Domácí rajčata sušená na slunci: recept na zimu a nejen

Jeden ze způsobů sklizně rajčat v zimě - sušení - kombinuje jasnou chuť zralé zeleniny s kořením a olivovým olejem.

V žádném případě ženy v domácnosti nesbírají rajčata. A konzervované, nakládané a solené. Připravují také šťávu, adjiku a různé omáčky. Ve skutečnosti je výroba chutných rajčat sušených na slunci doma velmi jednoduchá, stačí si vybrat osvědčený a úspěšný recept.

Jaké ovoce je vhodné k sušení?

Na to nejsou daleko všechny ovoce. Musíte si vybrat:

• zelenina pěstovaná na poli nebo na chalupě, ale ne ve skleníku;
• rajčata se silnou kůží, masitá, ale ne příliš šťavnatá;
• švestková rajčata, ne příliš velká;
• zelenkavá a hustá zelenina jsou nejlepší.

Druhy sušení (sušení) ovoce

Existují dva hlavní typy:

1. na slunci (vzduch) - levný, ale ne rychlý způsob sušení zeleniny. Trvá přibližně čtyři až deset dní;
2. sušení ovoce v troubě trvá od osmi do dvanácti hodin, v závislosti na zvolených druzích ovoce a teplotě.

Sušená rajčata doma v troubě: klasický a neobvyklý recept

Pozornost! Čím nižší je teplota v troubě, tím lepší bude hotový produkt, udrží všechny vitamíny a minerály.

Vlastnosti sušení - znalosti potřebné pro kvalitní vaření sluncem sušených rajčat doma v troubě.

1. sušené ovoce při teplotě nepřesahující 80 ° C, v opačném případě se jednoduše upeří nebo změní v uhlí;
2. doba vaření 10-12 hodin;
3. nakrájejte ovoce na plátky, nalijte olivovým olejem, posypte solí a kořením;
4. během procesu sušení je nezbytné převrátit plátky zeleniny;
5. položte fólii na plech a na zeleninu s plátky;
6. dvířka trouby musí být pootevřená, aby mohla vytékat vlhkost;
7. po vysušení musí zelenina zcela vychladnout se zavřenými dvířky trouby.

Recept číslo 1 Tradiční rajčata sušená na slunci

Složení:

• rajčata;
• aromatické sušené byliny (bazalka, petržel, koriandr, oregano, rozmarýn);
• sůl, mletý černý pepř nebo směs paprik;
• česnek;
• extra panenský olivový olej.

Příprava:

1. připravit ovoce - umýt, vysušit a nakrájet na čtyři plátky;
2. odstranit semena lžičkou;
3. zakryjte plech na pečení fólií;
4. rozložte ovocné plátky, lehce posypte solí, osolte cukrem a křížte;
5. vložit do trouby na šest až deset hodin při teplotě nepřesahující 900 ° C;
6. po vysušení nechte zeleninu vychladnout;
7. dát na dno skleněné nádoby - bobkový list, snítka oregano;
8. Posypeme každou vrstvu rajčete aromatickými bylinkami;
9. zahřejte (nevařte) olivový olej, vytlačte tam česnek;
10. nalijte na sušené klíny;
11. uzavřít banky a nechat vychladnout;
12. uložte do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Rada! K náplni můžete přidat nejen česnek, ale také jemně nasekanou petrželku. Rajčata mohou být loupána před sušením, takže vaří rychleji a chutí jsou velmi jemná.

Recept číslo 2 - Neobvyklá rajčata sušená na slunci „Azhur“ s italskými bylinkami

Produkty:

• rajčata - 1 kg;
• olivový olej z první extrakce - podle výstupu z hotového produktu (naplníme do něj sušené plátky);
• Italské byliny;
• sůl;
• rozmarýn - volitelné;
• malá hlava česneku.

Příprava:

1. několik hodin před vařením nalijte italské byliny (rozmarýn, bazalka a další) do malé nádoby a nalijte olej;
2. přikryjte a uložte na teplé místo;
3. opláchněte, vypusťte a nakrájejte ovoce na čtyři až šest kusů, v závislosti na velikosti;
4. nalijte plátky voňavým olejem;
5. vytlačit tam česnek;
6. dobře promíchejte a nechte stát hodinu (ne v lednici);
7. pečlivě položte plátky na plech na pečení, dávejte pozor, aby nedošlo k nadbytku vody;
8. vložit do trouby zahřáté na teplotu 1000 ° C po dobu asi šesti hodin;
9. dvířka trouby musí být mírně otevřená;
10. hotový produkt vložte do skleněné nádoby, nalijte horký olej;
11. srolovat a dát do sklepa nebo lednice.

Rada! Pokud si nepřejete ukládat svačinu po dlouhou dobu, nemusíte nalévat olej, jen dejte snítku rozmarýnu na dno nádoby.

