Nejlepší recepty adjika na zimu s fotografií

V našem článku si povíme o tom, jak správně vařit chutnou adjiku doma, abychom mohli ošetřovat domácí voňavé čerstvé koření z zralé zeleniny naplněné teplým letním sluncem celou zimu.

Adjika je národní koření obyvatel Abcházie. Toto je slavné starobylé jídlo, jedna z nejchutnějších, prezentované kulinářskými tradicemi na Kavkaze. Klasickým receptem na adjiku je sušená feferonka, mletá česnek, sůl a koriandr. A koriandr se často používá v gruzínské kuchyni..

V moderním klasickém domácím receptu adjika bylo provedeno mnoho změn. K tomu se přidávají různé nové přísady: rajčata, mrkev, cuketa, lilek, jablka a dokonce i ořechy. Některé recepty přidávají řepu, dýně, houby nebo bobule (angrešt, černý chokeberry). Každá hospodyňka, ukazující její představivost, přidává něco k její chuti k receptu. V koření však koření vždy zůstává nezměněno..

Adjika vařená doma bude vynikajícím doplňkem k drůbeži, masu, rybám nebo zelenině. Toto kořeněné a aromatické koření přidá pikantní koření do jakéhokoli jídla. Proto je adjika připravena na zimu mnoha žen v domácnosti. Některé recepty zahrnují vaření a sterilizaci, zatímco jiné nevyžadují tepelné zpracování hotového koření..

Pro ty, kteří nikdy nevařili adjiku doma, bude náš výběr nejlepších receptů na toto skvělé koření velmi užitečný. Jsou neobvykle různorodé, díky nimž najdete ten zvláštní, který bude vyhovovat vám i vašim blízkým..

Domácí adjika na zimu: nejlepší recepty

Recept číslo 1. Abcházská klasická adjika na zimu

Přísady pro výrobu koření (množství se počítá pro tři půllitrové sklenice):

• dva kilogramy papriky;
• jednu a půl sklenice jemné soli;
• jedna sklenice suchého koření (chmel-suneli, kopr, koriandr);
• jeden kilogram čerstvého česneku;
• čerstvou petrželkou, koriandrem a koprem podle chuti.

Postup vaření krok za krokem:

1. Pokud je to žádoucí, sušte papriku několik dní.
2. Nezapomeňte na ruce nosit gumové rukavice, které je chrání před směsí paprik a česneku.
3. Oloupejte česnek, odstraňte z paprik semena a stonky.
4. Mletá hotová jídla v mlýnku na maso, nejlépe třikrát nebo čtyřikrát.
5. Vše důkladně promíchejte, osolte a znovu promíchejte.

Ukázalo se, že taková domácí adjika je velmi kořenitá, takže se k ní mohou chovat pouze lidé s vynikajícím zdravím. K ochucení můžete přidat sladkou papriku nebo papriku. Například vezměte jeden a půl kilogramu papriky na pět set gramů horkých chilli papriček.

Recept číslo 2. Pikantní domácí adjika na zimu - snadné a rychlé

Ingredience potřebné pro přípravu koření (vypočtené množství pro dvě půllitrové sklenice):

• pět set gramů papriky;
• pět set gramů čerstvé mrkve;
• pět set gramů čerstvého česneku;
• pět set gramů jablek;
• dva a půl kilogramu zralých červených rajčat;
• trochu více než polovina sklenice šesti procent nebo devíti procent octa;
• dvě stě padesát gramů rostlinného oleje;
• pět lusků feferonky;
• dvě polévkové lžíce soli;
• dvě stě gramů cukru.

Postup vaření krok za krokem:

1. Oloupejte mrkev, vyjměte jádro z jablek, odřízněte stonek z rajčat a odstraňte semena z pepře.
2. Opláchněte vše důkladně a otočte v mlýnku na maso.
3. Výsledná hmota dobře promíchejte a vařte dvě hodiny.
4. Rozemelte papriku v mlýnku na maso a přidejte do vroucí směsi.
5. Nalijte cukr a nalijte do rostlinného oleje.
6. Vařte koření dalších čtyřicet minut.
7. Na konci období vaření přidejte sůl a ocet s nasekaným česnekem.
8. Vše důkladně promíchejte, vložte do sterilních sklenic a sbalte.

Recept číslo 3. Adjika s cuketou s přídavkem

Tento recept je vynikající. něžné a chutné adjika na zimu.

