Recepty na vaření kečupu na zimu doma

Jakákoli zkušená hospodyňka ví: pro nejběžnější a nejjednodušší pokrm, který se stane nádherným kulinářským mistrovským dílem, přidejte kečup. Řada výrobců a druhů omáček na pultech obchodů a supermarketů je dobrá zpráva, ale složení - různé konzervační látky, stabilizátory ... Je nepravděpodobné, že by tělo takové složky pozitivně vyhodnotilo.

Vždy existuje cesta ven. Můžete vařit chutné exkluzivní kečup doma. Na zimu připravuje šetrná hospodyňka spoustu příprav a určitě tam bude úložiště a několik plechovek pro přípravu domácí rajčatové omáčky..

Předpokládá se, že vaření kečupu doma je problematické a nákladné. Ale není tomu tak, protože v zimě budou takové přípravy vynikajícím doplňkem tradičních jídel a plně ospravedlní čas, peníze a práci. Níže jsou uvedeny jednoduché recepty kečupu z rajčat. Na zimu a léto - jsou vhodné kdykoli a na jakýkoli stůl. Po vaření, vyzkoušení chuti těchto úžasných omáček, kdokoli pochopí, že kečup zakoupený v obchodě nebyl ani blízko.

Žádný recept na domácí kečup s obtížemi

K vytvoření této jednoduché omáčky budete potřebovat:

• 4 kilogramy šťavnatých červených rajčat;
• jeden kilogram cibule;
• 1000 gramů papriky;
• 400 ml olivového oleje;
• 400 gramů granulovaného cukru;
• dvě polévkové lžíce černého pepře, mleté;
• dvě polévkové lžíce hořčice, suché;
• sůl (komu se to líbí).

To vše s pomocí moderních automatických asistentů musí být přeměněno na hmotu podobnou pyré a dobře promícháno, aby se dosáhlo homogenní konzistence. Dále, aplikujeme vybrané koření a oheň. Hořák by měl být nastaven na minimum, aby kečup nespálil. Mimochodem, pro toto musíte také pravidelně míchat. Dále v bankách vše zavíráme a necháme to do zimy.

"Klasický domov"

Vaření není snadné. Je to celé umění, které vyžaduje dovednosti, talent a práci. A stejně jako v každé umělecké formě jsou zde i klasika. Takže „klasický“ recept na kečup.

Jsou odebrána všechna stejná rajčata (vždy slouží jako základ pro kečup) - pět kilogramů, cukr (dává rajčatům jemnou chuť) - jednu polévkovou lžíci. Používá se koření, hřebíček - 4 kusy, černý pepř - čtyřicet kusů, lahodný koriandr - dvacet kusů, sůl - jedna polévková lžíce a greeny dle preference.

Nasekaná rajčata, umístěná v nádobě, zapálená a počkejte, až se vaří. Pokud je málo šťávy (rajčata nejsou příliš šťavnatá), můžete přidat vodu. Následován přepněte na střední teplo, a kečup by se měl vařit, dokud nedosáhne požadované tloušťky. Někdy to trvá hodinu, někdy i více. Vše záleží na hustotě rajčete. Všechna koření musí být zabalena do látkového sáčku a ponořena do horké směsi. Přidejte zbývající ingredience, nechte 10 minut vařit a vypněte. Mistrovské dílo je připraveno.

Domácí kečup z rajčat a jablek

Existuje několik úžasných lidí, kteří rádi kombinují nesourodé chutě. Jablka a rajčata - ale výsledek je vynikající. Ačkoli, možná pro některé, nebude to novinka, ale spíše známá kombinace.

Nejprve je třeba zásobit - jeden kilogram jablek a tři kilogramy rajčat.

Koření jsou také zahrnuta:

• voňavý česnek - dva kusy;
• suchá hořčice - dvě polévkové lžíce;
• mletá skořice - půl lžičky;
• mletý červený pepř - půl lžičky;
• cukr a ocet, každá polévková lžíce.

Jablka musí být kyselá. Proto je odrůda Antonovka dokonalá nebo jakákoli jiná, podle chuti kuchaře. Rajčata a jablka by měla být nahrubo nasekaná a vařená do měkka. Oheň by měl být malý. Bude to trvat asi hodinu. Poté by směs měla vychladnout. Její protřít sítem, přidejte nakrájené přísady a vařte dále, po zahřátí vařte asi 30 minut. Zlatým pravidlem je mít na paměti, že do toho zasahovat.

Po dobu 5 minut přidejte ocet. Vynikající a exkluzivní omáčka připravená k jídlu.

Rajčatový kečup se švestkou

Zajímavou ingrediencí pro výrobu kečupu z rajčat je švestka. Má sladkost a vůni a v kombinaci s rajčaty by mělo být vynikající. Příbuzní a příbuzní si toto jídlo zkusí jednou a jednoduše připraví právě takový kečup z rajčat na zimu. "Lízat prsty" - to je jediný způsob, jak nazvat připravenou omáčkou.