Rajčata sušená na slunci v sušičce zeleniny: podrobně a s videem

Můžete sušit (suchou) zeleninu všeho druhu a ne nutně nejelektivnější ovoce. Mírně nezralý, zmačkaný a ne moc hezký. Rajčata sušená na slunci lze použít jako samostatnou misku nebo rozemlet na prášek (s mixérem) a přidat jako koření.

Užitečné video s receptem krok za krokem:

Rajčata sušená na slunci v zeleninové sušárně jsou podobná sušeným meruňkám, stejně měkká a lehce natahovaná. Chuť je pikantně sladká, s tóny štiplavosti a pikantnosti.

Recept číslo 1 Rajčata sušená na slunci s chilli:

Produkty:

• dvě kilogramy ovoce;
• půl sklenice rostlinného nebo olivového oleje;
• sůl - lžíce;
• byliny: oregano, bazalka, kmín, petržel - lžíce;
• dvě velké hlavy česneku;
• dvě lusky hořkého pepře;
• vavřínové listy.

Proces vaření:

1. třídit a umývat ovoce (je vhodné zvolit stejnou velikost);
2. nakrájíme na dvě části;
3. vyberte buničinu malou lžičkou (nevyhazujte ji!);
4. do každé poloviny vložte plátek oloupaného česneku;
5. nakrájenou feferonku na tenké kroužky a vložte do každé rajské „lodi“;
6. sůl a posypeme poloviny směsí aromatických bylin. Mimochodem, můžete si vybrat kombinaci bylin podle svého uvážení;
7. rozprostřít se na všech úrovních „člunů“ sušárny tak, aby se navzájem nedotýkaly;
8. suché ovoce po dobu 8-10 hodin při maximální teplotě;
9. na dno nádoby určené k ukládání občerstvení položte bobkový list, stroužky česneku a jemně nasekanou petrželku;
10. položte hotový produkt pevně;
11. nalít olej, blízko;
12. sklad ve sklepě nebo v chladném suterénu.

Pozornost! Pokud je třeba svačinu skladovat po dobu 6 až 8 měsíců, předehřejte olej (nevařit!), A poté nalijte hotový produkt.

Proces sušení je odpařování přebytečné vlhkosti. Toho je dosaženo různými metodami: ovoce můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce, zeleninové sušárně nebo na slunci. Hlavní věcí je pozorovat technologii sušení a konečný produkt vás a vaši domácnost ohromí mimořádně bohatou chutí..

Jaký je nejlepší způsob? Nejlepší způsob je samozřejmě na slunci. Je pravda, že to nelze vždy udělat: buď to počasí neumožňuje, pak podmínky nejsou. Když se suší rajčata v troubě, mohou se proměnit v sušenky nebo dokonce uhlí. Ale sušička na zeleninu - poskytnout skvělou strukturu hotového výrobku, a nebude to sušit.

Recept číslo 2 Pikantní sladká rajčata sušená na slunci

Složení:

• ovoce - tři kilogramy;
• sůl, cukr;
• Italské byliny;
• oregano a rozmarýn;
• rostlinný olej bez zápachu;
• česnek - velká hlava.

Krokové kroky vaření:

1. zvolte husté ovoce stejné velikosti;
2. opláchněte, osušte a nakrájejte na čtvrtiny;
3. vyjměte buničinu lžičkou;
4. sůl a lehce posypeme cukrem;
5. položit na stojan sušičky;
6. udržujte při maximální teplotě po dobu nejméně osmi hodin (čas závisí na odrůdě rajčete);
7. dát na dno nádoby: snítka (listy) rozmarýnu, oregana a bobkového listu;
8. dejte ovoce do připravené skleněné nádoby;
9. Posypeme každou vrstvu rajčete paprikou, bylinkami a jemně nasekaným česnekem;
10. nalít olej;
11. zavřete víko z nylonu a vložte do chladničky.

Pozornost! Nepřiměřujte ovoce na drátěném stojanu: měly by zůstat měkké a mírně vlhké, ale zároveň se nesmí uvolňovat do kapek šťávy;

Několik doporučení pro hostesky!

• místo extra panenského olivového oleje můžete použít obvyklou zeleninu bez zápachu;
• pro sušení berte středně velká rajčata, nejlépe třešně nebo malé "smetany". Nejsou tak šťavnatí a nebude jim trvat příliš dlouho, než je připraví;
• aby plody neztratily svůj tvar při odstraňování kůže, měly by být předběžně ošetřeny: udělejte křížové řezy, vložte je na několik minut do vroucí vody a pak je vložte do studené vody;
• sklenice pro skladování hotového výrobku musí být sterilizovány. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem: v troubě, nad parou, v mikrovlnné troubě;
• plátky můžete jednoduše zabalit do plastového obalu a uložit do chladničky. Je pravda, že chuť hotového ovoce nebude tak bohatá a jasná;
• buničina, kterou jste odstranili z rajčatových řezů, by neměla být vyhozena. Z toho si můžete připravit voňavou omáčku na pizzu, přidat k boršču nebo k masovému gulášu;
• pokud jste snědli svačinu a výplň zůstala. Použijte jej jako dresink v jakýchkoli salátech - je to vynikající.

