Lehce solená rajčata s česnekem a bylinkami: rychlé recepty

Fanoušci solených rajčat jsou na podzim smutní: i když se snaží velmi tvrdě a sbalí tisíc plechovek rajčat s plechovými víčky, budou položeni na stůl až po třech týdnech. Ukazuje se však, že z této situace existuje jednoduchý způsob. Lehce solená rajčata neochutnají horší než solené protějšky, ale můžete se s nimi hýčkat téměř okamžitě po vaření.

Která rajčata jsou vhodná pro rychlé moření

Ne každé rajče zůstane chutné nakládané. Při výběru zeleniny pro tuto metodu zpracování je důležité dodržovat následující doporučení:

- nejchutnější a nasycené budou plody, které dozrávají na zahradě, na otevřeném poli v přirozených podmínkách;
- kůže na nich musí být neporušená: žádné praskliny, známky nemoci nebo skvrny neznámého původu. Čím silnější je povrchová vrstva, tím je pravděpodobnější, že si ovoce po moření uchová svoji prezentaci;
- lesklý povrch rajčete by měl být potěšen jasnou a jednotnou barvou: červená, žlutá nebo vínová - v závislosti na odrůdě;
- charakteristický zápach by se měl cítit bez zbytečného stresu. Možnost „sotva znatelná“ nebo „zcela nepolapitelná“ zde není vhodná;
- hustota ovoce by neměla být ani příliš silná (což ukazuje na jeho nezralost), ani příliš slabá (to ukazuje na známky rozkladu);
- zelenina by měla mít přibližně stejnou velikost a v žádném případě by neměla být velká: takové vzorky nejsou rychle nakládány;
- v nakládané formě se získají chutné plody s hustou dužinou. Pokud jsou komory plné šťávy a semen, bude občerstvení vodnaté..

Dodržování těchto jednoduchých tipů zajistí padesát procent úspěchu. V opačném případě je hlavní věcí vybrat si dobrý recept..

Lehce osolené rajčatové recepty

Zdá se, že takové jednoduché jídlo by se nemělo odlišovat množstvím možností vaření a různé občerstvení se získává, protože jsou připravovány různými rukama v každé rodině. Ale zručné ženy v domácnosti vědí s jistotou: nejde o ruce, ale o nuance. Změňte složku nebo její objem v receptu - a na stole je nová chuť. Pojďme se podívat na nejzajímavější nakládané rajčatové recepty.

Rychlé vaření v sáčku

Okamžitá lehce osolená rajčata v sáčku - jedno z nejoblíbenějších podzimních svačinek. Tradiční recept vyžaduje minimum produktů:

- rajčata - 1 kg;
- stolní sůl - 15 g;
- granulovaný cukr - 8 g;
- česnek - 8 stroužků;
- polovina feferonky;
- mladý kopr - 3 větve.

Příprava:

I když budete mít štěstí, protože je sami pěstujete, a přestože ve vašem životě nikdy nepřijdou do kontaktu s chemickými hnojivy, důkladně je opláchneme pod tekoucí teplou vodou.

Roztáhneme ho na ručník, necháme ho vytéct a zaschnout. Tenkým nožem vyjměte ztvrdlou oblast poblíž stonku. Na opačném konci ořízněte kůži napříč. Nejezte hluboko s čepelí do buničiny, jinak by se ovoce mohlo během solení rozpadnout.



Vezmeme mladého jemného česneku, nasekáme nůž, strouhadlo nebo lis.

Rozdělte feferonku na polovinu a nakrájejte ji nožem co nejmenší.

Připravené produkty zasíláme v polyethylenovém sáčku: červená kulatá zelenina, pepř a česnek.
Teprve poté změříme lžíci soli a čajového cukru, vlijeme do sáčku.

Nedotýkáme se mladého kopru nožem. Ke zbytku přidejte nadýchané celé větve.



Zavazujeme tašku a umístíme ji do druhého stejného sáčku. Obsah mírně protřepte, aby byly všechny produkty rovnoměrně rozmístěny.

Při pokojové teplotě se zelenina asi po dni namočí do soli a koření. Pokud jsou zaslány do chladničky, proces solení se časem zdvojnásobí..

