Lilek plněný zeleninou na zimu, olízejte si prsty!

Lilek byl představen na evropský kontinent z jižní Ameriky během středověku. Použití těchto plodů pro potraviny se rychle rozšířilo ve Francii a na Balkáně. Dnes jsou lilková jídla považována za „vlastní“ také na Kavkaze, Moldavsku a střední Asii. Ať už jsou pěstovány kdekoli, připravuje se z nich řada jídel, včetně uchování pro pozdější použití v zimě. Kaviár a sauté jsou vyrobeny z plodů různé zralosti, nakládané a solené.

Pokud jste milovníkem lilku, pak recepty, o kterých dnes hovoříme, by měly vyhovovat vašemu vkusu, protože marináda a náplně z receptů jsou neuvěřitelně voňavé a chutné. Uvedené recepty byly testovány zkušenými manželkami a vypočteny na gram. Plněné lilky se zeleninou na zimu jsou velmi chutné a aromatické. Připravte si potřebné ingredience, dobrou náladu a můžete začít konzervovat.

Plněný lilek se zeleninou na zimu v 1 litrových nádobách se sterilizací

Nabízíme recept na nakládané lilky plněné chutnou směsí cibule, mrkve, bylin a česneku.

Složení:

• Malé elastické lilky - 2 kg;
• 50 g. kopr a petržel;
• 0,5 kg bílé cibule a mrkve;
• Česnek - 1 hlava;
• Stolní sůl a ocet.

Detailní příprava:

1. Lilek pro tento recept by měl být zralý, ale silný. Neměly by tam být žádné důlky, tmavé skvrny nebo jiné nestandardní podmínky. Po promytí stonek z každé zeleniny odstraňte sousední zelenou částí. Pak nakrájejte zeleninu na jedné straně podélně, abyste vytvořili dlouhé „mezery“..
2. Oloupejte a rozeberte hlavu česneku.
3. Nakrájejte cibuli a mrkev na tenké proužky - dušené, dokud nezměkne, pak promíchejte s česnekem, který prošel „mačkadlem“. Přidejte sůl podle chuti a jemně nasekané zelené do nádivkové hmoty.
4. Ve velkém hrnci s vroucí vodou, vždy solený, blanch všechny lilky po dobu 20 minut. Házejte ihned do studené vody, po půl minutě vyjměte a nasaďte ručník, aby absorboval vodu.
5. Naplňte kusy zešikmených lilků zeleninovou směsí. Umístěte obrobky ve svislé poloze do litrových nádob. Nalijte 1 lžíci octa 6% nebo 9% do každé, žádný rozdíl.
6. Sterilizovat po dlouhou dobu, nejméně 40 minut. Pokud máte kafe, použijte ji ke sterilizaci, v tomto zařízení bude její kvalita vyšší a za litr plechovky bude trvat jen 20 minut. Srolovat víka a uchovávat v chladničce.

Plněný lilek na zimu s mrkví a paprikou

Tento recept by podle našeho názoru měl být ve výzbroji každé domácnosti. Je snadné se připravit, rychle jíst. Lilek s mrkví a paprikou bude skvělým doplňkem k pohankové kaši na snídani.

Složení:

• Lilek - 1 kg;
• Sladká paprika - 100 g;
• Hořký pepř - 1 lusek;
• Mrkev - 100 gr .;
• Zelení (petržel a kopr) - několik větví;
• Ocet 9% - 300 ml;
• Sůl - 2 polévkové lžíce.

Detailní příprava:

1. Příprava solného roztoku: 1 lžíci soli rozpusťte v 1 litru vody.
2. Výsledný roztok se uvede do varu a do něj se vloží umyté a loupané lilky. Zabýváme je tři minuty. Dále, aby se sklíčilo přebytečné médium, lilky se ochladí a umístí se pod útlak..
3. Mezitím připravujeme náplň. Mrkve a papriky (sladké a hořké) nastrouháme na struhadle, nakrájíme bylinky, rozdrcíme česnek se solí a vše důkladně promícháme.
4. Poté, co se lilky vychladnou a vypustí, provedeme na nich podélný řez (prostě neřežte na konec, abyste vytvořili kapsu), vložte do ní náplň a pevně ji vymáčkněte.
5. Lilky jsme dali do umytých a sterilizovaných nádob na litr a nalijeme ocet.
6. Každou nádobu zakryjeme sterilním víčkem, dáme sklenice do hrnce teplé vody (na dno hrnce se musí položit hadřík) a přivedeme k varu. Sterilizujeme 25 minut. Lilek vyschne a vytvoří se lahodná marináda, ve které budou vyluhovány.
7. Rozbalíme plechovky a položíme je vzhůru nohama pod starou přikrývku, dokud úplně nevychladnou. Skladujte pokud možno na tmavém a chladném místě..

Plněný lilek se zeleninou a fazolemi na zimu ve sklenicích

Tento zajímavý recept na konzervovaný lilek s fazolemi vás mentálně zavede z chladné zimy do horkého léta, chutná tak dobře..