 Rajčata sušená na slunci doma v mikrovlnné troubě

Originální a kořeněné občerstvení - rajčata sušená na slunci - se v poslední době stala velmi populární. Tento předkrm se používá k přípravě pizzy a různých salátů s rukolou a sýrem. Takové kulinářské dílo je v obchodech velmi drahé a ne každý si ho může koupit. Proto hostesky připravují doma sušená rajčata v mikrovlnné troubě, protože díky zázračné technice bude tato neuvěřitelně chutná svačina na stole za půl hodiny.

Je to zvláště dobré u těstovin a rybích pokrmů. A je to také skvělá snídaně - sendvič s bylinkami, šunkou a několika sušenými klíny.

Ovoce sušené na slunci ve vlastní šťávě

K vaření potřebujeme:

• malé ovoce. Masitá, silná, ale ne šťavnatá, s tenkou kůží, plody;
• olivový nebo rostlinný olej bez zápachu;
• Provensálské byliny nebo složení bylin, které si sami vyberete, podle vašich chuťových preferencí;
• sůl - velká mořská sůl;
• česnek.

Vaříme takto:

1. připravte ovoce: umyjte a nakrájejte na dvě nebo čtyři části, v závislosti na velikosti;
2. poloviny rajčete vložte do nádoby s vysokými stranami;
3. sezóna s bylinkami a mrholení olejem;
4. vložte do trouby na sedm až osm minut při maximálním výkonu;
5. vypněte a nechte deset minut v troubě;
6. vyjměte nádobu a vypusťte výslednou tekutinu;
7. sůl a vložte do mikrovlnné trouby na dalších pět minut;
8. po skončení programu nechte ovoce vychladnout;
9. složte hotový produkt do sklenic ve vrstvách;
10. posuňte každou vrstvu nasekaným česnekem;
11. nalijte dříve vypuštěnou šťávu.

Rada! Sklenice uchovávejte v chladničce, ne více než jeden až dva měsíce.

Mikrovlnná sušená rajčata s rozmarýnem a černým pepřem

Tento recept nepoužívá jiné byliny než rozmarýn. A jako koření - mletý černý pepř a sůl.

Produkty:

• rajčata;
• česnek;
• rozmarýn;
• sůl, cukr a černý pepř;
• rostlinný olej (olivový)

Proces vaření:

1. nakrájejte malé ovoce na dvě části;
2. vyjměte jádro malou lžičkou nebo nakrájejte ostrým nožem;
3. připravené plátky položte na rovnou desku;
4. posypeme olejem, solí a posypeme trochou cukru;
5. posypeme pepřem a rozmarýnem nahoře;
6. vložit do trouby při maximální teplotě;
7. mizející čas pět až sedm minut;
8. otevřete dveře a vypusťte páru;
9. vypusťte kapalinu, pokud se vytvořila;
10. opakujte postup ještě třikrát;
11. řízení procesu tak, aby plody nevyschly;
12. ujistěte se, že odpočíváte ovoce mezi sušením a otevřete dvířka mikrovlnné trouby;
13. na nasekaný česnek přidejte jednu a půl polévkové lžíce oleje, promíchejte;
14. vychladlé plátky položte do vrstev a posuňte je česnekovou směsí;
15. nalijte horký olej na hotový produkt (nevařte!);
16. srolovat se s kovovým víkem nebo zavřít nylonovým víkem;
17. nechte vychladnout a dejte na chladné místo.

Na poznámku! Svačinu připravenou tímto způsobem lze po dlouhou dobu skladovat i při pokojové teplotě.

Šlehačka sušená rajčata

Pokud je ovoce málo, můžete rychle a snadno připravit lahodné občerstvení v mikrovlnné troubě. Chuť se samozřejmě bude mírně lišit od ovoce sušeného v troubě nebo na slunci. V mikrovlnné troubě se ukázalo, že jsou více upečené než sušené, ale stále neobvykle chutné a aromatické.

Chuť pochoutky lze upravit nezávisle přidáním různých aromatických bylin, citronové kůry nebo chilli papričky.

Technologie vaření:

1. umyjte a nakrájejte ovoce na čtyři až šest kusů;
2. míchejte koření, sůl a špetku cukru s olivovým olejem (lze použít rostlinný olej);
3. rozmazejte každý plátek olivovým olejem kořením;
4. vložte „lodě“ do ohnivzdorné misky s vysokými stranami;
5. vložte do mikrovlnné trouby a zapněte jej na plný výkon (800 kW) po dobu pěti minut;
6. poté, co časovač zhasne, nechte jej stát deset až patnáct minut;
7. poté vypusťte šťávu;
8. vložte ji zpět do trouby a zapněte časovač na dvě až tři minuty;
9. nechte ovoce „odpočívat“ a znovu jej zapněte na dvě nebo tři minuty na plný výkon;
10. v závislosti na připravenosti občerstvení tento postup opakujte znovu;
11. hotové plátky vložte do skleněné nádoby a každou vrstvu posuňte nasekaným česnekem;
12. nalijte horký olej.

