Švagrový salát lilku na zimu, dva recepty

Pikantní milovníci jistě zahrnou do seznamu svých oblíbených jídel saláty z "modré", známé svou kořenitostí. Navrhovaný konzervovaný salát z jazyka tchánského lva je sklizen hosteskou na zimu, aby se stůl ozdobil prázdninami a zacházelo se s milými hosty. Tradiční recept je poměrně náročný, ale ne obtížný, jak v přípravě, tak ve složkách..

„Švagrin jazyk“ - klasický recept

K vaření potřebujete následující součásti:

• Lilek - 1 kg;
• Rajčata - 1 kg (místo rajčat můžete použít rajčatovou pastu, pak vezmeme 750 g);
• 1 kg papriky;
• 3-5 kusů feferonky;
• 5 kusů česneku;
• 1 polévková lžíce. krystalový cukr;
• Sůl - 2 lžíce lžíce;
• 2/3 st. ocet (9%);
• 250 g rostlinného oleje.

Nejprve se připraví všechny ingredience - lilky se umyjí a oloupou z horní kůže - rajčata se umyjí - papriky se umyjí a oloupou. Rajčata je třeba doplnit vroucí vodou, abyste se mohli zbavit horního filmu. Nejlepší je ponořit je do vroucí vody po dobu 1 minuty a okamžitě přesunout rajčata do výjimečně ledové vody, ostrý pokles teploty vám umožní odstranit kůži bez problémů.

Pažitka česneku loupaná z slupky, spolu s loupanými paprikami a rajčaty, jsou posílána do mlýnku na maso. Když se hmota stane homogenní, do pyré se přidají tekuté a volně tekoucí přísady: ocet, olej, sůl a cukr. Pokud jde o lilek, rozřezali jsme je podélně na dlouhé plátky tlusté půl centimetru a dostali jazyk tchýny.

Nyní vezmeme 10-ti litrovou pánev a dáme tam lilkové jazyky, nalijeme na ně pyré z rajčatového pepře a vše pošleme do sporáku, aby se vařilo na mírném ohni asi 30 minut, můžete po dobu 40 minut. Nezapomeňte hmotu neustále promíchat, abyste zabránili ulpívání na dně nádoby. Když je salát hotový, bez ochlazení se posílá přes sterilizované čisté sklenice a pevně se uzavře vařenými víky.

Nyní několik tipů pro přípravu salátu:

• I když po naplnění sklenic salátem je budete sterilizovat, je nutné nádoby před položením produktů sterilizovat..
• K vaření je lepší brát vonný domácí olej.
• Pokud jsou modré smažené před umístěním do sklenic, doporučuje se vzít rafinovaný rostlinný olej, pak se salát ukáže být zdravější a nenaruší přirozenou chuť lilku. Hlavní věc po smažení je nechat přebytečný olej odtékat, protože modré absorbují velmi dobře.
• Pro smažení se doporučuje používat litinovou pánev nebo nádobí s nepřilnavou vrstvou, aby se snížila spotřeba oleje a zabránilo se spálení našich jazyků..

Tradiční recept lze v případě potřeby mírně upravit. Například, lilek nemusí být loupán, ale můžete je jednoduše nakrájet na kroužky o stejné tloušťce. Pokud ale opouštíme kůži, doporučuje se posypat nakrájené modré předem hrubou solí a nechat v misce asi půl hodiny, aby vyhořela hořkost. Poté jen opláchněte vodou a můžete zahájit tradiční vaření..

Druhý recept "Tchýní jazyk" z lilku na zimu

V zimě se opravdu chci rozmazlovat pikantním a chutným pokrmem. V tomto smyslu bude švagrový salát z lilku pro zimu vynikající ozdobou zimního stolu. A i když je příprava tohoto svačinu poměrně pracná, úsilí bude odměněno vynikající chutí konzervace.

Dáme požadované množství přísad, které bude stačit k přípravě 8 plechovek půl litru.

K vaření potřebujete následující produkty:

• 4 kg lilku
• 1 kg každé rajče a papriky
• Sklenici česneku
• 6 kusů feferonky
• Sklenka octa (9%)
• Rostlinný olej
• 2 lžíce cukru
• Lžíce soli

Začínáme připravovat jídlo - předkrm z jazyka tchánského švagra:

1. Myjeme lilek a odstraníme stonky. Velkou zeleninu nakrájejte na plátky s malými a středními plody - podélnými pruhy. Zelenina musí být nasolena a ponechána ve velké míse asi hodinu a půl, aby se odstranila hořkost z lilku.
2. Zatímco zelenina odšťavňuje, připravujeme omáčku, která je velmi podobná adjice.
3. Moje rajčata, vyjměte semena z papriky a nakrájejte na poloviny, oloupejte česnek. Mletou veškerou zeleninu v mixéru nebo mlýnku na maso přidejte do procesu horkou papriku (také oloupaná ze semen a stopek).
4. Nasekanou zeleninu nalijte do hrnce, přidejte cukr a ocet, zapálte a vařte pět minut.
5. Smažte lilek na obou stranách, dokud se nevaří.
6. Nalijte lžíci adjiky do předsterilizovaných nádob a položte vrstvu smažených lilků, lehce je stlačte lžičkou. Potom znovu vylijte vrstvu adjika a vložte lilek. Kroky by se měly opakovat, dokud zelenina nedosáhne vrcholu sklenice. Poslední vrstva by měla být adjika. Nalijte na vrchol lžíci rostlinného oleje a převalte sklenici s duseným víčkem.
7. Banky musí být otočeny a zabaleny do teplé přikrývky.

Užitečné rady:

• Musíte si vybrat masitá rajčata pro adjiku, aby nechali hodně šťávy.
• Je bezpodmínečně nutné zabalit sklenice lilku: v teple je zelenina lépe nasycená omáčkou a získává pikantnější chuť.
• K dispozici je také rychlejší varianta pro přípravu svačinu: je třeba ponořit plátky lilku do adjiky a dušit na pánvi na mírném ohni na půl hodiny, a poté je vložit do sklenic a srolovat.
• Když přidáváte papriku na adjiku, snažte se netřít oči nebo pokožku, abyste zabránili popálení. Pokud se vám pepřová šťáva dostane do očí, musíte je opláchnout velkým množstvím vody..

Nenechte si ujít sezónu lilku a připravte si salát ze tchýně na zimu podle jakéhokoli receptu. Takový voňavý přípravek potěší každého pikantní chutí a skutečnou letní vůní..