2 Jednoduché recepty: salát z okurek a rajčat na zimu ve vlastní šťávě

• Čas na přípravu:1 h
• Porce:0,5 l plechovky
• Druh jídla:Zimní salát ve sklenicích
• Složitost:Průměrný

Zeleninové saláty na zimu jsou v období nedostatku vitamínu velmi žádané, často se na svátky dávají na stůl a jsou přítomny v každodenní stravě. Dnes se seznámíme s recepty na saláty na zimu z okurek a rajčat v naší vlastní šťávě.

Tato příprava nevyžaduje mnoho zkušeností a velké úsilí a je dobrá v tom, že vám umožňuje racionálně používat i ty nejnepříznivější zeleniny na farmě: přerostlé, nezralé, nepravidelně tvarované. Všechny plody by samozřejmě měly být bez známek kazení, rozkladu..

Salátové přípravky lze připravit dvěma způsoby: bez sterilizace a se sterilizací. Obě metody poskytují dobré výsledky, jsou-li splněny podmínky pro přípravu skleněných nádob a zeleniny. Plechovky jsou utěsněny šroubovacími uzávěry nebo sešívacím strojem..

Salát z okurky a rajčat sterilizovaný na zimu

Uzavřeme zimní saláty v malých nádobách - o kapacitě 0,5 a 0,75 litru, to jsou výhodné velikosti porcí, protože rychle sežral.

Co bychom měli vzít:

• Okurky - 1 kg (můžete zarostlé, křivé);
• Rajčata - 1 kg (je lepší brát silnostěnné, husté, nezrácené);
• Cibule - 0,4 kg;
• Sůl a cukr - každá 2 lžičky;
• Ocet, rostlinný olej - každá ½ šálku;
• Koření - černé pepře, koření, bobkový list.

Připravte skleněné nádoby, víčka, hlubokou misku, pánev, ručník.

1. Okurky a rajčata dobře umyjte, v případě potřeby oloupejte, nakrájejte na plátky, oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky.
2. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, přidejte sůl a cukr, ocet, olej a koření, jemně promíchejte.
3. Zeleninovou směs nechte hodinu a půl, během této doby jí dá šťávu.
4. Vložte sklenice pepře a bobkové listy do sklenic, dejte zeleninovou směs pevně, naplňte sklenice na ramena. Distribuujeme zeleninovou šťávu do všech bank.
5. Položte ručník nebo ubrousek na dno širokého hrnce, dejte sklenice, naplňte ramínka vodou a dejte na mírný oheň.
6. Jakmile se voda vaří, budeme ji časovat. Nádoby sterilizujeme s objemem 0,5 litru po dobu 15 minut, s kapacitou 0,75 litru - 20 minut.
7. Vyjměte plechovky z pánve a uzavřete je víky, otočte je vzhůru nohama a nechte je vychladnout.

Jedná se o klasickou verzi zimního salátu s minimem ingrediencí, které lze měnit s různými přísadami..

Do prasečí banky tipů:

Bulharský pepř, malá tykev, zeleninová physalis, malé hlavičky růžičkových klíčků, mrkev se velmi organicky vejde do „společnosti“ zeleniny pro zimní salát.

Koření také pomůže zlepšit chuť zimní jídla, pro milovníky pikantní chuti můžete vzít lusek feferonky, hřebíček, hořčičná semínka, pro rafinovanou povahu - trochu skořice, muškátový oříšek, pro děti je lepší připravovat takové saláty bez koření.

Připravíme dětskou verzi zimního salátu z nejmenších druhů ovoce, okurek typu okurek, cherry rajčat, malých vaječníků jasně žluté cukety, tykve, ukáže se jasná a trochu „hračka“.

Salát na zimu bez sterilizace

Konzervace na zimu je docela možná bez vaření sklenic zeleniny ve vodní lázni. Použijeme jinou metodu - hot fill. Budu rád sdílet recept na tento jednoduchý salát..

Co bychom měli vzít:

• Okurky - 1 kg (okurka);
• Rajčata - 1 kg (s hustou dužinou);
• Bulharský pepř - 2 ks. (masitá, ochutnávka);
• Malá mrkev na ozdobu;
• Cibule - 0,4 kg (vezměte malé žárovky);
• Česnek - 5-6 hřebíček;
• Sůl, cukr, ocet - každá 1 lžička. na plechovce s objemem 0,5 litru;
• Voda - čištěná pro nalití (množství se stanoví empiricky);
• Koření a byliny dle preference.

Zeleninu pečlivě opláchněte, oloupejte cibuli, česnek, vyjměte semena z papriky, nakrájejte okurky podélně na poloviny nebo čtvrtky, nakrájejte rajčata na plátky, cibuli a pepř na kroužky. Je lepší přejít česnek přes lis. Mrkev obrazně nakrájejte na hvězdy.

1. Na dno čistých plechovek položíme koření, nakrájenou zeleninu, položíme zeleninu do vrstev, aby to vypadalo krásně, místo mrkvových hvězd neumisťujeme dovnitř zeleninové hmoty, ale na stěny plechovek, aby byly vidět.
2. Naplňme plechovky až po ramena.
3. Nezapomeňte vařit víčka na plechovky, musí vařit alespoň 10 minut.
4. Podle receptury nalijte studenou vařenou vodu na všechny sklenice salátu na vrchol, poté nalijte tekutinu ze sklenic do pánve, přidejte sůl, cukr, ocet, koření a vařte marinádu.
5. Nalijte sklenice zeleniny s vroucí marinádou a pečeť víčky.
6. Otočte plechovky vzhůru nohama, dobře je zabalte a nechte je vychladnout.

Do prasečí banky tipů:

Jako náplň pro zimní salát můžete použít různé šťávy - zeleninové nebo ovocné: rajče, okurky nebo jejich směsi, jablko, švestka. Šťávová náplň dodá salátu originální chuť, stačí ho přivést k varu a ihned zabalit do sklenic zeleniny.

U zeleninových salátů je vhodné zvolit nejsilnější, nejsilnější rajčata, nezralé ovoce nebo dokonce zelené jsou perfektní.

Některé zeleninové rostliny mohou být přidány do zeleninových salátů pro pikantnost: pupeny pupenu, ovoce kdoule zahrady, bobule červeného rybízu. Tyto přísady se používají v malém množství.

Kulinářští mistři budou sdílet své recepty v konzervárenských mistrovských kurzech se zajímavými videi.

Recepty na saláty na zimu z okurek a rajčat ve vlastní šťávě a v náplni lze nekonečně upravovat, doplňovat, vyzkoušet různé marinády, vytvořit si vlastní možnosti.