Rada!

Pro aroma a pikantnost můžete vrstvy vrstvit česnekem a sekanými bylinkami (petržel, bazalka, kopr). Pro šťavnatost přidejte dříve vypuštěnou tekutinu do sklenice;

Nespěchejte, abyste vylili náplň, která zůstane po svačině - přidejte jej do jakéhokoli salátu nebo ho sníst s bílým chlebem a plátkem sýra.

Rajčata sušená na slunci doma v elektrické sušičce

Jak naznačuje zkušenost, vaření rajčat sušených na slunci doma se nejlépe provádí v elektrické sušičce, protože vaření bude nějakou dobu trvat. Je však stále nutné tento proces kontrolovat, aby se hotový produkt nepřesušil..

Složení:

• rajčata;
• aromatické byliny - provensálské nebo italské;
• greeny - petržel, kopr nebo jakákoli jiná dle vašeho výběru;
• sůl a česnek;
• olivový nebo rostlinný olej.

Vaření takto:

Připravit ovoce:

• opláchněte, nakrájejte na plátky;
• odstranit jádro (je-li to nutné, pokud jsou plody velmi šťavnaté).

Připravte směs na kropení:

• kombinovat v malé nádobě: sůl, trochu granulovaného cukru (k odstranění kyselosti ovoce) a suché byliny;
• použijte hrubou sůl: skálu nebo moře.

Vařené plátky rajčat vložte pevně na drátěný stojan elektrické sušičky.

Posypeme připravenou směsí, pokapeme olejem.

Zapněte sušičku na maximální teplotu.

Doba vaření závisí na druhu ovoce. Při teplotě 50 ° C schnou asi 12-14 hodin. Při teplotě 70 ° C - od 6 do 8 hodin.

Řízení procesu sušení:

• měnit palety na místech;
• vyjměte plátky, které již byly zaschlé z palety.

Připravte si k uskladnění sklenice:

• omýt a sterilizovat na páře;
• na dně sklenic dejte směs oleje a nakrájeného česneku, snítku rozmarýnu.

Položte hotový produkt ve vrstvách ve sklenicích. Posuňte každou vrstvu směsí olej-česnek.

Uzavřete nylonovým víkem nebo sbalte kovové. Uložte na chladné místo.

Rada!

• Před umístěním klínů na drátěný stojan je rozložte na papírový ručník a nechte je sedět deset až patnáct minut. To se provádí proto, aby se další šťáva stohovala;
• pokud se vám nelíbí chuť provensálských nebo italských bylin, stačí posypat plátky suchou bazalkou nebo mletým pepřem;
• Pokud k sušení používáte běžná rajčata, ze všech semen a jádra z nich odstraňte. Pokud máte „smetanová“ rajčata, nemusíte jádro slupky odlupovat, protože semena dodávají hotovému výrobku zvláštní vůni a chuť;
• nakrájejte plátky suchými bylinkami a dejte čerstvé na dno nádoby;
• hotové ovoce by mělo být měkké, pevné a bez přebytečné kapaliny;
• z 15–20 kilogramů ovoce se ukáže 1–2 kilogramů hotového výrobku;
• připravenost produktu můžete zkontrolovat stisknutím zeleniny. Pokud šťáva nevyčnívá, pochoutka je připravena..

Rajčata sušená na slunci na zimu: italský recept

Rajčata sušená na slunci nejsou jen doplňkem různých pokrmů a salátů, jsou také samostatnou svačinou, kterou si můžete vychutnat s kouskem bílého chleba..

A máslo v předkrmu lze použít jako obvaz na syrové saláty..

Chcete-li mít ve svém arzenálu originální šťavnaté občerstvení s bohatou sladkou a kyselou chutí, můžete podle italské receptury vařit na slunci sušená rajčata na zimu. V horké Itálii jsou plody sušeny na vzduchu, pod paprsky slunce. Ale ne každá hospodyňka má příležitost vařit lahodný na slunci. Trouba proto přichází k záchraně.!

Recept číslo 1 - rajčata sušená na slunci s rozmarýnem a bazalkou v italštině

Složení:

• ovoce - čtyři kilogramy (dostanete tři sklenice půl litru);
• půl lžičky mletého koření: černý pepř, rozmarýn a bazalka;
• olivový olej z první extrakce - sklenice;
• sůl a cukr podle chuti.

