Kaviár z cukety s lilkem s rajčaty - jednoduchý recept na postupné vaření s fotografií na zimu doma

Popis

Cuketa cuketa-lilek na zimu - chutná, jednoduchá a zdravá příprava pro budoucí použití, připravená k jídlu přímo z plechovky.

Mnoho lidí je zvyklejších jíst určité druhy kaviáru - tykev nebo lilek, i když kombinovaný kaviár z této zeleniny je často na regálech s potravinami. Tato zelenina se navzájem příznivě doplňují: jemná, jemná cuketa, s jemnou chutí a jasnou, lehce hořkou chutí lilku.

Takový kaviár byl také připraven doma. Kaviár, který moje matka uvařila, nebyl samozřejmě jednotný v konzistenci jako kaviár obchodu, protože v dosahu prostředků mechanizace kuchyňské práce byl pouze mlýnek na maso. Ale moje babička vařila kaviár svým vlastním způsobem - jemně nasekala veškerou zeleninu na kostky. Ukázalo se to krásně a velmi chutný vzhled a chuť je taková, že si jen olíznete prsty. Budeme také jednat podle babiččiny cesty. To je samozřejmě trochu časově náročné, ale výsledek stojí za to, věřte mi.

Existuje mnoho receptů na přípravu kombinovaného kaviáru, ale tenhle se nám líbil: bez pečení lilku, s rajčaty a octem, tedy se sterilizací.

Pokud chcete ušetřit čas na dušených pokrmech, můžete se uchýlit k používání vícebarevného zařízení, chuť se tím nezhorší. Sviníme výborný domácí kaviár z našich vlastních rukou ve sklenicích s trvalými víky a skladujeme je po dobu jednoho roku ve spíži nebo ve sklepě. V průběhu času je kaviár vyluhován a stává se chutnější, bohatší a aromatičtější. Pouze není uchováván po dlouhou dobu - je konzumován mnohem dříve, než je standardní doba použitelnosti.. Kaviár z cukety-lilku na stole může být předkrm nebo skvělý, docela uspokojivý příloha.

Náš jednoduchý postupný recept s fotografií vám pomůže připravit pět litrů squashového a lilkového kaviáru najednou, takže pokud si myslíte, že toto množství je přijatelné, přidejte množství navrhovaných produktů. Podle potřeby můžete záložku zmenšit nebo zvětšit. 

Ingredience

• Lilek 1,5 kg
• Cuketa 1,5 kg
• Cibule 1 kg
• Rajčata 1 kg
• Sladká paprika 1 kg
• Chili pepper 5 ks.
• Česnek 1 ks.
• Kopr 1 svazek
• Petržel 1 parta
• Stolní sůl 100 g
• Mletý koriandr 10 g
• Mletý černý pepř 10 g
• Rostlinný olej 600 ml

Kroky

1. Připravíme všechny potřebné komponenty pro přípravu cuketa-lilek kaviár na zimu. Zeleninu a byliny důkladně omyjte tekoucí vodou. Jemně nasekaný kopr a petrželku vložte do čisté hluboké misky a přikryjte hadříkem nebo víčkem. Oloupejte cuketu a lilek. Odřízněte stonky a odřízněte těsná místa u nosů. Oloupejte mrkev. Odstraňte ocas, jádro a semena ze sladké papriky. Ponořte ji do vroucí vody po dobu 20 sekund a odstraňte tvrdou pokožku. Oloupejte cibuli a namočte ji na několik minut do studené vody, aby se uvolnily étery, které dráždí sliznice očí. Oloupejte česnek a protlačte jej přes lis. V rajčatech pečlivě vystřihněte místo, kde je stonek připevněn ostrým nožem. Posledním krokem bude mletí chilli papričky. Po tomto procesu si musíte umýt ruce a nůž mýdlem.. Nyní se pusťte do hlavního procesu: nakrájejte cukety, cibuli, lilek, mrkev a papriku na krásné malé kostky a všechny komponenty vložte do samostatných nádob. Rozdrťte rajčata, abyste z nich dostali šťávu. Nejprve z nich odstraníme hustou slupku. Aby to bylo možné, na několik sekund se každé rajče ponoří do vroucí vody - masitá část rajče odejde bez námahy..