Složení:

• Lilek - 1 kg;
• Tomato - 750 gr .;
• Bulharský pepř - 250 g .;
• Mrkev - 250 g .;
• Bílé fazole - 250 g .;
• Česnek - 12 stroužků;
• Cukr - 1 čajová lžička;
• Sůl - 1 polévková lžíce;
• Ocet - 50 ml;
• Rostlinný olej - 150 ml.

Detailní příprava:

1. Večer začneme s přípravou. Fazole naplňte studenou vodou 1: 3 přes noc. To je nezbytné, aby fazole zcela absorbovala vodu a dobře bobtnala. Vařte 40 minut ráno..
2. Připravujeme lilek. Moje, čisté, nakrájené na kostky. Aby lilky nechutkaly hořkou chuť, můžete ji naplnit lžičkou soli a nechat je půl hodiny. Potom opláchneme a vypustíme solanku.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Umýváme a čistíme bulharský pepř ze semen. Nakrájíme na kostky.
5. Oloupejte česnek.
6. Myjeme a nakrájíme rajčata.
7. Míchejte rajčata a česnek na homogenní hmotu jakýmkoli vhodným způsobem (například mlýnkem na maso).
8. Nalijte hotovou hmotu do pánve. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Zapálili jsme a po vaření jsme vařili přesně 3 minuty na mírném ohni.
9. Do této rajčatové hmoty přidejte zbytek připravené zeleniny: lilky, papriky, mrkev. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni (nezapomeňte, že odpočítávání začíná po varu).
10. Po 20 minutách přidejte fazole a vařte dalších 10 minut.
11. Na konci vaření přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
12. Hotovou směs jsme vložili okamžitě do sterilních nádob a srolovali se sterilními víčky. Lze srolovat klíčem nebo šroubovacími uzávěry.
13. Otočíme plechovky vzhůru nohama a dáme „dosah“ pod starý kožich.
14. Skladujte na chladném místě.

Nakládaný plněný lilek na zimu bez sterilizace

Toto je recept na čistě nakládaný lilek s octem přineseným z Gruzie a osloví milovníky silných marinád "pod vodkou".

Pro uchování volíme středně velké, jarní lilky bez semen. Množství koření je přibližné, protože někdo má chuť na koření a někdo miluje jemnější. Proto upravte částku podle svého uvážení.

Vezměte prosím na vědomí, že lilek v tomto receptu je možné nakrájet podle libosti: do kruhů, proužků ... a ne je plnit bylinkami, ale smíchat vše společně s marinádou, dostanete trochu odlišnou přípravu, ale také velmi chutnou!

Složení:

• Lilek - 2 kg;
• Cibule - 300 gr .;
• Česnek - 100 gr .;
• Jablečný ocet - 1 sklenice
• Rostlinný olej - 1,5 šálky;
• Voda - 1 sklo;
• Saffron - 1 štípnutí (už ne);
• Paprika - 0,5 lžičky;
• Hops-suneli - 1 lžička;
• Cilantro - 1 lžička.

Detailní příprava:

1. Lilek myjeme a nakrájíme na talíře o tloušťce 1 cm. Nalijte do soli, promíchejte a vložte do chladničky přes noc, pevně zakryjte víčkem. Během noci z lilku vyjde zbytečná hořkost a budou chutnat dobře.
2. Ráno připravujeme čerpací stanici. Nakrájejte cibuli a česnek na kroužky, přidejte všechna koření podle receptu. Míchat.
3. Vaření marinády. Smícháme půl litru vody, octa, rostlinného oleje. Přivést k varu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Zmáčkneme lilek, který stál přes noc v lednici. Lilek se ponoří do hrnce s vodou po dobu 10-15 minut (připravenost je kontrolována měkkostí - měla by být střední).
5. Vyjmeme to, zchladíme. Rozložili jsme rozemleté ​​greeny s lžičkou na každém proužku, zkroucenou v rolích.
6. Lilek jsme dali do sterilních nádob, aby marináda pokrývala zeleninu.
7. Nechte obrobek vyluhovat po dobu 1 hodiny.
8. Sklenice zakryjeme obyčejnými nylonovými víky, poté, co každé z nich na několik sekund spustíme ve vroucí vodě. Hlavní podmínkou je snížení víka ve vroucí vodě a okamžité zakrytí sklenice.
9. Po vychladnutí dejte sklenice do chladničky. Doporučuje se otevřít nejdříve v prosinci, jinak marináda ještě nenasytí lilky.

Nenechte si ujít další recept na výrobu lahodných lilek plněných bylinkami.

Rada

A konečně trochu rady. I když opravdu milujete plněné lilky se zeleninou, a je to červen ve dvoře a nemůžete se dočkat, až začnete konzervování, doporučujeme začít nejdříve na konci července, dokud nedospějí ve vaší oblasti. Jinak existuje vysoká pravděpodobnost, že si nakoupíte dovezené ovoce. A to hrozí, že za prvé mohou být plněné nepotřebnými chemikáliemi, za druhé, jsou mnohem dražší a zatřetí nemají chuť, jako je tráva. Od dováženého lilku proto neočekávejte zvláštní aroma a chuť..

Hodně štěstí všem v kuchyni a příjemné potíže.!