Kroky vaření:

1. připravte rajčata: opláchněte, nakrájejte na čtyři až šest kusů;
2. nakrájíme jádro nožem nebo slupkou lžičkou;
3. nakrájejte plátky olivovým olejem, můžete použít ruce;
4. položte na plech potažený fólií;
5. každý plátek lehce osolte a přidejte trochu cukru (k odstranění přebytečné kyseliny);
6. smíchejte černý pepř, bazalku a rozmarýn;
7. posypeme směsí;
8. zahřejte troubu na 16 ° C a vložte plech na pečení;
9. vydrží alespoň dvě hodiny;
10. vařit v troubě a pootevřených dveřích;
11. kontrolovat proces - zelenina by neměla vyschnout a proměnit v uhlí. Barva by měla být oranžovo-hnědá.
12. vložte horké plátky do sterilizované skleněné nádoby a nalijte horký (nevařící!) olej nahoru;
13. uzavřete sterilizovaným víkem a chlazte.

Recept číslo 2 Italská rajčata sušená na slunci s tymiánem a červenou cibulkou

Produkty:

• rajčata - dvě kilogramy;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• hlava česneku;
• červená cibule;
• olivový nebo rostlinný olej bez zápachu.

Vaříme takto:

1. umýt, rozdělit na dvě části;
2. odstranit semena a septum lžičkou (ostrým nožem);
3. smíchejte olej s česnekem, prošel česnekovým lisem, solí a pepřem;
4. namažte plátky tímto olejem štětcem;
5. pokud je tymián (lépe citronová) sušen, smíchejte jej s olejem a česnekem, pokud je čerstvý, dejte větvičku na dno nádoby;
6. vložte pečicí plech do pece a sušte po dobu čtyř až šesti hodin při teplotě 100 - 200 ° C;
7. hotový produkt vložte do sklenic ve vrstvách: vrstva plátek, vrstva červené cibule nakrájená na kroužky;
8. nalijte každou vrstvu směsí olivového oleje a vinného octa;
9. Zavřete víko a nechte v zimě nebo v chladném sklepě.

Rada! Aby byl hotový produkt skladován po dlouhou dobu, musí olej dobře pokrýt ovoce..

Rajčata sušená na slunci: recept na zimu od Julie Vysotskaja

Slavná kuchařka Julia Vysotskaja má svůj neobvyklý recept na rajčata sušená na slunci, jejichž chuť dobývá ty nejnáročnější gurmány. Dokonce ani nečekaní hosté se s takovou přípravou neděsí. Malé sendviče z bílého chleba se sýrem a plátkem pikantních rajčat jsou skvělým občerstvením na víno.

Rajčata se získávají dušená v olivovém oleji. Mají bohatou pikantní pikantní chuť. Můžete je vařit v troubě. Doba vaření je tři až čtyři hodiny, v závislosti na druhu ovoce. Plody by měly být středně velké, smetanové odrůdy. Nejsou příliš vodnaté a mají hustou strukturu..

Pikantní sluncem sušená rajčata v troubě

Vaříme takto:

Ovoce důkladně omyjte.

Rozdělte podélně na dvě části a naberte semena a tekutinu.

Klínky pevně vložte do tepelně odolného nádobí nebo do pečícího plechu s vysokým okrajem.

Připravte obvaz:

• mlet v maltě: pepře a suchá bazalka;
• přidat malou svazek čerstvé bazalky a tři stroužky česneku;

Nastrkejte všechny poloviny důkladně.

Ochucené ovoce nalijte rafinovaným olivovým olejem tak, aby byly pokryty ¾.

Předehřejte troubu na 190 stupňů.

Odložte se na tři až čtyři hodiny.

Je nutné zkontrolovat, zda hladina oleje vždy pokrývá ovoce o ¾.

V případě potřeby doplňte olej.

Uspořádejte hotový produkt do sklenic, na jejichž dno položte snítku rozmarýnu.

Nalijte do stejného oleje, ve kterém mizí zelenina.

Rada!

• Umístěte rajčata na plech na pečení tak pevně, aby mezi nimi nebyl prázdný prostor. Neměli by však ležet na sobě;
• namísto zelené bazalky je lepší vzít červené oregano - stejnou bazalku, pouze modrou. Ovoce dodá kořeněné chuti a vůni..

Rajčata sušená na slunci od Alla Kovalchuk

Každá hostitelka připravuje zeleninu a ovoce na zimu: dělá džemy, připravuje omáčky a různé okurky, aby potěšila svou domácnost různými pochoutkami v zimě. Kulinářský odborník Allochka Kovalchuk nabízí recept na lahodná rajčata sušená na slunci.

K přípravě takového jídla potřebujete následující ingredience:

• ovoce ve tvaru švestky - 15 kusů;
• h. lžíci soli;
• suché byliny: bazalka, oregano - každá po 20 gramech;
• půl lžičky mletého černého pepře.

Krok 1. Opláchněte rajčata, udělejte křížové řezy a vložte je do vroucí vody. Potom na několik minut za chladu a odstranit kůži.

Krok 2. Oloupané ovoce nakrájejte na dva nebo čtyři kousky, v závislosti na velikosti.

Krok 3. Vyjměte jádro ostrým nožem (výměna a drť).

