7 Jednoduchých bulharských nakládaných okurkových receptů

Ach, tato nostalgie! Pokaždé, když otevřím sklenici okurek nakládaných bulharským způsobem, je to jako bych se vracela do svého dětství. Úžasně chutné, křupavé, které si zaslouží lásku nejen „starší“ generace, ale také mé dospívající děti. A hosté jsou často žádáni, aby podávali „okurky jako dříve“, jejich oblíbený produkt z doby nedostatku. Dnes se s vámi podělím o vaše oblíbené recepty, jak nakládat nakládané okurky v bulharštině pro budoucí použití na zimu. Zkuste to, nebudete litovat!

Jaké je tajemství takového neustálého úspěchu? Odpověď je jednoduchá - jedná se o speciální bulharskou marinádu. Nenechte se zastrašit množstvím octa a cukru v něm. Věřte mi, výsledek stojí za to a tyto komponenty se v hotovém občerstvení téměř necítí. Zvažte nejoblíbenější populární recepty o tom, jak solit okurky podle bulharského receptu.

Bulharské okurky bez sterilizace

Začněme s nejjednoduššími - bulharskými okurkami bez sterilizace. Pro mě osobně je recept na 1 litr plechovky velmi vhodný. Takové válcování okurek nebude mít po otevření čas zmizet, zejména pokud máte malou rodinu. Kromě toho je vhodné počítat komponenty a zvyšovat je o počet plechovek.

Složení:

• 600 - 650 g okurek (kolik půjde do nádoby);
• 3 stroužky česneku;
• 1 PC. malé cibule;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 4-5 ks. hrách;
• 1/2 l vody;
• 2 lžičky sůl;
• 4 lžičky krystalový cukr;
• 4 lžíce. l. ocet 9%.

Tip: Velmi chutné a křupavé bulharské okurky se získávají z malých a středních plodů - nejvýše 8 cm na délku.

Příprava:

1. Vybereme silné a elastické okurky, myjeme je a namočíme je ve velmi studené vodě na několik hodin (nejlépe přes noc). Do vody můžete přidat několik kostek ledu - tento postup zajistí, že hotová zelenina bude pevná, křupavá a zlepší se její chuť..
2. Ráno budeme plechovky sterilizovat parou - asi 15 minut. Víko vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
3. Mezitím se postaráme o další ingredience: oloupeme a umyjeme cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli na půlky. Pokud je žárovka malá, můžete ji nechat celou. Rozdělte česnek na plátky.
4. Vypusťte okurky vodou a znovu je opláchněte, aby nezůstaly žádné nečistoty. Vysušte je na ručníku.
5. Na dno každé nádoby dejte cibuli a stroužky česneku, bobkový list, pepře. Poté rozložíme čisté okurky - nejprve ve svislé poloze a poté vodorovně.
6. Nalijte vodu do hrnce, dejte na sporák, přiveďte k varu, nalijte okurky do sklenice.
7. Sklenice zakryjte víčky a zabalte je ručníkem. Odejdeme na 15 minut.
8. Potom nalejte vodu z plechovky zpět do hrnce. K tomu je velmi vhodné použít speciální plastový kryt s otvory. Ohřejeme vodu do varu, znovu ji naplníme zeleninou (také po dobu 15 minut).
9. Potřetí nalijte vodu do hrnce a připravte marinádu: přidejte sůl, cukr, vařte a nalijte do octa. Pojďme se smíchat. Nalijte zeleninu do sklenice s horkou marinádou. Sbalte víka.

Poznámka: Abyste zabránili prasknutí skla, nalijte opatrně vroucí vodu přímo do středu nádoby. Je vhodné nabrat vroucí vodu naběračkou a nalít sklenici lžičkou: držíme polévkovou lžíci přímo nad hrdlem sklenice a nalijeme na ni vroucí vodu.

Položme každou nádobu na její stranu a převalíme ji. Podívejme se, že nikde neuniká žádná tekutina. Poté víko zaklopte a zabalte ho teplou přikrývkou. Po ochlazení mohou být bulharské okurky stočeny až ke stolu nebo skryty pro skladování.

Bulharské okurky s hořčicí

Naše rodina si velmi oblíbila pikantní občerstvení a bulharské okurky nejsou výjimkou. Chci se podělit o recept, jak nakládat okurky s hořčicí a feferonkou - také bez sterilizace plechovek. Myslím, že to je nejchutnější recept.

Ingredience na 1 l plechovky:

• 700 - 750 g malých okurek;
• 1,5 lžičky semena hořčice;
• Malý lusek feferonky;
• 0,5 ks. cibule (nebo 1 malá cibule);
• 10 g koprových zelení;
• 3 ks. bobkový list;
• 5-6 ks. černé pepře;
• 2 karafiáty;
• 0,5 - 0,6 l vody;
• 4 lžičky Sahara;
• 2 lžičky sůl;
• 50 ml octa 9%.

