tác. Po hromadném „popadnutí“ je vrstva rozprostřena na talíř a nakrájena na malé kousky..

Marmeláda pomerančů, mrkve a jablek na agaru

• pomeranče - 2 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• jablko - ½ kus;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• agar agar - 2 polévkové lžíce;
• hřebíček - 2 pupeny (volitelné).

Vylisujeme šťávu ze všech druhů ovoce a zeleniny. Bez pomoci odšťavňovače se neobejdete. Zředíme agar-agar v přibližně 100 mililitrech výsledné šťávy.

Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a nechte 5 minut působit na mírném ohni. Lehce ochlazenou hmotu nalijte do silikonové formy a odešlete ji do chladu. Uvedení marmelády do ledničky není nezbytným předpokladem, protože výrobky vařené na agarovém agaru „zmrazí“ dobře i při pokojové teplotě.

Pomerančová marmeláda

• pomeranče - 5 kusů;
• citron - 2 kusy;
• pomerančová kůra - 1 polévková lžíce;
• citronová kůra - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 400 gramů;
• želatina - 50 gramů.

Želatinu zřeďte malým množstvím vody a dejte jí čas na nabobtnání.

Odřízněte kůži z ovoce pomocí jemného struhadla. Vylisujte šťávu z citronů a pomerančů.

Spojte šťávu, kůži a cukr v malém hrnci. Kapalina se zahřívá na nízké teplotě, dokud se granulované krystaly cukru nerozpustí. Poté přidejte želatinu a míchejte sirup.

Pokud nechcete cítit kousky kůry v marmeládě, lze hmotu před nalitím do forem filtrovat.

Skladujte pomeranče a citronovou želatinu s marmeládou v chladničce.

Kanál "Radhika" vám řekne, jak vyrobit pomerančovou marmeládu s citronem na agarovém agaru