Složky potřebné pro přípravu koření (množství se počítá pro tři půllitrové sklenice):

• tři kilogramy cukety;
• pět set gramů papriky;
• pět set gramů čerstvé mrkve;
• jeden a půl kilogramu zralých šťavnatých rajčat;
• jednu sklenici česneku;
• půl sklenice cukru;
• dvě polévkové lžíce se skluzavkou soli;
• dvě polévkové lžíce se sklíčkem nasekané červené feferonky;
• jednu sklenici slunečnicového oleje.

Postup vaření krok za krokem:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte.
2. Oloupejte mrkev, odstraňte semínka a stonky z papriky.
3. Oloupejte rajčata, po příčném řezu na ovoce dejte je na několik sekund do vroucí vody a poté je namočte do ledové vody. Je snazší a rychlejší odloupnout kůži..
4. Sekejte česnek pomocí lisu a zbytek zeleniny pomocí mlýnku na maso.
5. Zeleninovou hmotu smíchejte se solí, cukrem a slunečnicovým olejem.
6. Vařte čtyřicet minut.
7. Směs trochu ochlaďte, přidejte feferonku a česnek.
8. Míchejte a vařte dalších deset minut.
9. Hotovou adjiku vložte do sterilních nádob a srolovat.

Recept číslo 4. Adjika bez vaření zelené s ořechy v gruzínském stylu

Ingredience pro koření (množství určený pro dvě půllitrové sklenice):

• devět set gramů celeru;
• tři sta gramů čerstvé petrželky;
• šest set gramů čerstvého koriandru;
• tři sta gramů papriky (vždy zelené);
• tři sta gramů chilli papričky;
• šest hlav čerstvého česneku;
• sto dvacet gramů soli;
• jeden svazek čerstvé máty;
• jednu sklenici loupaných vlašských ořechů;
• podle chuti černého pepře.

Postup vaření krok za krokem:

1. Zeleninu důkladně rozřeďte a vložte na 15 minut do studené vody a poté dobře opláchněte.
2. Byliny položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Oloupejte a umyjte česnek.
4. Opláchněte sladké a feferonky a odstraňte semena a stonky. Používejte rukavice, abyste se vyhnuli spálení rukou..
5. Veškerá připravená jídla (paprika, ořechy, česnek a bylinky) rozemelte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
6. Výslednou hmotu nasolte a pepřte, důkladně promíchejte, vložte do čistých suchých sklenic a vložte do chladničky pro další skladování.

Recept číslo 5. Adjika bez vaření s křenem

Přísady pro výrobu koření (množství se počítá pro tři půllitrové sklenice):

• tři sta gramů křenu (kořen);
• tři sta gramů čerstvého česneku;
• tři sta gramů feferonky;
• dva kilogramy zralých rajčat;
• jeden kilogram masité papriky;
• jednu sklenici soli (co nejméně - podle chuti);
• jedna sklenice 9% octa (méně podle chuti).

Postup vaření krok za krokem:

1. Důkladně opláchněte veškerou potřebnou zeleninu.
2. Oloupejte rajčata, po příčném řezu na ovoce dejte je na několik sekund do vroucí vody a poté je namočte do ledové vody. Je snazší a rychlejší odloupnout kůži..
3. Oloupejte horké a sladké papriky ze semen a stonků.
4. Mletá rajčata, česnek, křenový kořen a paprika s mixérem, mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
5. Do výsledné hmoty přidejte sůl, ocet a důkladně promíchejte.
6. Připravené koření uložte do suchých sterilních nádob, přikryjte si nylonovými víčky a uložte do chladničky k uskladnění.

Recept číslo 6. Adjika se zelenými rajčaty

Ingredience potřebné pro přípravu koření (množství vypočtené pro tři sklenice půl litru):

• jeden kilogram čerstvé mrkve;
• jeden kilogram papriky;
• dva a půl kilogramu rajčat (zelená);
• jeden kilogram jablek (kyselých);
• jednu sklenici rostlinného oleje;
• tři sta gramů čerstvého česneku;
• jednu sklenici cukru;
• padesát gramů soli;
• osmdesát gramů devítiprocentního octa.

Postup vaření krok za krokem:

1. Jablka důkladně omyjte zeleninou, jemně oloupejte a nasekejte. Mrkev může být nastrouhána na hrubém struhadle.
2. Vše kromě česneku smíchejte se solí, cukrem a slunečnicovým olejem.
3. Pošlete hmotu do ohně a zhasněte jednu hodinu.
4. Pět minut před koncem vaření nalijeme ocet do jablečné hmoty a přidáme nakrájený česnek.
5. Připravené koření zabalte do čisté nádoby, sbalte a ochlaďte..