Příprava:

1. Připravte okurky k uchování, stejně jako v předchozím receptu: omyjte, namočte ve velmi studené vodě. Po několika hodinách vypusťte vodu, vložte zelené ovoce do mísy a nalijte na ni vroucí vodu. Po minutě vypusťte tekutinu a zeleninu znovu naplňte studenou vodou. Po pěti minutách vylijte vodu, ovoce osušte na ručníku.
2. Potom sterilizujeme sklenice a víčka. Umyjte zelení, oloupané cibule, feferonky. Nakrájejte cibuli na kroužky. Papriky lze také nakrájet nebo nechat celé.
3. Do každé nádoby vložte zelení, nakrájenou cibuli, bobkový list, hřebíček a pepř. Pak položíme okurky. Položte lusek feferonky a přidejte hořčici.
4. Čistou vodu vaříme v kastrolu, rozpustíme sůl, v ní cukr, nalijeme ocet. Jemně nalijte marinádu přes okurky ve sklenici. Dotahujeme víka.

Obraťte sklenice, přikryjte něčím teplým. Po úplném ochlazení odstraníme bulharské nakládané okurky na chladném místě pro skladování.

Bulharské okurky s cibulkou a mrkví

Svůj recept můžete obohatit přidáním další zeleniny. Řeknu vám, jak pokrýt chutné okurky, jako jsou bulharské - nejen cibulkou, ale i mrkví. Tentokrát budeme marinovat ve třechlitrových nádobách - to je výhodné, když v horké letní sezóně potřebujete zpracovat co nejvíce zeleniny..

Ingredience pro 3L plechovku:

• 2-2,3 kg okurek;
• 1 PC. velké cibule;
• 1 PC. malá mrkev;
• 2 ks. bobkový list;
• 5-6 ks. černé pepře;
• 2 ks. koprové deštníky;
• 2 litry vody;
• 4 lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence (70%).

Příprava:

1. Připravené okurky omýt, opařit je vroucí vodou. Plechovky sterilizujte parou, víčka vařte asi pět minut.
2. Moje loupaná cibule nakrájená na kroužky. Oloupejte mrkev, umyjte, nakrájejte na plátky.
3. Připravte si marinádu: ohřejte vodu v kastrolu do varu, rozpusťte sůl a cukr. Vynětí půdy z produkce na chlazení.
4. Do každé nádoby dáme deštníky s koprem, nasekanou mrkev a cibuli, bobkové listy, pepřové dno. Okurky pevně rozprostřete. Vyplňte marinádu ochlazenou na pokojovou teplotu. Nalijte do octové podstaty. Sklenice zakryjte víky.
5. Umístěte desku nebo složený čajový ručník do širokého hrnce. Dáváme sklenice, kolik se vejde, naplňte vodou, postupně přiveďte k varu. Sterilizujte po dobu 8-10 minut při nízkém zahřátí.
6. Potom plechovky opatrně vyjměte a srolovat. Takto konzervovanou zeleninu můžete uložit ve spíži místnosti..

V tomto videu si můžete prohlédnout další fascinující bulharský recept na okurky..

Bulharské okurky s kyselinou citronovou

Moření okurek ne vždy zahrnuje ocet. Často se nahrazuje jinými součástmi. Solení zeleniny kyselinou citronovou je velmi populární. Řeknu vám, jak solit okurky bez octa, aby se ukázalo jako bulharský.

Ingredience pro 7 litrové plechovky:

• 4,5 - 5 kg okurek;
• 7 ks. koprové deštníky;
• 7 ks. cibule;
• 2 hlavy česneku;
• Malý kousek křenového kořene (10 g);
• 21 ks. černé pepře;
• Hořčičná semínka - podle chuti (asi 1 - 2 lžičky na plechovku);
• 7 ks. bobkový list;
• 5 litrů vody na marinádu;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 7 lžička kyselina citronová (1 lžička na plechovku).

Příprava:

1. Namočte okurky. Sterilizujeme plechovky a víčka. Umyjte kopr a rozdělte česnek na hřebíček. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů. Řez křenového kořene nakrájejte na 7 částí.
2. Do každé nádoby jsme vložili: deštník kopru, 2 stroužky česneku, nasekanou cibuli, kousek křenu, bobkový list, 3 pepře. Pak naplňte sklenice okurky, nalijte hořčici na vrchol.
3. Vařte vodu ve velkém hrnci, rozpusťte cukr a sůl. Pour okurky horké. Poté do každé nádoby přidejte lžičku kyseliny citronové. Zašroubujte víčka. Otočte to a zabalte ho.

Po ochlazení jsou okurky konzervované bez octa připraveny.