Krok 4. Řezy nakrájejte na plech na plech, který musí být zakrytý pergamenovým papírem..

Krok 5. Sůl a pepř každý klín, posypeme jemně nasekanou petrželkou a suché bylinky na vrcholu.

Krok 6. Pečicí list vložte do trouby a sušte při 100 ° C po dobu jedné a půl až dvou hodin.

Krok 7. Vložte hotový produkt do sterilizované skleněné nádoby a nalijte na něj horký rostlinný olej.

Poznámka! Rostlinný olej nevařte k nalití, nýbrž pouze teplo!

Rajčata sušená na slunci: recept

Pokud je léto horké a sklizeň bohatá - zde je jednoduchý recept na rajčata sušená na slunci. Je nutné, aby teplota vzduchu byla alespoň 34-360 ° C. Při nižší teplotě budou rajčata jednoduše plesnivá a beznadějně rozmazlená. Před zahájením sušení proto zkontrolujte předpověď počasí na následujících sedm dní..

Složení:

• rajčata;
• sůl;
• papír;
• olivový olej;
• listy (podnosy) pro sušení;
• gáza.

Kroky vaření:

Krok první:

• připravte stůl;
• přikryjte jej čistými utěrkami;
• připravit ostrý nůž;
• umyjte a vysušte misky nebo listy na sušení rajčat.

Krok dva:

• důkladně umyjte rajčata;
• osušte je na ručníky;
• nakrájíme na dvě části;
• vyjměte jádro ostrým nožem;

položte poloviny rajčat na ručník, odřízněte jej tak, aby z nich vytékal přebytek kapaliny;

Krok tři:

• zakryjte každý list nebo zásobník papírem;
• mastnota s olivovým olejem;
• dát ovoce na podnos, nakrájené;
• sůl každou polovinu (bereme hrubou mořskou nebo kamennou sůl);
• přikryjeme gázou a necháme celý den;
• večer přiveďte do místnosti podnosy se zeleninou;
• ráno, v jedenáct hodin, ji vyjměte znovu na slunce;
• proces sušení může trvat šest až deset dní.

Svačinu skladujte v čistých nádobách s víkem bez přidání oleje nebo jiného koření.

Jak jíst svačinu

1. sušené plátky před použitím namočte do slané slané vody;
2. mohou být přidány do chlebového těsta (focacci);
3. do špagetové omáčky nebo pizzy lze přidat klíny;
4. můžete si připravit sendviče: plátek borodinského černého chleba, měkký kozí sýr, plátek sušeného ovoce a pár naložených oliv.

Poznámka! Sušení zeleniny na slunci je nutné pouze mimo město, například v zemi. Daleko od smogu a městského prachu.

Leták recept na sušené rajčaty

Italské recepty zahrnují sušená rajčata. Velmi zajímavá a jednoduše nenahraditelná složka při přípravě pizzy nebo těstovin. Jsou zvláště dobré v salátech s jemným kozím sýrem a rukolou..

Existuje mnoho způsobů vaření: vaří se v troubě, mikrovlnná trouba, vícebarevná trouba, elektrický sušič na zeleninu. Podle jednoduchého receptu můžete také ve vzduchovém friteru vařit rajčata sušená na slunci. Tento proces je jednoduchý a není zdlouhavý. Po několika hodinách už můžete pochutnat na pochoutce.

Jednoduchý recept

Složení:

• kilogram malých rajčat;
• sůl, pepř, provensálské byliny;
• olivový nebo rostlinný olej.

Vaření:

1. Omyjte rajčata a nakrájejte je na polovinu (velké plody - na čtyři části);
2. řezat buničinu nožem;
3. koření a lehce pokapeme olejem;
4. postavte lodě na gril grilu;
5. suché ovoce při teplotě 90 stupňů po dobu nejméně tří hodin;
6. hotový produkt vložte do skleněné nádoby, nalijte olej a uzavřete.
7. podávejte tři hodiny po vaření.

Pikantní rajčata sušená na slunci s česnekem

Produkty:

• smetanová rajčata - kilogram;
• sušené byliny: bazalka, rozmarýn, tymián - každá čajová lžička;
• směs paprik;
• hrubá mořská sůl;
• česnek - 3-4 stroužky.

Příprava:

1. připravit rajčata obvyklým způsobem;
2. připravte dresink: míchejte bylinky, sůl a pepř;
3. nakrájejte česnek na tenké proužky;
4. vložte česnek do každé „lodi“ a posypte připravenou směsí;
5. nakrájejte plátky na gril na vzduchojemu a sušte při teplotě 90 - 110 stupňů po dobu tří až čtyř hodin.
6. hotový produkt vložte do sklenice, na jejíž dno jsou umístěny pepře: bílá a černá;
7. nalít olej.
8. Rada! Když sušíte ovoce, nezavírejte úplně víko vzduchojemu, aby se uvolnila nadměrná vlhkost..

