Pikantní a bohatý recept na adjiku na zimu: krok za krokem s fotografií

V zimním období zásobujeme kořeněnou adjiku, která dokonale podporuje chuť k jídlu. Adjika se hodí k jakémukoli masu, zelenině, lze ji přidat do prvních chodů. Proto je nutný takový blank. Dnes vám nabízíme jednoduchou možnost vaření adjika, bez triků a další sterilizace. Upravujeme štiplavost tak, aby vyhovovala našim vkusům, ale jako koření dáváme experimentům a fantazii volnou ruku. Náš recept je základní - bez dalších látek zvyšujících chuť, adjika se ukazuje být velmi kořenitá a bohatá. Začněme.

Pikantní a bohatý recept na adjiku na zimu. Složení:

1. rajčata - 2,5 kg

2. paprika - 1260 g

3. feferonky - 3 střední lusky

4. česnek - 350 g

5. sůl - 40 g

6. cukr - 0,5 dílu sklenice

7. rostlinný olej - 0,5 části sklenice

8. kopr a petržel - v malé parta.

Proces vaření

Pojďme k naší dnešní přípravě - vezmeme hlubokou misku, hodíme do ní veškerou připravenou zeleninu, umyjeme ji a usušíme a rozložíme ji v jedné vrstvě na kuchyňský ručník. Oloupejte česnek, oloupejte papriky ze semen a měkkých vnitřních žil. U rajčat odřízněte místo růstu stonku.

Všechny ingredience, s výjimkou česneku, jsou hozeny do mísy mixéru nebo do mlýnku na maso. Broušte několik minut při nejvyšší síle. Tip: Pokud se vám nepáči opařující účinek v paprice, oloupejte ji ze semen, ponořte ji do vroucí vody po dobu pěti minut, takže štiplavost zmizí, ale chuť bohatá na pepř zůstane. Nebo jen snižte množství feferonek.

Bereme pánev se silným dnem a do něj nalijeme směs rajčat a paprik. Na hořák položíme střední žár, dáme pánev, necháme ho hodinu, ale vezmeme v úvahu, že rajčatová hmota by neměla „vyskočit“ z pánve, ale měla by se trochu vařit.

Mezitím připravíme zbývající ingredience - umyjte vybranou čerstvou petrželku a kopr pod tekoucí vodou, přebytečnou tekutinu setřepte, jemně nasekejte, vložte do misky. Přidejte tam česnek strouhaný s malými hoblinami..

Do česneku a bylin nalijte část rostlinného oleje a octa, přidejte také granulovaný cukr a sůl. Podle potřeby lze přidat řadu koření a bylin. Smíchejte všechny ingredience.

Po hodině varu se obsah pánve výrazně snížil, rajčatová tekutina se odpařila, což je přesně to, co jsme potřebovali. Nyní představujeme česnekový dresink, mix. Vracíme pánev do sporáku, vaříme adjiku půl hodiny.

To je vše - horkou adjiku balíme do sterilních nádob, těsně utěsníme.

Rychle otočíme všechny sklenice vzhůru nohama, hodíme přikrývku a necháme je celý den v klidu. Ukládáme adjiku v chladné místnosti.

Dobrou chuť!