Zelená rajčata na zimu: 6 zdravých receptů

Mnoho žen v domácnosti porovnává zelená rajčata se skutečnou pochoutkou. Je to dáno nejen jejich zajímavou chutí, ale také jejich vzácností při prodeji, a proto, když se objeví příležitost k jejich nákupu nebo sběru, ženy v domácnosti jistě sklidí zelená rajčata na zimu. Existuje mnoho receptů na zimní občerstvení vyrobené z této zeleniny..

Povinné složky:

• 2,5 kg zelených rajčat;
• 2 lusky papriky;
• 2 česnekové hlavy;
• 2 mrkve;
• malý kopr a petržel;
• 6 litrů vody;
• 300 gramů granulovaného cukru;
• 200 gramů soli;
• 0,5 litru 6% octa;
• malý kousek chilli.

Jak to udělat:

1. Veškerá zelenina se promyje a pak (s výjimkou rajčat) se zkroucí v mlýnku na maso.
2. Rajčata se nakrájejí na polovinu, plní se výslednou směsí a zakryjí se tak, aby výplň byla mírně viditelná ze zelené rajčatové kůže..
3. Zelenina se umístí do skleněné nádoby, naplní se horkou vodou a naplní se po dobu 10 minut.
4. Voda je vypuštěna a občerstvení je naplněno čerstvou vroucí vodou. Zelenina by měla být infuze po dobu 10 minut.
5. V tomto okamžiku se voda, cukr, sůl, ocet, chilli smísí v samostatné nádobě. Kapalina se uvede do varu a odstraní se z tepla.
6. Poté se tekutina z plechovek opět vypustí a předkrm se nalije horkou marinádou.
7. Banky jsou srolovány, převráceny, zabaleny do teplého ručníku a ponechány 2 dny.

Vařenou svačinu můžete jíst 5 dní po jejím úplném vychladnutí.

Zelená rajčata v gruzínštině na zimu (video)

Rajčatový salát s česnekem

Masová jídla můžete doplnit salátem ze zelených rajčat a česneku..

K jeho přípravě potřebujete:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 300 gramů papriky;
• 1,5 hlavy česneku;
• 100 mililitrů olivového oleje;
• 90 mililitrů 9% octa;
• 3 cibule;
• 1,5 lžíce soli;
• nějaké oblíbené koření a čerstvé bylinky.

Jak vařit:

1. Rajčata se umyjí, nakrájejí na plátky, posypou solí a zamíchají. Nádoba se přemístí na chladné místo a naplní se 2 hodiny. V tomto případě by zelenina měla být stlačena lehkým útlakem. Výsledná kapalina musí být nakonec vypuštěna.
2. Cibule se oloupá z plevy, naseká na tyčinky, smaží se na oleji a koření 4 minuty.
3. Paprika se promyje, nakrájí na proužky a smaží s cibulkou.
4. Smažená zelenina spolu s olejem se převádějí na rajčata..
5. Nasekaný česnek a byliny se přidají do společné mísy. Všechno se promíchá.
6. Ocet se přivede k varu, ochladí se a nalije do zeleniny, hmota se míchá a přeskupuje v lednici po dobu 3 dnů. Zelenina je někdy třeba míchat.
7. Potom se studená svačina rozdělí mezi sterilizované nádoby a převine se.

Mírnost octa můžete snížit jeho zředěním vodou v poměru 1: 1. V tomto případě je však nutná další sterilizace. Až po sterilizaci je možné salát převrátit.

Nakládaná jablka a řepa

Jablka pomohou přidat sladkou notu k chuti rajčatového občerstvení a řepa učiní jeho vzhled zajímavějším.

K solení svačinu potřebujete:

• 1,5 litru vody;
• 1 polévková lžíce soli
• 5 lžic cukru
• 70 gramů 6% octa;
• 5 luštěnin;
• 3 větve petržele;
• 1 kilogram zelených rajčat;
• třetina zeleného jablka;
• pár malých hrnků řepy.

Jak solit:

1. Rajčata se umyjí a vloží do sklenice.
2. Jablko je nakrájeno na plátky, které je také třeba přenést do skleněné nádoby.
3. Umístěte 2 šálky řepy se kousky zeleniny a ovoce.
4. Sklenice se naplní vroucí vodou. V tomto stavu je svačina vyluhována po dobu 20 minut.
5. Voda se nalije do samostatného pánev, smíchá se solí, cukrem, octem, pepřem, petrželkou. Směs se přivede k varu a za horka se nalije do sklenice.
6. Poté, co byl solanka nalita do nádob, měly by být okamžitě uzavřeny sešívacím klíčem.

Pokud si chcete zachovat přirozenou barvu rajčat, můžete do obrobku odmítnout přidat řepu.

Nakládaná zelená rajčata s česnekem

Rajčata můžete rychle připravit na zimu jejich studeným zpracováním..

K fermentaci budete potřebovat:

• 2 kg zelených rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• půl mrkve;
• půl chilli;
• 3 gramy koriandru a koriandru;
• 1 gram petrželky;
• 1 stonek celeru
• 100 gramů soli.