Domácí cherry rajčata sušená na slunci

Ukázalo se, že nádherná pilaf se sluncem sušenými cherry rajčátky - voňavá a neuvěřitelně chutná. A každý, kdo je doma, bude mít toto jídlo rád, bez výjimky. Takovou svačinu si můžete koupit nejen v obchodě, ale také ji připravit doma..

Složení:

• libra cherry rajčat;
• dvě až tři polévkové lžíce oleje - olivový nebo rostlinný olej bez zápachu;
• dezertní lžíce granulovaného cukru;
• čerstvý tymián;
• sůl;
• směs paprik (pokud ne, pak můžete použít mletý černý pepř).

Kroky vaření:

1. opláchněte, osušte a nakrájejte rajčata na polovinu;
2. položte je pevně (nařezané) na plech, na který leží fólie;
3. smíchejte sůl, cukr a posypeme rajčaty;
4. míchejte pepř s olejem;
5. posypeme polovinou ovoce směsí;
6. dejte na každou polovinu tymián;
7. sušit v sušárně po dobu tří hodin;
8. skladujte ve skleněných nádobách.

Rajčata sušená na slunci od Vincenzo Barba

Je čas připravit se na zimu. A rád bych na toto období připravil něco neobvyklého a originálního.

Například rajčata sušená na slunci od Vincenzo Barba. Originální a chutný recept sdílel odborný a slavný italský kulinářský specialista.

Pokyny k vaření:

dát rajčata, oloupané a nakrájené na čtyři části, na plech, nařezané;

sůl, kříž (smíchejte sůl a černý pepř v lžičce) a vložte do trouby, předehřáté na 1200, na tři hodiny;

hotové ovoce vložte do skleněných nádob ve vrstvách;

Vrstvy posypeme bylinkami (bazalkou a oregánem) a tenkými plátky česneku;

nalijte olej kalcinovaný na pánvi.

Rajčata sušená na slunci v sušičce Isidri

Rajčata sušená na slunci jsou velmi chutnou svačinu. Takovou zeleninu můžete snadno připravit v sušičce zeleniny Isidri.

Je nutné je sušit ne do křehkého stavu, ale do měkkého stavu. V opačném případě ovoce ztratí chuť a vůni a stane se bez chuti..

Jak vařit rajčata sušená na slunci v sušičce Isidri:

1. při sušení rajčat použijte husté, zralé „smetanové“ ovoce;
2. opláchněte a nakrájejte na dvě části čtyři kilogramy rajčete, slupku semen a dužinu;
3. vložte na plátky sušičky připravené plátky zeleniny (nařezané);
4. sůl, posypeme směsí provensálských bylin;
5. musíte sušit po dobu šesti hodin při teplotě 70 stupňů.

Uložte takto:

nalijte sklenici oleje (olivový nebo zeleninový) do malé nádoby a zapálte;

přidejte česnek, nakrájený na tenké plátky a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu;

na dno nádoby dejte několik zelených (bazalka, kopr, petržel) a nakrájejte plátky;

nalijte ochlazený, napjatý olej.

Jednoduchá sluncem sušená rajčata v oleji na zimu

Nejjednodušší sluncem sušená rajčata v oleji na zimu se připravují následujícím způsobem:

1. vyberte si zralá a hustá rajčata;
2. nakrájené na plátky;
3. odstranit střed;
4. smíchejte sůl a cukr (2: 1) a posypte plátky;
5. vložte do trouby na šest až osm hodin;
6. připravit nádobu pro skladování občerstvení;
7. dát na dno: vavřínový list, aromatické byliny, mletý pepř, malé kousky chilli papričky;
8. zapálte rafinovaný olej (olivový nebo rostlinný), nechte vychladnout;
9. naplňte nádobu kořením o ½;
10. důkladně promíchejte olej s kořením;
11. vložte sušená rajčata do nádoby, přidejte náplň tak, aby je zcela zakryla;
12. skladujte ve sklepě nebo lednici.

Rajčata sušená na slunci s konvekcí

V troubě lze snadno vařit italský předkrm - rajčata sušená na slunci. Pokud máte konvekční pec, pak doba sušení nebude trvat déle než čtyři hodiny při teplotě 80 stupňů.

Co je nutné:

• středně velké ovoce;
• voňavé suché bylinky;
• pár větviček čerstvého rozmarýnu;
• česnek;
• sůl a cukr.

Jak vařit sluncem sušená rajčata v konvekční peci:

1. připravit rajčata: umýt, nakrájet na plátky, odstranit jádro;
2. přikryjte plechem fólii, poloviny rozložte;
3. sůl a lehce posypeme cukrem;
4. vložte do trouby na čtyři až pět hodin;
5. vložte snídani rozmarýnu do skladovací nádoby;
6. hotový produkt vložte do skleněných nádob ve vrstvách;
7. Přeneste každou vrstvu se sušenými bylinkami a tenkými plátky česneku;
8. nalít olej;
9. vložte do spíž.

