Jak solit květák: 4 nejlepší recepty

Polotovary z květenství zdravé zeleniny na zimu jsou skvělou volbou pro ty, kteří jsou unaveni standardními konzervovanými okurkami a rajčaty. Získáte velmi křupavé, šťavnaté a chutné občerstvení. Současně, květák soli není vůbec obtížné..

Recept je ideální pro ty, jejichž děti nemají rádi tuto zeleninu vařenou nebo dušenou.. 

Komponenty:

• Květák - 3 kg.
• Mrkev - půl kilogramu.
• Voda - 1 litr.
• Sůl - dvě polévkové lžíce.
• Černé pepře.
• Listy hroznů a černého rybízu (podle chuti, volitelné).
• Celer.
• Kopr.

Kroky vaření:

1. Zelí důkladně opláchněte a rozeberte na květenství.
2. Oloupejte mrkev, opláchněte, nakrájejte na kruhy.
3. Položte hroznové a rybízové ​​listy na dno sklenic.
4. Vložte do sklenic mrkev, zelí, celer jeden po druhém. Na vrchol položte zeleninu a mrkev.
5. Nalijte vše solankou a otočte.

Seznam můžete také zkrátit na vodu, sůl a zelí.

Salát květáku (video)

Rychlá příprava na zimu v bankách

Toto je nejjednodušší recept, který je k dispozici i pro nezkušené kuchaře..

Komponenty:

• Voda.
• Zelí.
• Celer.
• Sůl.

Kroky vaření:

1. Po propláchnutí zelí a rozdělení na jednotlivé květenství by mělo být ponořeno na půl hodiny do studené, slaně osolené vody. Takže bude nasycena vlhkostí a trochu zjemní.
2. Namočené květenství vařte, dokud se neuvaří, a nejlépe je napařte do pomalého nebo dvojitého kotle. Bude to velmi rychlé a užitečné..
3. Nakrájejte celer a mrkev na středně velké kousky. Mohou být vařeny společně s hlavní postavou jídla nebo vařeny samostatně.
4. Sterilizovat banky. Pokládejte zeleninu po vrstvách.
5. Můžete ji naplnit stejnou vodou, ve které byla vařená zelenina. Dosáhnete tak maximálního zachování jejich užitečnosti a také dosáhnete zvláštní koncentrované chuti, kterou je zelí vyživováno..

Tajemství tohoto receptu spočívá právě v tom, že zelenina je předvařená. Nebojte se, že v nádobě budou příliš měkké a nebudou chutnat dobře..

V tomto receptu není zelenina křupavá, ale měkká, ale máčená ve slaném nálevu. Recept je tak jednoduchý a rychlý, že zelí bude připraveno za půl hodiny..

Jak blanch květák

Blanching je speciální metoda, při které se zelenina nejprve vaří nebo duší a poté rychle ochladí. Používá se k ničení všech škodlivých organismů a přípravě nejjemnějšího a nejzdravějšího zelí k zamrznutí nebo dalšímu válcování ve sklenicích..

Blanching kroky:

1. Zeleninu důkladně opláchněte. To nejen vyčistí nečistoty, ale také pomůže odstranit všechny nahromaděné pesticidy. Třete jej rukama pod tekoucí vodou pro další čištění.
2. Nakrájíme na květenství. Neměly by být příliš velké.
3. Připravte si velký hrnec vody. U křupavých okurek použijte 4 litry vody na každou libru zelí. Voda by měla silně vařit, teprve potom poslat zeleninu do vody.
4. Připravte další banku na další blanšírovací krok - chlazení. Květák by měl být umístěn do ledové vody ihned po varu. Teplota vody by neměla být vyšší než 16 stupňů.
5. Pokud si přejete zelí pro následné zmrazení, je lepší během fáze vaření nepřidávat sůl. Zelenina se tedy rychle vaří a po rozmrazení bude chutnat nepříjemně, slanou chutí. Pokud se přesto rozhodnete solit zelí, udělejte to před vhozením zeleniny do vody..
6. Před odesláním vařeného zelí do druhého hrnce vypněte sporák, zakryjte ho víkem a nechte několik minut, aby zelí „dosáhlo“. Není vhodné vařit zelí, dokud není zcela uvařeno, aby bylo okamžitě připraveno k použití. Na vnější straně by měla být měkká a uvnitř pevná..
7. Po několika minutách vyjměte zelí z pánve a vložte ji do studené vody s ledem.
8. Když se zelenina ochladí, můžete je vyjmout. Sušení je povinný krok. Bez tohoto, kousky ledu zůstanou na zelí po zmrazení a jeho chuť bude ztracena..
9. Po zaschnutí zelí složte do vzduchotěsného podnosu a zmrazte. Pokud máte v úmyslu svinovat do sklenic, pak už nemusíte zmrazit zelí, můžete jej okamžitě srolovat.