Recept číslo 7. Adjika na zimu z rajčat, papriky, mrkve a řepy

Přísady pro výrobu koření (množství se počítá pro třináct půllitrových nádob):

• pět kilogramů zralých masitých rajčat;
• jeden kilogram čerstvé mrkve;
• jeden kilogram papriky;
• čtyři kilogramy čerstvé řepy;
• dvě stě gramů čerstvého česneku;
• čtyři lusky feferonky;
• dvě stě gramů slunečnicového oleje;
• sto padesát gramů soli;
• sto padesát gramů cukru;
• sto padesát mililitrů šesti procent octa.

Postup vaření krok za krokem:

1. Zeleninu důkladně opláchněte, oloupejte a drtte pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo kuchyňského robota.
2. Výslednou hmotu odešlete vařit po dobu třiceti minut, aniž byste přestali míchat.
3. K přípravku přidejte cukr, slunečnicový olej a sůl. Vařte dalších třicet minut.
4. Nalijte ocet a nechte ho vařit další půl hodiny.
5. Bez chlazení vložte hotovou adjiku do suchých sterilních sklenic a srolovat.
6. Polotovary zabalte teplou přikrývkou po dobu deseti hodin.

Recept číslo 8. Adjika na zimu z rajčat a jablek

Přísady pro výrobu koření (částka se počítá pro osm půllitrových sklenic):

• pět kilogramů zralých masitých rajčat;
• jeden kilogram čerstvé mrkve;
• jeden kilogram jablek;
• jeden kilogram sladké papriky;
• pět set gramů cukru;
• sto padesát gramů feferonky;
• pět set mililitrů slunečnicového oleje;
• tři sta gramů čerstvého česneku;
• sůl podle chuti;
• ocet podle chuti.

Postup vaření krok za krokem:

1. Odstraňte stonky a semena z papriky, důkladně omyjte.
2. Oloupejte a umyjte mrkev.
3. Jablka jádra a ovoce umýt.
4. Omyjte feferonku a odstraňte z ní semena a stonky (doporučuje se s nimi pracovat s rukavicemi).
5. Oloupejte, umyjte a rozdrťte česnek v třecí misce se solí.
6. Nakrájejte jablka a veškerou zeleninu s výjimkou česneku s mlýnkem na maso, kuchyňským robotem nebo mixérem.
7. Výsledná hmota se smíchá s cukrem a solí.
8. Převeďte na pánev se silným dnem, zapálte, přiveďte k varu.
9. Nalijte slunečnicový olej a vařte jednu hodinu za stálého míchání dřevěnou lžící.
10. K přípravě přidejte ocet, sůl, česnek a vařte další hodinu.
11. Hotovou adjiku připravte v horkých, čistých a suchých nádobách a srolovejte.

Užitečné tipy pro výrobu výborných adjika

Tím, že se budete řídit našimi radami, získáte úžasné vynikající adjika bez větších potíží.

1. Aby adjika nebyla příliš kořenitá, musíte odstranit všechna semena z lusků hořkého pepře.
2. V receptu můžete použít jak sušené, tak čerstvé ovoce..
3. Chcete-li chuť koření měkčí, můžete část feferonky nahradit mrkví nebo paprikou..
4. Při přípravě adjika podle klasického receptu byste měli používat pouze hrubou sůl, která neobsahuje jód, nebo jiné přísady.
5. Všechna koření, byliny a česnek se doporučuje mlet v maltě.
6. K pikantní koření je dobré přidat majoránku, pikantní, kopr, bazalku, lavrushku, koriandr, kmín, šafrán.
7. Aby byl adjika bohatší a intenzivnější, musí se koření s kořením mírně zahřát v suché pánvi bez přidání oleje.
8. Horký česnek s odstínem fialové se nejlépe hodí pro adjiku.
9. Zelenina se obvykle mele pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo kuchyňského robota. Pokud chcete, můžete je jemně nasekat nožem. Při použití mixéru je třeba dbát na to, abyste zeleninu neprotáhli..
10. Rajčata musí být zralá a masitá. Je lepší nepoužívat vodná rajčata, protože koření z nich bude tekuté, ale to nezmění chuť. Nelze použít přezrálé nebo poškozené ovoce, jinak zkazí obrobek.
11. Pro delší skladování adjiky je lepší svinovat sklenice s plechovými víky. V případě použití nylonu by koření mělo být uloženo pouze v lednici..

Adjika recepty na zimu