Za 1000 gramů se odeberou švestky čtyři kilogramy rajčat, půl kilogramu cibule, 400 gramů cukru, jednu polévkovou lžíci soli. Chcete-li zlepšit vůni, vezměte si další hřebíček pro amatérky.

Švestky, rajčata a cibule se nasekají v mlýnku na maso nebo, pokud chcete, v mixéru. Výsledná směs se vaří asi hodinu. Pak přidejte všechny ostatní přísady, kromě octa, a nechte je v ohni čtvrt hodiny. Na samém konci vaření přidejte ocet. A je v tašce.

Rajčatový kečup "Pikantní"

Existují lidé, kteří si neumí představit svůj život bez vzrušení, dobrodružství a kořeněného jídla. Tento druh kečupu bude samozřejmě vyhovovat jejich chuti..

Vezměte 500 gramů cibule, rajčat a papriky, 2 lusky (pokud je paprika příliš energická, můžete použít méně), 100 gramů cukru, půl sklenky rostlinného oleje, 100 mililitrů octa, polovinu česneku, jednu čajovou lžičku soli a koření hrášek - 5 kusů.

Na začátku, jako vždy, rajče s cibulkou a paprikou (a kořeněné a sladké) brousit do hladka. Tato voňavá směs se umístí na malý oheň a čeká se, až se vaří asi 30 minut. Přidejte všechno ostatní, kromě octa, a vařte tuto mňamku na polovinu. 10 minut před koncem nalijte poslední ocet. Takže vzrušení s tímto kečupem je zaručeno.

Kečup "křen"

Skvělou volbou pro milovníky kořeněného jídla je kečup s křenem. Krev rozptýlí i při silných mrazech.

Na dva kilogramy rajčat budete potřebovat dvě velké cibule, 100 gramů cukru, jednu polévkovou lžíci soli a nasekané čerstvé křen, 1 lžičku každé černé papriky, zázvoru a hřebíčku (v zemi), dvě polévkové lžíce suchého červeného vína a vinného octa.

Vaříme nakrájenou cibuli a rajčata za důkladného míchání po dobu 20 minut. Přidejte cukr, sůl, víno a koření a vše vařte asi hodinu, nezapomeňte na zlaté pravidlo míchání. Přibližně 20 minut před koncem přidat hlavní složku - křen, a asi 5 minut - ocet.

Pro milovníky česneku existuje i varianta. Žádná nemoc po konzumaci tohoto kečupu se neodváží zaútočit na člověka.

Kečup "pikantní"

Bez koření by život ztratil své barvy. Chutné jídlo nakonec nenaplňuje jen žaludek, ale také dostává estetické potěšení. S kořením byste však měli být vždy opatrní, protože stejně jako drahé parfémy nesnášejí excesy..

Za pět kilogramů rajčat si vezměte 10 kusů papriky a cibule, půl kilogramu cukru, 2,5 lžíce soli, 10 kusů černého a kořenícího hrášku a hřebíčku, půl lžičky chilli papričky, mletou papriku, skořici a zázvor. V případě potřeby (pro hustotu) - jedna polévková lžíce škrobu.

Rajčata, cibule a pepř nahrubo nakrájejte a stohujte v tlusté stěně. Přidejte hřebíček a pepř. Zapálte na mírném ohni a vařte alespoň hodinu a půl. Výsledná směs se ochladí a rozdrtí. Pro tento účel se používá síto, aby se zbavil hrnce a hřebíčku. Přidá se sůl, cukr a jiná mletá koření. To vše se vaří na požadovanou konzistenci. Pokud je tloušťka nedostatečná, škrob se zředí ve velmi studené vodě a přidá se do omáčky. Na konci vaření přidejte ocet.

Pro milovníky velmi ostrých pocitů je k dispozici také recept. Možná bude tento recept nejjednodušší, protože hlavní věc v něm je chilli. A on, jak víte, neutopí všechny a všechno. Jídlo bude dostatečně malé.

Vezměte tři kilogramy rajčat, 1 polévkovou lžíci soli, 150 gramů cukru, ¼ sklenici octa, 10 kusů koření a černého hrášku a samozřejmě chilli papričku (v závislosti na velikosti očekávaného ohně) 1-3 lusky.

Nasekaná rajčata se umísťují na střední teplotu a dodržují zlaté pravidlo míchání. Vařte asi 40 minut. Po dobu 15 minut přidejte pepře a na samém konci - chilli.

Kečup z rajčat od Jamie Olivera

Když stát uděluje slavného kuchaře za propagaci zdravého stravování, znamená to hodně. Populární restaurátor, šéfkuchař a hostitel Jamie Oliver je připraven sdílet své zdravé recepty. A nebude radit špatně. Takže pozor na všechny, kteří mají správnou výživu! (Zajímavé je, že ve Velké Británii hostesky také vyrábějí kečup na zimu? Konec konců, doma se ukáže, že nebude o nic horší než nejjemnější omáčka restaurace).

