Domácí marmeláda ovoce a bobule: 6 receptů na výběr

Sladkost s takovým názvem jako marmeláda k nám přišla z východních zemí. Tento dezert byl původně vyráběn z čerstvých bobulí a ovoce. V současné době se marmeláda vyrábí s přídavkem velkého množství barviv, konzervačních látek, které nejsou pro zdraví příliš dobré. Proto je lepší vařit marmeládu doma - je chutné i bezpečné..

Aby byla marmeláda vysoce kvalitní doma, musíte dodržovat následující pravidla:

• Používejte pouze velmi zralé, dokonce i přezrálé ovoce a semena bez semen, otřené jemným sítem.
• Do marmelády přidejte jablečnou omáčku, želatinu, agar-agar nebo extrakt z pektinu, abyste dosáhli lepšího ztuhnutí.
• Konzistence džemu závisí na množství cukru. Chcete-li získat hustý produkt, musíte přidat cukr jeden ku druhému, pro měkkou želé - jeden ke dvěma.
• Chcete-li přidat chuť a vůni, podle chuti přidejte citrusové plody, skořici a vanilku.
• Připravenost marmelády je určena kapkou ve sklenici vody, pokud se nerozpustila, je produkt připraven.
• Chcete-li vytvořit krásnou marmeládu, musíte použít zajímavé figurky ve formě zvířat nebo cukrovinek.

Třešňová marmeláda

Krásná a chutná jujuba bohatá na vitamíny. Děti se to určitě bude líbit.

Složení:

• třešňová šťáva - 1 sklenice (200 gramů);
• citronová šťáva - 5 polévkových lžic;
• granulovaný cukr - 2 šálky;
• chuť z jednoho citronu - 1 polévková lžíce;
• želatina - 40 gramů;
• voda - 1/2 šálku.

Příprava:

1. Vložte želatinu do sklenice, nalijte sklenici třešňové šťávy na podlahu, promíchejte a nechte ji po dobu dvou hodin bobtnat.
2. Smíchejte cukr s vodou, vymačkanou citronovou šťávou a strouhanou kůrou. Míchejte a počkejte, až se sladká složka úplně rozpustí.
3. Do sirupu přidejte šťávu s želatinou, promíchejte, nalijte do formy, nechte ji úplně ztuhnout. Hotovou marmeládu posypeme práškovým cukrem.

Jahodová želé s pektinem

Pektin je přirozeně se vyskytující látka, která se extrahuje z ovoce a zeleniny. Při prodeji se uvolňuje v práškové formě. Přidáno k ovocné hmotě během vaření. Pektinová marmeláda může být připravena rychle. Nejprve udělejte velmi malou část. Na základě vašich zkušeností můžete zkontrolovat, jak vyrobit tvrdou marmeládu, abyste se vyhnuli chybám při vytváření velkých porcí. Jahoda je velmi aromatický bobule, takže nejsou zapotřebí žádné další aromatické přísady.

Složení:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 3 skleničky;
• pektinový prášek - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Rozdělte jahody, odstraňte sepaly, omyjte, vypusťte.
2. Rozmačkejte bobule do bramborové kaše. Můžete to udělat pomocí mixéru.
3. Nalijte bobule pyré do nádoby na vaření, položte na oheň, přidejte dvě sklenice cukru, zahřejte až do tepla. Nalijte zbytky pektinu a cukru.
4. Vařte, vypněte teplo, nalijte do forem.
5. Ochlaďte po dobu deseti minut a vložte do chladničky, dokud se úplně neochladí.

Švestková dvoutónová marmeláda

Voňavé a vonné švestky si zachovávají všechny své vlastnosti, pokud se vaří doma. Chcete-li získat dvouvrstvou marmeládu, musíte si vyrobit množství různých švestek: žluté a modré. Forma se nejprve nalije do žluté hmoty, zmrazí se a poté se naplní modrou hmotou. Místo vody můžete použít jablečnou šťávu.

Složení:

• švestky - 1 kilogram;
• cukr - 3 šálky;
• chuť z jednoho citronu;
• voda - 1/2 šálku.