S česnekem a bylinkami ve slaném nálevu

Zvláštností tohoto receptu není jen to, že je zde solanka, pro kterou je potřeba voda. Ovoce pro svačinu je vybráno z těch odrůd, kde je kůže tenká, ale pevná. Rychlost pohotovosti a hloubka průniku marinády závisí na jejích kvalitách. Bereme tedy rajčata stejné velikosti a připravujeme následující ingredience:

- rajčata - 1 kg;
- česnek - 5 stroužků;
- kopr - 4 větve;
- filtrovaná voda - 1 l;
- sůl - 30 g;
- cukr - 15 g;
- ocet 9 procent - 1 polévková lžíce;
- lavrushka - 2 listy;
- černý pepř - 5 hrách.

Příprava:

Umytá a sušená rajčata propíchneme na několika místech párátkem. To umožní solnému roztoku rychleji vsáknout dovnitř zeleniny..



Ze zahrady jsme odtrhli 4 deštníky mladého kopru, opláchněte je pod tekoucí vodou.

Čistíme mladý šťavnatý česnek a podélně ho nakrájíme na kostky.

Na dno pánve položte polovinu nasekaného česneku, 2 deštníky s koprem, 1 bobkový list a 2 pepře. Toto bude první vrstva našeho moření..

Druhou vrstvou jsou rajčata. Opatrně, snažte se nenarušit strukturu ovoce, položte je na koření.



Třetí vrstva tvoří koprové deštníky, druhý vavřínový list a zbývající černé pepře.

V samostatné nádobě přiveďte vodu k varu, sůl a do ní nalijte granulovaný cukr. Přidejte ocet a další dvě minuty hořte.

Vyjměte ze sporáku a připravte jídlo do hrnce. Zakryjeme je vrchem víčkem nebo destičkou o menším průměru, takže solanka zcela pokryje rajčata.

Příprava občerstvení trvá 24 hodin.

V balení za 5 minut

Co může zručná hostitelka vařit v kuchyni za 5 minut? Vařte vejce na měkko, vařte a uvařte čaj. Můžete také nakládat rajčata: pět minut - a jsou již vařena v plastovém sáčku. Taková pochoutka může být podávána na stůl za hodinu. K vaření budete potřebovat:

- rajčata o něco menší než průměrná velikost - 1 kg;
- hrubá sůl - 15 g;
- granulovaný cukr - 8 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rybíz listy - 5 kusů.
- kopr a petržel.

Příprava:

Výběr ovoce malé velikosti v tomto receptu není náhodný: čím menší je rajče, tím rychleji je nakládáno. Ze stonků osvobodíme čistou suchou zeleninu. Na přední straně provádíme mělké řezy nožem. Pokud nedojde k narušení integrity, zůstane prezentace produktu, ale za hodinu takové kopie ještě nebudou připraveny.

Oloupejte česnek, opláchněte studenou vodou a jemně nasekejte.

Čistá petržel a kopr jsou zasílány v celých větvích v plastovém sáčku. Myjeme lístky rybízu a přidáme do bylin. Poté vložte rajčata a česnek do sáčku.



Nakonec přidejte sůl a cukr a pevně spojte polyethylen. Chcete-li se vyhnout nepříjemným překvapením, vložte sáček do dalšího plastového sáčku. Jídlo jemně promíchejte a nechte ho hodinu na kuchyňském stole. Pravidelně musí být sáček otočen, aby byla marináda rovnoměrně rozložena. Po 60 minutách lze lehce nasolenou zeleninu vyjmout z polyethylenu a ochladit na horní polici chladničky, po které lze podávat předkrm.

Cherry s česnekem

Malé, to, co se v našem receptu nazývá „zubem“, jsou cherry rajčata připravena bez cukru, ale s přídavkem hřebíčku a koriandru. Koření dělá svačinu aromatičtější a bohatší na chuť. Ostatní ingredience jsou tradiční:

- třešně - 600 g;
- česnek - 8 stroužků;
- voda;
- petržel kořen a listy - banda;
- lavrushka - 4 listy;
- hřebíček - 5 ks .;
- semena koriandru - 1 polévková lžíce;
- hořčičná semínka - 1 lžička;
- sůl - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

Myjeme třešňové hrozny pod tekoucí studenou vodou, zbavujeme je stopek. Jemně píchněte povrch každého kusu párátky a vložte do hlubokého kastrolu.