   

2. Nalijte tři až čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje na silnostěnnou pánev. Když se olej trochu zahřeje, vložte připravenou jemně nasekanou cibuli do pánve a smažte ji, dokud nebude mít zlatohnědou a průsvitnou barvu.. Míchejte neustále, aby se cibule rovnoměrně smažila. Hotovou surovinu převedeme do vícevrstvé mísy nebo do zkumavky se silnou stěnou, ve které připravíme prefabrikovaný kaviár. Ne můj pán.

   

3. Nalijte asi pět polévkových lžic slunečnicového oleje na pánev, zahřejte a nastrouhejte nakrájenou mrkev a poté je smažte na mírném ohni, dokud se nezměkne, za stálého míchání. Převeďte polotovary mrkve na cibuli připravenou k dušení.

   

4. Po mrkvi se lilky smažíme. Nalijte dostatečné množství oleje do pánve tak, aby zcela pokrývalo dno, protože při smažení lilku to velmi silně absorbuje, a pokud je nedostatek oleje, začnou hořet. Za stálého míchání přiveďte lilek do měkkosti a poté je přeneste do mísy nebo mísy s více zeleninami se zbytkem zeleniny..

   

5. Do pánve znovu nalijte pět polévkových lžic oleje, zahřejte je a vložte papriku. Míchejte neustále, uveďte je do stavu polopřipravenosti a přeneste je do zbytku zeleniny.

   

6. Posledním posledním krokem při pečení zeleniny je pečení cuket. Jelikož je zeleninová cuketa velmi vodnatá, do pánve nalijeme olej, ale jednoduše ji zahřejeme zbývajícím olejem z předchozí operace. Vložte cuketu nakrájenou na úhledné kostky v horké pánvi a zapálte ji, nechte cuketu lehce pustit, aby se odpařila vlhkost.. Míchejte neustále a když je cuketa mírně změkčena, přidejte pět polévkových lžic rostlinného oleje a pokračujte v míchání cukety, smažte do průhlednosti.. Také přeneseme hotové cukety na pánev.

   

7. Veškerou zeleninu dobře promíchejte dobře a dobře.

   

8. Připravenou zeleninu nalijte rajčatovou šťávou. Způsob přípravy rajčatové šťávy není důležitý a záleží na zařízeních a mechanismech, které jsou k dispozici ve vaší kuchyni: můžete ji projít mlýnkem na maso, mletím ve stacionárním mísiči nebo roštu.

   

9. Pečeme na mírném ohni, přikryjeme víkem a necháme hodinu a půl vařit, dokud zelenina nezmäkne. Míchejte tak, aby hmota nehořela. Hotová hmota získá krásný odstín světle oranžové..

   

10. Po uplynutí času se zaměřením na stupeň připravenosti zeleniny, solíme kaviár a ochutnáváme. Přidejte mletý černý pepř a mletý koriandr, nakrájenou kopr a petrželku, mletý česnek a jemně nakrájenou chilli. Upravte množství soli a feferonky, které potřebujete, aby vyhovovaly vašemu vkusu. Zeleninu dobře promíchejte a nechte 15 minut působit na mírném ohni.

    

11. Sklenice, ve kterých rozložíme nejrůznější kaviár, nemusí být sterilizovány. Hlavní věc je, že jsou dobře omyty sodou a opláchnuty pod tekoucí vodou. Potom je třeba je otřít do sucha nebo nechat vytéct otočením vzhůru nohama na čistý ručník, nejlépe bez vláken..

    

12. Plně připravený cuketový a lilkový kaviár bude vypadat podobně. Nechme ji trochu vychladnout.

    

13. Rozložíme kaviár na suché čisté sklenice, aniž bychom stlačili, ale také nezanechali žádné mezery. Naplňte sklenice až po krk. Kaviár se už neusadí.

    

14. Protože jsme nesterilizovali sklenice, musíme v nich ohřát kaviár a srolovat se. Tento proces provedeme pomocí mikrovlnné trouby. Otevřené plechovky vložíme do mikrovlnné trouby a nastavíme maximální režim na deset minut. Opatrně vyjmeme sklenice, protože jsou velmi horké z oleje vroucího v nich a uvolňování vlhkosti z kaviáru..

    

15. Horké plechovky by měly být okamžitě srolovány. Otočíme je na víčka a zabalíme je do přikrývky, dokud se obrobek úplně nezchladí. Hotový chlazený kaviár posíláme na místo trvalého skladování.

    

16. Výnos kaviáru z cukety a lilku je poměrně velký, takže budeme mít.

    

    Dobrou chuť!