Lilek tatar na zimu bez sterilizace

Lilek jsou užitečné pro jejich stopové prvky a vitamíny a jsou nejen možné, ale také se doporučuje sklízet na zimu. Dnes se budeme zabývat neobvyklým receptem na přípravu lilku na zimu v tatarském stylu.

K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• Lilek - 2 kg;
• Rajčatová šťáva (doporučuje se používat čerstvá rajčata zkroucená mlýnkem na maso nebo v extrémních případech rajčatovou pastu zředěnou ve vodě) - 3 litry;
• 2 lžíce. l stolní sůl;
• Ocet (můžete esence - 2 polévkové lžíce L.) - 1 sklenice (9%);
• 1 šálek cukru;
• Olej - 2 šálky (zeleninové);
• Česnek - 4 ks. (celé hlavy);
• Papriky (chilli) - 1 až 3 podle chuti;
• Bulharský pepř - 12 kusů.

Chcete-li se zbavit hořkosti lilku, musíte před vařením snížit nasekanou zeleninu nasolenou čistou vodou asi na hodinu, poté veškerá hořkost zmizí s vodou.

Myjeme a čistíme veškerou zeleninu ze semen, stonků a jiných nepoživatelných částí. Rolovat rajčata v mlýnku na maso nebo zředit rajčatovou pastu vodou, dokud zakysaná smetana nezhoustne. Můžete například kombinovat 0,5 litru rolovaných rajčat a 2,5 litru těstovin. Poté nalijte rajčatovou hmotu do kastrolu, přidejte do ní sůl, olej, cukr, osolte ocetem a odešlete do ohně k varu.

Do směsi přidejte chilli papričky a strouhaný česnek. Pokud není čerstvá hořká paprika po ruce, neváhejte ji nahradit suchou půdou, nejlépe ne zakoupenou, ale domácí. Když se směs opět vaří, přidejte tam sladké papriky, které jsme nakrájeli na proužky, nakrájejte lilek na půlky prstenů - tak se dobře vaří a je mnohem pohodlnější jíst takový salát (ale to není jediný možný způsob krájení).

Celá zeleninová hmota se uvaří po 40 minutách varu, může to trvat půl hodiny. Musíte se podívat na připravenost a způsob řezání lilku: čím menší, tím rychleji bude vařit. Hotový salát nalijte do sterilizovaných čistých sklenic (vyjde asi 6 litrů blanku) a na zimu jej smažte. Nechte vychladnout, zabalená do přikrývky vzhůru nohama.

Vynikající tatarská lilková zeleninová svačina na zimu zpestří vaše menu v chladném období. U okurek a rajčat můžete vložit mnoho různých okurek, včetně polotovarů lilku. Dobrou chuť!