K přípravě tohoto receptu potřebujete:

• 1 kg rajče;
• 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 4 věci. střední cibule;
• 1 polévková lžíce. cukr, ale ne plný;
• sůl podle potřeby;
• ¼ rostlinný olej;
• 1 svazek zelených (váš výběr: celer, bazalka);
• 2 lžičky každý semena koriandru a fenyklu;
• 4 věci. karafiáty;
• 2 střední kousky zázvoru;
• ½ hlavy česneku;
• 1 PC. chilli papričky.

U rajčat se musíte zbavit kůže, nakrájené na kostky. Jemně nakrájejte cibuli, česnek a bylinky. Nakrájejte zázvor na tenké plátky. Přeložte silnou stěnu a přelijte olejem. Zelenina by měla být dušená po dobu 5 minut. Do směsi přidejte koření, rajčata a nalijte (trochu) vodu. Zakryjte a počkejte na snížení o. Směs zahřejte a vařte dalších 40 minut.

Rajčatový kečup se semínky koriandru

Koriandr není ničím jiným než zelení koriandru. Jeho jedinečnou vůni nelze zaměnit s ničím. Každá hospodyňka by měla používat recept na kečup s přidáním tohoto lahodného koření..

Chcete-li připravit tento recept na pět kilogramů rajčat, vezměte si dvě papriky, 2 cibule, 1 sklenici cukru, 1 polévkovou lžíci soli, 1 lžičku červené a černé mleté ​​papriky, octovou esenci a semena koriandru.

Nasekejte všechny ingredience, kromě semen koriandru, smíchejte a vařte na ohni. Rozemelte semena, strčit do hadrové kapsy a ponořte se do omáčky.

Otevřením víka vařte 2,5 hodiny při minimálním žáru. Před koncem vaření zlikvidujte koriandr a přidejte ocet.

Recept na kečup z červeného rybízu

Mezi různými odrůdami oblíbené a milované omáčky Gruzie je červeného rybízu tkemali. Pokud nemáte dostatek času, peněz nebo energie na to, abyste mohli letět do slunné Gruzie a vyzkoušet, můžete bezpečně vařit kečup doma na zimu. Tkemali recept je docela jednoduchý. Chcete-li zopakovat národní mistrovské dílo, musíte určitě použít koriandr..

Takže byl recept na kečup bez rajčat. Pro 1 kilogram rybízu (nutně červený) vezměte ¼ st. voda, jedna hlava česneku, 2 polévkové lžíce sušeného kopru, tři lžičky mletého koriandru, 1,5 lžičky mleté ​​papriky, ½ lžičky. cukr, 2 lžičky soli.

Rybíz se nalije vodou a vařil se na nízkém žáru. Směs by neměla vařit. Rozetřete bobule sítem. Dále pokračujte ve vaření na požadovanou konzistenci. Koření se přidává, přidává se cukr a sůl a uchovává se dalších 5 minut v ohni.

Rajčatový a okurkový kečupový recept

Složení obsahuje 2 kg rajčat, 2 velké okurky, 1 lusek feferonky, 1 lžička. mletý černý pepř a hořčice, 2 lžíce. l. ocet, 3 lžíce. l. cukr a 4 soli.

Oloupy slupky a osiva. Nasekané rajče vařte na sporáku, dokud se nezmění na polovinu.

Okurky a feferonky se nasekají a přivedou do pánve s rajčaty. Pak se přidají všechny zbývající ingredience, kromě octa (nalije se na samém konci).

Recept na kečup Heinz

A konečně - mnoho lidí zná a miluje známý Heinz kečup. Ručně vyráběné, získá nesporné výhody oproti jeho průmyslový protějšek. Producenti by věděli, že jejich tajemství již dávno vyřešili zkušené ženy v domácnosti!

K přípravě přesného analogu potřebujete 3 kg rajčatového ovoce, ½ kg jablek (nejlépe odrůdy Antonovka), 3 hořáky cibule, 1,5 lžičky. cukr, 6 lžička. sůl, 50-70 ml octa jablečného moštu, koření: černý a červený pepř, skořice, hřebíček, paprika, vavřín. Když používáte koření, musíte se soustředit na svůj vlastní vkus..

Je nutné vytlačit šťávu z rajčat, jablek a cibule. Nalijte koření, nalijte do výsledné šťávy a jablečný ocet. Pomocí zlatého pravidla - důkladně promíchejte (je třeba dosáhnout uniformity). Vařte na sporáku po dobu 5 hodin (tak, aby hlasitost klesala 2-3krát), bobkový list je chycen a kečup je připraven.