Oloupejte česnek a každý hřebíček nakrájejte na polovinu. Takové rozdělení vám umožní naplnit rajčata aroma a štiplavostí a současně nechat plátky svěží a plné vitamínů. Pokud je to možné, je lepší brát mladý česnek, výstupem bude jemnější a aromatičtější produkt.

Připravte marinádu: loupejte kořeny petrželky z horní vrstvy, nakrájené na kousky. Oddělte listy od stonku, přidejte je spolu s česnekem a kořeny do rajčat. Sem přidáme požadované množství hřebíčku, koriandru, vavřínu a hořčice. Vaříme takové množství vody, které zcela pokryje všechny produkty..



Nalijte vroucí vodu přes svačinu na pár minut, pak vypusťte a odstraňte veškerý přebytek z pánve. Zůstat by měla pouze zelenina a česnek. Přidáme sůl do vyčerpané marinády a přivedeme ji zpět k bodu varu. Tři minuty varu stačí k získání hotového solného roztoku.

Přeneste zeleninu do sklenic, položte na ni čerstvé bylinky. Naplňte horkou vaří a nechte na stole, dokud předkrm zcela nevychladne. Poté ji na pár dní pošleme do ledničky..

Příprava receptu trvá 20 minut.

V sáčku na 2 hodiny v lednici

Tento recept je vyroben z česneku a feferonka přidává další ostrost. Pokud chcete servírovat něco neobvyklého ke stolu, zvyšte množství koření: hořčice a pepře, snítka meduňky a koriandru. Tento předkrm se vyznačuje tím, že obsahuje papriku. Pokus v kuchyni, chuť kořeněných solených rajčat podle našeho receptu vás příjemně překvapí.

Složení:

- rajčata - 1 kg;
- česnek - 5 akcií;
- sladká paprika - 1 velká;
- banda zelených (petržel, kopr nebo koriandr);
- hořčičná zrna - 2 polévkové lžíce;
- koření - 8 hrách;
- feferonka - na špičce ostří nože;
- čerstvý citronový balzám - 2 větve;
- sůl - 30 g;
- granulovaný cukr - 8 g.

Příprava:

Rajčata jsou zde vhodná pro ty, které jsou na pokraji zrání, husté a začínají se červenat. Výběr odrůd s tenkou krustou. Uvolňujeme čisté suché ovoce ze stonků a řezáme vpředu křížem.

Protlačte oloupané stroužky česneku přes jemný struhadlo. Pepř čistíme z větviček a semen, nakrájíme na proužky.

Posíláme zeleninu a česnek v balíčku.



Myjeme listy zeleně. Melissa může být nahrazena máty peprné. Přidejte směs bylin do polyethylenu.
Pro větší kořenitost můžete přidat trochu mleté ​​papriky.

Ochutnejte jídlo solí a cukrem, pepřem a hořčicí.

Směs se nechá půl hodiny stát při teplotě místnosti. Jídlo občas protřepejte, aby se dosáhlo rovnoměrnějšího solení. Po 30 minutách dejte svačinu do chladničky na 2 hodiny. Změna teploty bude mít příznivý vliv na chuť zeleniny..

Závěr

Předložené recepty na lehce osolené občerstvení kombinují několik bodů:

- velká rajčata se v nich nepoužívají. Na krátkou dobu nebudou mít čas namočit do solanky;
- čerstvé bylinky a koření jsou vhodnější pro vaření. Jsou vstřebávány rychleji a dávají si navzájem vůně a příchutě;
- v vázaném sáčku se zeleninou by měl být vždy volný prostor pro šťávu, která se neustále objevuje během procesu moření;
- doba používání občerstvení je týden, maximálně deset dní. Je třeba mít na paměti, že zelenina je každý den skladování slanější a kořenější..

Lehce solená rajčata jsou tedy celkem jednoduchá jídla, ale vyžadují úhlednost a maximální pozornost..