 Rajčata sušená na slunci s octem balsamico

Pikantní svačina rajčat sušených na slunci s octem balsamico lze v peci snadno připravit doma. K tomu budete potřebovat:

• středně velké plody - asi 1,5 - 1,7 kg;
• sůl, cukr, pepř - smíchejte všechny ingredience v misce ve stejném poměru;
• čerstvá bazalka (je lepší brát citron) a provensálské byliny;
• balzámový ocet;
• olivový nebo rostlinný olej.

Vaření:

1. připravit rajčata: umýt, nakrájet na klíny;
2. nakrájejte plátky na plech;
3. posypeme směsí koření;
4. sušení v peci po dobu 6-8 hodin;
5. vložte list čerstvé bazalky do skleněné nádoby;
6. vložte sušené plátky do vrstev v nádobě, každou vrstvu posypte provensálskými bylinkami;
7. nalít olej;
8. nalít na čaj lžičku balzamického octu;
9. obchod ve spíži.

Rajčata sušená na slunci s bazalkou a česnekem

Pikantní a pikantní sluncem sušená rajčata s bazalkou a česnekem se vaří v troubě 8 hodin při teplotě 100 - 110 stupňů. Aby vonné ovoce bylo vonné, je nutné připravit olej k nalití:

• malá banda bazalky, nasekejte pět stroužků česneku;
• složit do malé nádoby;
• nalít neúplnou sklenici olivového (rostlinného) oleje;
• nech to vařit;
• mezitím zahajujeme proces sušení rajčat.

Pochoutku připravujeme následovně:

1. nakrájejte malé ovoce na plátky a oloupejte je ze semen;
2. položte na namazaný plech na pečení;
3. smíchejte ve stejném množství: sůl, sušený česnek, černý mletý pepř;
4. posypeme každý plátek rajčete;
5. trochu cukru a posypeme olejem;
6. dát do sušení v troubě;
7. položte hotový produkt ve vrstvách do skleněné nádoby, každou vrstvu nalijte předem připravenou náplní (olej + bazalka + česnek);
8. poslední vrstva by měla být výplň.

Úložný prostor

1. Rajčatový předkrm vyžaduje speciální úložiště, jinak může být veškerá práce zbytečná:
2. Sušené plátky skladujte na chladném místě - lednici nebo sklepě.
3. Hotový produkt ukládejte pouze do sterilizovaných skleněných nádob.
4. Plechovky můžete zavřít nylonovým nebo kovovým víkem..
5. Na dno nádoby dejte zelení, česnek.
6. Naplňte pevně zabalené plátky kalcinovaným rostlinným olejem bez zápachu nebo extra panenským olivovým olejem.
7. Pro použití v salátech namočte rajčata sušená na slunci v lehce osolené vodě po dobu 15–20 minut.

Jak doma uchovávat sušená rajčata

Připravili jsme tedy svačinu.

Vyvstává přirozená otázka: jak správně uchovávat sušená rajčata doma, abyste si je mohli užívat v zimě nebo na podzim? Existuje několik tajemství.

Tajemství úložiště:

1. Pokud byla rajčata sušena na slunci, musí být složena do bavlněného sáčku a umístěna do sklepa. Po šest až osm měsíců se jim nic nestane..
2. Plátky, které nejsou příliš suché, musí být pevně zabaleny do sterilizované skleněné nádoby. Nalijte do horkého (ne vařit!) Olivový olej, nalijte do půl lžíce balsamico nebo jablečný ocet. Uzavřete nylonovým víkem nebo sbalte kovové. Jsou uchovávány v lednici po celý rok a nezhoršují se..
3. Jiným způsobem: rajčata sušená na slunci mohou být zabalena do plastového obalu a uložena v mrazničce. Před přidáním do misky je třeba plátky na jeden den namočit do slané vody..

Proč je tento předkrm tak populární a proč je tak užitečný?

Předně:

• užitečné mikroelementy a vitaminy se konzervují v zelenině;
• předkrm je uložen po dlouhou dobu;
• hrubá vláknina, která se nachází v sušeném ovoci, zlepšuje fungování trávicího traktu;
• občerstvení je vynikající antidepresivum - zlepšuje náladu a pohodu;
• takové jídlo obsahuje velké množství draslíku, který v kombinaci s vitamínem B snižuje a normalizuje krevní tlak;
• jejich pravidelné používání pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních chorob;
• obsahuje chrom ve svačině, pomáhá normalizovat cukr a snížit hladinu cholesterolu.

Může každý hodovat na takovém prázdném místě?

Téměř všichni, s výjimkou lidí s vysokou kyselostí a gastrointestinálními problémy.

Ze slunné Itálie k nám přišly recepty na skvělé občerstvení - doma sušená rajčata na zimu. Kořeněné a neobvykle chutné ovoce můžete servírovat jako přílohu k masu nebo si s nimi můžete péct voňavý chléb. Existuje mnoho možností - vyberte libovolné!