Funky rajčata v želé na zimu

Pokud vaříte rajčata podle tohoto receptu, bude to skvělý předkrm pro slavnostní stůl. Je třeba poznamenat, že plody rajčat, konzervované v želatinové marinádě, si dokonale zachovají veškerou chuť a stav. A po servírování rajčat na stůl lze želé rozpustit ve vodní lázni a přidat do masové nebo rybí omáčky, aby se zlepšila její chuť.
Vařit tato rajčata v želé na zimu "Úžasné" bez sterilizace je nutné zvolit malá rajčata s masitou dužinou, šťavnatá rajčata s jemnou pokožkou bohužel nevydrží tepelné zpracování a prasknou. Pak se úžasný předkrm mění v nejasnou zeleninovou hmotu a lze jej použít pouze jako přípravu pro jiné předkrmy a omáčky. Co se týče technologie, zde je vše velmi jednoduché: používá se metoda dvojitého lití, kdy se nejprve rajčata nejprve napařují vařící vodou a teprve poté se nalijí želatinovým roztokem a uzavřou. Také je zbožňuji nakládaná rajčata bez sterilizace na zimu s citronem a kyselinou citronovou.



Složení:

- rajče - 1 kg.,
- kopr (semena) - 0,5 lžičky.,
- pepř (koření) - 1-2 ks.,
- vavřín (sušený list) - 1-2 ks.,
- česnek (volitelně) - hřebíček 1-2,
- voda - 1,5 l.,
- sůl, velká stolní sůl - 2 lžíce.,
- cukr - 3-4 lžíce (75 g),
- želatina (instantní) - 25 g.



Osušené ovoce rajčat otřete důkladně osušte. Dále ujistěte se, že provedete několik mělkých vpichů kůže poblíž stonku pomocí dřevěné špejle, aby nedošlo k prasknutí během tepelného zpracování..



Česnek očistíme od slupky a nakrájíme na plátky (silice tak lépe proniknou do ovoce).
Do připravených nádob vložte vavřínové listy, pepře, omyté a sušené větvičky kopru a česneku..



Rozložili jsme rajčata.



Poté nalijte do vroucí vody a nechte rajčata parovat po dobu nejméně 15 minut pod víkem.



Během této doby připravujeme náplň: vaříme vodu, přidáme cukr, sůl, koprová semínka a instantní želatinu. Vařte minutu.



Vypustíme vodu ze sklenice a rychle nalijeme želatinový roztok.
Sklenice utěsníme víky a vyčkáme, až vychladnou pod teplým ručníkem.



Potom je vyjmeme k uskladnění na suchém místě. Nezapomeňte takové připravit rajčata s paprikou na zimu bez sterilizace.



Dobrou chuť!