Pokud během chladicí fáze nedochází k přidání ledu do vody, připravte si předem samostatný hrnec vody a během vaření zelí chlazte..

Metoda blanšírování, i když to vyžaduje čas, je velmi jednoduchá. Takto uložíte všechny vitamíny a připravíte zelí pro následné použití..

Arménský předkrm

Předkrm podle tohoto receptu je díky česneku pikantní a je velmi aromatický, nemluvě o chutné chuti..

Komponenty:

• Květák - 2 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Sušený celer - 20 gramů nebo 1 balení.
• Česnek - podle chuti až 4 hlavy.
• Bobkový list - 10 listů.
• Pepře.
• Stolní sůl - pár polévkových lžic.
• Voda - 6 l.

Kroky vaření:

1. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na kousky a zelí rozdělte na květenství.
2. Nejprve vařte vodu spolu s kořením, česnekem a solí. Neměli byste okamžitě házet zeleninu do převařené vody, je lepší počkat, až vychladne. Když zchladí na 40 stupňů Celsia, pošlete zeleninu do sklenic a nalijte marinádu, aby je voda mírně pokryla.
3. Zavřete sklenice, přikryjte těžkým břemenem a nechte je vařit po dobu 5 dní až týdne. Poté odešlete na chladné místo - lednici, sklep nebo na zasklený balkon.

Vitamínový přípravek s celerem

Recept na vaření s celerem je nejlepší volbou pro zachování vitamínů na zimu.. Recept je také velmi jednoduchý - nakládaná zelenina a zelenina.

Komponenty:

• Květák - 1 kg.
• Celer - 1 kus.
• Pro solanku: na litr vody, 30 gramů soli.

Kroky vaření:

1. Opláchněte a oloupejte zeleninu. Vysušte je.
2. Řezejte celer na malé kousky, nejlépe do tenkých kruhů.
3. Hlavní zeleninu rozdělte na květenství. Nerobte je příliš malé. Zelí se nakonec rychle vaří.
4. Hotovou zeleninu namočte do studené vody na půl hodiny. Poté usušte a vložte do sklenic.
5. Když se začne vařit, dejte vodu do ohně, přidejte sůl - 30 gramů soli na litr vody.
6. Zeleninu vařte 5 minut.
7. Odstraňte z tepla. Zelenina může být okamžitě vložena do sklenic. Banky musí být sterilizovány.
8. Další uchovávání této konzervace probíhá na tmavém a chladném místě. Nádoby otočte víky dolů a nechte je několik dní.

Doporučení pro vaření

Ačkoli květák není rozmarný, v jeho přípravě jsou některé nuance:

1. Je lepší namočit zeleninu předem, aby se stala jemnější a šťavnatější..
2. Není nutné vařit květenství, vše záleží na receptu. Je-li vyžadováno vaření, nemusíte vařit zelí dlouho - dokud nebude lehké.
3. Zeleninu si můžete uchovat pouze v předsterilizovaných nádobách;
4. Sklenice se skladují vzhůru nohama s víkem dolů, na tmavém místě (nejlépe v chladu). Po dvou nebo třech dnech se musí otočit zpět a nechat dalších pár dní..

Nakládaný květák ve sklenicích (video)

Recepty pro uchování mohou být velmi rozmanité a každý z nich bude v zimě skvělým doplňkem k hlavnímu kurzu. Můžete připravit několik prezentovaných možností najednou - pro testování doma. Není hanba dát květák ze sklenice na slavnostní stůl a v takové svačině je spousta vitamínů.