Jak nakládaná rajčata:

1. Umytá rajčata jsou nakrájena na polovinu (ne úplně).
2. Mrkev spolu s pepřem, česnekem a bylinkami prochází mlýnkem na maso.
3. Rajčata se plní výslednou hmotou a potom se vloží do sklenic.
4. Na zeleninu se nalije sůl a poté se obrobek nalije studenou vodou.
5. Na krk plechovky by mělo být nasazeno nylonové víko a nádoba by měla být vyjmuta do chladničky.

Takový předkrm bude připraven po 3 týdnech. Je třeba zvážit, že nadívaná zelenina by měla být do sklenice pevně vložena - solení tak bude lepší. Mimochodem, taková rajčata mohou být solena v sudu. V takovém případě by měla být zelenina před vložením do sudu naplněna vodou a ponechána po dobu 2 dnů. Chcete-li zeleninu rychleji vařit, můžete do kbelíku přidat sůl. V tomto případě je vrchní vrstva pokryta gázou a je na ni nastaven útlak. Gáza by měla být nahrazena čerstvou gázou každé 2 dny. Solená rajčata budou připravena za 7-10 dní.

Adjika rajče s jablky

Nejchutnější a nejjednodušší recept na přípravu zelených rajčat na zimu - vaření rajčatové adjiky s jablky.

Chcete-li začít vařit, musíte zásobit následující potraviny:

• 3 kilogramy zelených rajčat;
• 500 gramů jablek;
• 200 gramů cibule;
• 100 gramů chilli;
• 100 gramů česneku;
• 2 polévkové lžíce soli
• 4 polévkové lžíce cukru
• 1 šálek octa
• 1 šálek olivového oleje
• půl dezertní lžíce mletého černého pepře;
• půl dezertní lžíce papriky.

Metoda krok za krokem:

1. Rajčata a jablka se omývají. Jablka se loupají a spolu s rajčaty nakrájejí na plátky.
2. Oloupejte česnek a cibuli. Česnek prochází lisem a cibule je nakrájena na tyčinky.
3. Chili je očištěno od semen a stopek, nakrájených na malé tyčinky.
4. Česnek, rajčata, jablka, cibule, chilli jsou smíchány v samostatné pánvi. Zelenina je míchána a trochu drcena.
5. Pánev se zapálí, po uvaření zeleniny by se měla vařit ještě dalších 35 minut.
6. Poté, co zelenina získá měkkou texturu, měla by být vyjmuta ze sporáku a ponechána vychladnout při pokojové teplotě..
7. Výsledná hmota se rozdrtí mixérem do stavu pyré a potom se vloží zpět na sporák. Paprika, pepř, sůl, olej, cukr a ocet se rozpustí v adjika. Hmota je míchána a vařena dalších 10 minut.
8. Horká adjika je distribuována mezi sterilizované sklenice. Nádoby musí být okamžitě uzavřeny utěsňovacím klíčem..

Role bude připravena k použití do 15 dnů.

Jam recept

Fanoušci zajímavých kombinací chutí budou mít rádi rajčatový džem, který se vyrábí z následujících složek:

• kilogram zelených rajčat;
• kilogram cukru;
• sklenice vody;
• chuť jedné pomeranče;
• 5 gramů kyseliny citronové.

Jak vařit:

1. Rajčata se promyjí, nakrájejí na plátky. Semena jsou odstraněna z každého řezu.
2. Buničina se nalije vodou, přivede se k varu, vaří se 5 minut.
3. Poté se tekutina vypustí a na místo se nalije čerstvá voda, vše se promíchá a znovu vaří po dobu 5 minut.
4. Podobný postup se opakuje potřetí, rajčata se nakloní v cedníku a mírně se vysuší..
5. V samostatné nádobě je cukr smíchán s vodou a přiveden k varu.
6. Kyselá rajčata se ponoří do výsledného sirupu, který by se měl vařit po dobu 10 minut. Potom se pánev odstraní z tepla a její obsah se naplní po dobu 2 hodin.
7. Poté by měl být proces varu a infuze opakován ještě dvakrát.
8. 3 minuty před koncem posledního vaření se k masu přidá strouhaná kůra a kyselina citronová.
9. Horký džem se rozdělí mezi sklenice a okamžitě se převine. Nejlepší je, pokud je maximální objem plechovek 1 litr. V tomto případě bude čerstvost džemu zachována déle díky skladování produktu ve sklenicích v malých porcích..

Takový džem se stane nejen vynikající náplní do sendvičů, ale také omáčkou pro druhé chody. Například rajčatový džem dokonale doplňuje rýži, drůbež.

Jak nakládat zelená rajčata v sudech na zimu (video)

Zelená rajčata jsou skutečnou vzácností, takže pokud je máte, měli byste se pokusit získat alespoň malou část této zeleniny. Díky takové nabídce bude v zimě možné vychutnat lahodné občerstvení, které bude vynikajícím doplňkem slavnostního a každodenního stolu..