Příprava:

1. Vyřeďte švestku, omyjte, vypusťte vodu.
2. Ovoce nakrájejte na poloviny a odstraňte všechna švestková semínka.
3. Přidejte vodu a chuť z jednoho citronu.
4. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou švestky měkké.
5. Švestky protřete měkkým sítem.
6. Přidejte cukr, znovu hořte a za stálého míchání vařte asi třicet minut.
7. Distribuujte hmotu do připravených forem, vložte ji do chladu a chladu.

Dietní ovocná marmeláda

Dietní sladkosti připravené doma jsou vynikajícím řešením pro ty, kdo se starají o svou postavu, ale nemohou sladkosti odmítnout. Ovocné želé neobsahuje rostlinné a živočišné tuky a jeho kalorický obsah je relativně nízký. Dezert má mnoho výhod - krásná barva, bezchybná chuť, přínosy pro tělo.

Složení:

• meruňkový pyré - 1 sklo;
• jablečná šťáva - 1,5 šálků;
• pomerančový džus - 1 sklenice;
• potravinový agar-agar - 18 g;
• voda - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Smíchejte oba druhy šťávy a přidejte agar-agar, zahřívejte po dobu patnácti minut.
2. Přidejte meruňkové pyré, promíchejte, vařte pět minut, nalijte do forem.
3. Dejte na dvě hodiny do chladu.
4. Nakrájenou marmeládu nakrájejte na kousky, můžete nalít čokoládou.

Borůvková marmeláda

Zdravá borůvková marmeláda bohatá na vitamíny. Můžete se připravit na zimu, nebo ji ihned použít.

Složení:

• středně oranžová - 1 ks .;
• středně citron - 1 ks .;
• voda - 3 polévkové lžíce;
• borůvky - 3 šálky;
• cukr - 4 šálky;
• ovocný pektin - 1 sáček.

Příprava:

1. Oloupejte jeden středně oranžový a jeden středně citron. Seškrábněte přebytečnou bílou kůru a poté ovoce velmi jemně nasekejte.
2. Vložte drcenou kůru do velkého hrnce a přidejte vodu, nechte ji deset minut vařit. Zamíchejte čas od času.
3. Odtrhněte bílé jádro z pomeranče a citronu, vytlačte šťávu a přidejte do hrnce. Nasekejte dužinu.
4. Přidejte buničinu spolu s 3 šálky nakrájených borůvek do nádoby, přikryjte a nechte dalších deset minut vařit.
5. Přidejte čtyři šálky cukru, přiveďte k varu. Vařte 1 minutu za stálého míchání.
6. Vyjměte z tepla a okamžitě přidejte balení ovocného pektinu. Míchejte, parujte po dobu pěti minut.
7. Nalijte do horkých sterilizovaných nádob, okamžitě je uzavřete.

Citrusové želé

Lahodná domácí citrusová marmeláda nikoho nenechá lhostejným.

Složení:

• pomeranče - 2 střední;
• citron - 1 médium;
• grapefruit - 1 velký;
• cukr - 3 šálky.

Příprava:

1. Ostrým nožem nebo nožním nožem pečlivě nakrájejte chuť z každého kusu ovoce. Nakrájejte na malé stužky.
2. Jádrové kousky pomeranče nebo grapefruitu zalijte jádrem, oddělte je od membrán a celé kousky ovoce vložte do marmelády. Semena odložte stranou - pro pozdější použití.
3. Vložte vše do hrnce, přidejte cukr a dejte jej do varu.
4. Semena svlékněte do tenké a vařte společně s celou hmotou. Obsahují pektin, který je nutný k zhuštění marmelády..
5. Marmeláda by měla být vařena po dobu nejméně třiceti minut při nejnižší teplotě.
6. Napjatou hotovou hmotu zchladit. Pokud jde o přípravu na zimu, zavřete ji do horkých nádob.

Při výrobě marmelády budete možná potřebovat zahušťovač, přečtěte si jej, co to je a jak správně vybrat.