Nakládané okurky a rajčata na zimu - rychlé, chutné a snadné

Konec léta a podzimu potěší zahradníky a zahrádkáře s bohatou sklizní. Proto je otázka, jak konzervovat vitamíny co nejdéle, vždy akutní. Jednou z nejlepších možností skladování okurek a rajčat v zimě je moření.

Nakládané okurky a rajčata si můžete nakládat samostatně, ale sortiment této zeleniny, srolovaný v jedné sklenici, má zvláštní pikantnost. Vrcholem je kyselost vyskytující se v rajčatech, která pomáhá každé okurce udržet její pevnost, takže tato zelenina je chutná a křupavá po celou zimu..

Nakládaný talíř - malé triky

Pro úspěšnou přípravu nakládaného talíře stojí za to věnujte pozornost některým trikům:

• Pro zachování byste si měli vybrat čerstvé a celé ovoce. Prohlubně a praskliny na povrchu i těch nejmenších okurek nebo rajčat jsou nepřijatelné.
• Je bezpodmínečně nutné sterilizovat skleněné nádoby, ve kterých budou rajčata a okurky skladovány na zimu - je to nezbytné, aby obrobek „nevybuchl“. Můžete sterilizovat ve vodní lázni, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
• Je lepší nepoužívat koření pro marinádu, která se prodávají v již zabalených obchodech. Sortiment s individuálně vybranými kořeními se ukáže mnohem chutnější, navíc čerstvý kopr, křen a rybízové ​​listy učiní chuť každého rajčete nebo okurky skutečně jedinečnou.
• Přidáním cibule do sortimentu se přípravek naostří..
• Pokud chcete získat sladší chuť, měli byste z ingrediencí odstranit nějaký česnek, ale naopak přidat cukr.
• Koření musí být položeno na dně nádoby, rajčata musí být další vrstvou, okurky musí být umístěny na konci.

Je také pohodlnější používat malé plechovky - tak bude obrobek pojídán rychleji a nezhorší se. Zelenina pro konzervaci se bere ve stejném poměru.

Jak nakládané okurky s rajčaty - recepty

Existuje mnoho receptů na nakládaný talíř na zimu, protože každá hospodyňka volí poměr složek podle své chuti. Pro ty, kteří se snaží vyrobit mezery poprvé, jsou vhodné klasické recepty..

Recept číslo 1

Rozmanitá rajčata a okurky připravené podle tohoto receptu bude sladká, ale dost ostrý. Pro jednu plechovku s kapacitou 3 litry budete muset vzít:

• rajčata a okurky (stejné množství);
• voda;
• několik rybízu a třešňových listů;
• křenový list;
• stroužky česneku podle chuti;
• kopr (je lepší brát deštníky, ale vhodné jsou i jemně nasekané zelené);
• černý a koření (každý po dvou nebo třech hrách);
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• 4 lžíce granulovaného cukru;
• 10 lžic běžného octa.

Do sterilizované nádoby musíte nejprve dát omyté a sušené zelené, pažitka, pepře. Zelenina by měla být také důkladně omyta, špičky každé okurky by měly být odstraněny a každé rajče by mělo být dodatečně píchnuto párátkem vedle stonku - tento postup pomůže chránit kůži před praskáním při nalití vroucí vody. Ovoce musí být baleno velmi pevně do sklenice, množství volného prostoru by mělo být minimální.

Na sporák jsme vložili velkou nádobu s vodou a vařili. Naplňte sklenici vroucí vodou až na vrchol - pomůže to přesně spočítat množství marinády. Přebytečná voda může být odstraněna. Nádoba musí být zakryta víkem po dobu 10 minut (mimochodem, musí být také sterilizována).

Dalším krokem je vypuštění vody z plechovky zpět do hrnce. Teď můžeš začněte vařit marinádu - musíte přidat sklenici vody a přivést vše znovu k varu. Poté se přidá cukr a sůl a vaří se po dobu pěti minut. Poslední přísadou je ocet, po přidání se marináda může odstranit z tepla.

Vařící marináda se nalije do sklenice až k jejím okrajům. Poté můžete plechovku okamžitě srolovat nebo dodatečně pasterizovat z bezpečnostních důvodů - tím se obrobek chrání před možným poškozením.

Pasterizace plechovek nakládanými okurkami a rajčaty

V pasterizaci není nic složitého, ale tento jednoduchý postup má vynikající vliv na bezpečnost obrobku během zimy. Kromě toho pasterizované konzervované potraviny explodují mnohem méně..

Po nalití marinády do sklenice to stojí zakryjte jej víkem, ale neutahujte je. V této podobě je nádoba instalována v hrnci s teplou vodou, zatímco voda by měla dosáhnout „ramen“ nádoby. Je nutné položit ubrousek nebo tenký ručník na dno a měli byste se také ujistit, že stěny plechovky nemohou přijít do styku se stěnami pánve. Poté se nádoba s nádobou zapálí a voda v pánvi se uvede do varu. Doba pasterizace závisí na kapacitě nádoby - 10 litrů postačí na litrové sklenice, 2 litrové sklenice se pasterizují po dobu 15 minut, 3 litrové sklenice potřebují 20 minut pasterizace. Po uplynutí správného času se plechovka vyjme z pánve a převine se.

Recept číslo 2

Nakládané rajče nebo okurky s jemnou chutí bez silného octového zápachu nepochybně osloví mnohé. Taková konzervace je zaručena následujícím receptem - navzdory minimálnímu množství octa je takový blank dokonale uložen. Je pravda, že neexistují žádné záruky, že zadávání veřejných zakázek bude trvat celou zimu - takový sortiment se ukáže jako velmi chutný.

Počet přísad (zde se uvádějí na litr vody):

• rajčata a okurky;
• litr vody;
• hrubá stolní sůl - 1 lžíce. lžíce;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 1 lžíce. lžíce;
• stroužky česneku, pepř (černý a nový koření) hrášek, křenové listy, koprové deštníky, rybíz a třešňové listy.

Proces výroby sortimentu nakládaných okurek a rajčat je podobný předchozímu receptu. Složky marinády musí být po vroucí vodě označeny záložkou, marináda musí být vařena stejným způsobem - do 5 minut.

Měli byste vědět, že k procesu pasterizace dochází také po navinutí plechovek - k tomu je nutné pomalé ochlazování obrobku. Proto je lepší po převrácení plechovky otočit a zabalit do přikrývky. Jakmile se nakládané okurky a rajčata ochladí, mohou být až do zimy skladovány na chladném a tmavém místě..

Jak vidíte, v zimním období není na sklizeň nakládaných okurek a rajčat nic obtížného - tento jednoduchý proces zvládne i nováčka v domácnosti. Hlavní věc je pozornost a přesnost, a poté bude v domácnosti v zimě lámat chutné okurky a sortiment nakládané zeleniny jistě ozdobí jakýkoli slavnostní stůl..