Zelené fazole: přípravky na zimu

Chutná a křupavá zimní příprava, jako jsou zelené fazolky, pomůže diverzifikovat jakékoli zeleninové jídlo a učinit jej originálním. Podle našich receptů připravte z fazolí domácí fazole a hýčkejte se svými blízkými zdravými konzervami. 

Mezi domácí recepty, zelené fazole nebo chřest jsou velmi populární. V zimě jsou takové fazole užitečné při výrobě salátů, polévek a hlavních chodů..

Pro konzervování jsou vhodné lusky o délce 7–8 cm, husté a šťavnaté, s charakteristickou křupkou na přerušení, můžete použít celé lusky nebo je nakrájet. Vše záleží na objemu plechovek připravených pro skladování..

Konzervované zelené fazolky s aspirinem v litrových nádobách na zimu

Složení:

• zelené fazole;

pro marinádu:

• voda;
• koprová semínka nebo květenství;
• listy rybízu;
• pár stroužků česneku;
• sůl;
• tablety aspirinu.

Příprava

Fazole omyjte a osušte. Oloupejte a umyjte česnek. Opláchněte dobře rybízové ​​listy a koprové květenství. V případě silné kontaminace byliny ponořte do studené vody na několik suchých. Rozdělte lusky na kousky asi 3-5 cm dlouhé, ponořte je do vroucí vody po dobu 10 minut a poté vypusťte vodu.

Do každé litrové nádoby dejte stroužky česneku, fazolové lusky na dně, nahoře - 1-2 listy rybízu a koprového květenství, 1 polévková lžíce. l obyčejná (bez jodu) sůl. Také musíte do každé nádoby vložit aspirin - 1 tableta na 1 litr sklenice. To bude chránit obrobky před poškozením..

Nalijte vroucí vodu na sklenice fazolí, zakryjte každou nádobu víčky sterilizovanými ve vroucí vodě. Každou sklenici sterilizujte, poté uzavřete a pevně otočte, umístěte na teplé místo a nechte vychladnout.

Jak nakládat zelené fazolky na zimu

Složky na 1 l plechovky:

• zelené fazole - 400 g;
• česnek - pár hřebíčků;

pro marinádu:

• cukr - 10 g;
• pár hrách koření;
• sůl - 3 g;
• stolní ocet - 50 ml;
• bobkový list;
• voda - 500 ml.

Příprava

Rozdělte zelené fazole a odstraňte hrubé, shnilé, přezrálé a nepoužitelné vzorky. Poté opláchněte fazole a osušte lněný ručník, ořízněte ocasy z lusků na obou stranách.

Pro přípravu marinády smíchejte výše uvedené ingredience a vařte.

Připravené fazolové lusky ponořte do marinády, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni.

Vložte čerstvý česnek, fazole do sterilizovaných sklenic, nalijte marinádu (bez bobkových listů), přikryjte sterilizovanými víky a pečetí.

Poté otočte sklenice fazolí a zabalte je přikrývkou nebo přikrývkou, aby se přirozeně ochladila. Poté vyjměte přikrývku, otočte plechovky a odešlete k uložení na chladném a tmavém místě..

Když v zimě chcete něco uvařit se zelenými fazolemi, pro začátek je lepší je dobře opláchnout vodou, ocet zmizí a v misce zůstane jen jemná chuť mladých fazolí.!

Zelené fazole v rajčatech na zimu

Složení:

• mladé chřestové fazole - 1,5 kg;
• červená rajčata s vysokým stupněm zralosti - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• chili pepper - 1 lusek;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce
• pár hrášek černého pepře;
• pár stroužků česneku;
• cukr - 1 - 2 polévkové lžíce;
• hřebíček - 2 ks .;
• sůl;
• slunečnicový olej - 100 g.

Příprava

Fazole zpracovejte podle předchozí receptury. Pro pohodlí vaření a porcování ve sklenicích rozdělte lusky na kousky. Rajčata umyjte a libovolně je nasekejte. Oloupejte, umyjte, nakrájejte cibuli a česnek.

Nakrájejte rajčata, cibuli, česnek v kuchyňském robotu, můžete použít také mlýnek na maso. Směs nalijte do pánve vhodné velikosti a nechte jednu hodinu vařit na mírném ohni. Přidejte nasekané fazole a nechte 20-25 minut vařit. Dochutíme kořením a solí, pokračujte v varu po dobu 25-30 minut. Nalijte ocet. Směs.

Rada! Při přidávání koření, soli a octa do takového přípravku se pokuste podle chuti řídit správnými proporcemi! Vezměte vzorek čistou lžičkou a podle chuti pochopíte, co chybí. Obrobek by měl být středně slaný a pepřový, chutně středně kyselý z octa.

Pokračujte v varu několik minut. Okamžitě vložte do sklenic sterilizovaných vroucí vodou, korek s víčky sterilizovanými ve vroucí vodě. Otočte sklenice, zabalte je do teplé přikrývky a nechte vychladnout..

Zelené fazole salát na zimu

Složení:

• chřest fazole - 1 kg;
• cibule - 300 g;
• rajčata s vysokým stupněm zralosti - 2 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• česnek - 3-4 stroužky;
• rostlinný olej - 250 ml;
• černý pepř - několik kusů;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Příprava

Fazole roztřídí odstraněním všech shnilých, hrubých a přezrálých lusků. Opláchněte vybrané lusky tekoucí vodou, nebo je lepší nechat několik hodin namočit, opláchnout a znovu uschnout. Ořízněte ocasy z fazolí a nakrájejte lusky na kousky 3-5 cm. Promývejte a oloupejte zbytek zeleniny.

Nakrájejte rajčata, papriky, česnek a cibuli na tenké plátky nebo talíře. Mrkev nakrájejte na tenké kostky nebo rošt. Nasekané jídlo dejte do hrnce o vhodné kapacitě, nalijte do rostlinného oleje a nechte asi hodinu na mírném ohni. Celou dobu salát pravidelně míchejte, protože rajčata dávají šťávu, salát nebude hořet.

Po dalších 15 minutách vložte do salátu pepře, sůl, cukr. Pokračujte vařením po dobu asi 10 minut, než je nabídka. Poté zeleninovou směs vložte do předem sterilizovaných nádob, přikryjte sterilizovanými víčky a uzavřete, nechte zchladnout.

Jak zmrazit zelené fazole

Při přípravě fazolí chřestu v mrazáku budou fungovat obecná pravidla pro zmrazování zeleniny:

1. Fazole vybrané pro zmrazení by měly být očištěny od nečistot a nečistot, namočeny ve studené vodě, aby se odstranily případné nečistoty a písek, znovu opláchnuty;
2. Rozdělte lusky na malé kousky, vložte do hrnce s vroucí vodou na několik minut, přeneste do cedníku a ochlaďte;
3. Sušte fazole chřestu na ručníku;
4. Umístěte do forem nebo nádob k zamrznutí;
5. Umístěte do mrazničky a nechte jídlo dobře zamrznout;
6. Poté můžete fazole vyjmout z nádob a přenést je po částech do plastových sáčků, pevně je zavřít a odeslat do mrazničky k uložení. Tím se šetří prostor mrazničky..