Pikantní krájené bulharské okurky

Můžete nakládat zeleninu, jako je bulharská zelenina, ne celou, ale v kusech. Řeknu vám, jak nakládat nakrájené okurky na zimu. Metoda je velmi snadná.

Ingredience pro 0,7 l mohou:

• 500 g okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 1 deštník na kopr;
• 1 bobkový list;
• 4-5 hrách z koření;
• 1/2 lžičky semena hořčice;
• 2 lžičky Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 40 g octa 9%.

Poznámka: Recept doporučuje nalévat vodu přímo z kohoutku, ale neriskuji to. Beru filtrovanou vodu. Pramenitá voda je také dobrá..

Příprava:

1. Abychom dostali křupavé okurky na zimu ve sklenicích, nejprve je necháme několik hodin namočit do ledové vody. Poté se umyjte a nakrájejte na kruhy.
2. Nádoby sterilizujeme přes páru. Do každé nádoby dáme kopr, stroužky česneku, papriky, bobkového listu, hořčice. Pak naplníme kontejner okurky. Naplňte cukr a sůl a naplňte čistou studenou vodou.
3. Vyhořte víčka vroucí vodou, zakryjte sklenice s nimi.
4. Na dno široké nádoby položte složenou ubrousek, dejte sklenice zakryté víky. Naplňte ramena studenou vodou. Zapálili jsme. Postupně vařte a sterilizujte na mírném ohni po dobu 5 minut.
5. Potom plechovky vyjmeme a sbalíme je klíčem.

Pojďme se převalit, protřepat, otočit a zabalit. Po ochlazení jsou bulharské nakládané okurky připraveny.

Okurky s rajčaty v bulharštině

Dalším zajímavým receptem je sortiment okurek a rajčat v bulharském stylu. Ukázalo se, že úžasně chutná zeleninová směs, a rajčata jsou jen zázrak! Doporučuji vám vzít malá rajčata.

Ingredience pro 2L plechovku:

• 700 g okurek;
• 700 g rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibulová hlava;
• 4-5 papriky;
• 1 lžička semena hořčice;
• 2 ks. bobkový list;
• 1/2 lžičky semena koriandru;
• 2-3 karafiáty;
• 1 lžička semena kopru;
• 2 litry vody;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 90 ml octa 9%.

Tip: Semena kopru, koriandru a hořčice jsou žádoucí, ale nevyžadují se. Můžete vařit bez nich.

Příprava:

1. Namočte okurky předem. Rajčata a můj bulharský pepř. Rozebrat oloupaný česnek na hřebíček. Čistíme bulharský pepř z vnitřku, nakrájíme na kroužky. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
2. Sterilizujeme sklenice, víčka. Poté položíme koření do sklenic - okurky s rajčaty, paprikou a cibulovými kroužky. Doplňte vroucí vodou, nechte vychladnout.
3. Potom nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu, nalijte do octa. Nalijte nejrůznější marinádu do sklenic a poté zaklopte víčka. Nyní ji můžete otočit a zabalit do přikrývky.

Když se ochladí - připravené! Zde je jednoduchý bulharský recept.

Nakládané okurky jako bulharský „Globus“

Mnoho lidí si pamatuje bulharské okurky Globus ze sovětských dob. V době nedostatku se za nimi postavily dlouhé fronty. Nyní v obchodech jsou výrobky pro nás docela přijatelné, ale cena někdy klesá. Podělím se s vámi o další recept, jak vařit nejpodobnější švy.

Ingredience na 1 l plechovky:

• 600 g okurek;
• 1 PC. bobkový list;
• 5 kusů. černé pepře;
• 1 malá cibule;
• 1/2 l vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1/2 lžíce. l. sůl;
• 1/2 lžíce. l. ocetová esence 70%.

Příprava:

1. Namočte okurky, poté opláchněte, odřízněte konce (volitelné). Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na několik částí.
2. Připravte si marinádu: ohřejte vodu do varu, rozpusťte v ní cukr a sůl, promíchejte, vypněte teplo. Nyní nalijte do octové podstaty. Nechte marinádu trochu vychladnout.
3. Mezitím sterilizujeme sklenice a víčka. Do každé nádoby vložte cibuli, pepře, vavřínový list. Poté, co jsme dali okurky. Naplňte chlazenou marinádou.
4. Do široké nádoby jsme dali desku nebo ručník, dali sklenice okurek, přikryli je sterilizovanými víčky. Nalijte vodu na ramínka nádoby a přiveďte k varu. Sterilizujte na mírném ohni po dobu 5 minut.
5. Nyní opatrně vyjmeme plechovky, zašroubujeme víčka. Bulharské okurky marinované jako „Globus“ jsou připraveny!

Jak vidíte, není vůbec snadné připravovat nakládané okurky v bulharštině na budoucnost. Recepty jsou různé, ale chuť je vždy vynikající. Bon chuť k jídlu a nové kulinářské úspěchy!