Recept na kaviár z lilku na zimu v pánev a vícebarevný, s pečením a blanšírováním

• Čas na přípravu:2-3 h
• Porce:0,5l - 1l plechovky
• Druh jídla:Saláty a občerstvení ve sklenicích
• Složitost:Průměrný

Dnes pochopíme velmi obtížnou otázku: Odkud pochází „zámořský kaviár - lilek“ a jak jej vařit? Vlašským lilkem je Indie, poté se kultura mořských oceánů přesunula do Íránu a tato rostlina se začala pěstovat v Evropě a Rusku. Není proto překvapivé, že lilkový kaviár je v mnoha zemích připraven pod různými názvy. Však při použití této zeleniny se bere v úvahu důležitý bod: vhodné jsou pouze zralé plody, protože nezralé (zelené) nebo přezrálé (se semeny v husté skořápce) mohou způsobit otravu. Proto budeme bezpečně vařit podle mých zajímavých receptů na kaviár lilku na zimu. Olízněte si prsty a nevšimnete si, jak se to stalo.

Kaviár lilku na zimu: recept „Lízejte prsty“ bez sterilizace

Některé moderní ženy v domácnosti jsou velmi pečlivé, pokud jde o jejich stravu, naprosto všechny výrobky jsou váženy v kalorickém měřítku a používají recepty s nízkým obsahem kalorií. Dobré na lilku je to, že jeho obsah kalorií je 25 kcal a hotové jídlo bez smažení bude jen 98,64 kcal (na 100 gramů kaviáru). Lze snadno říci, že toto občerstvení je ideální pro stravu a půst..

Pro 2 plechovky s půllitrem potřebujete:

• Lilek - 1 kg;
• Cibule - 50 gr .;
• Rajčata - 100 gr .;
• Česnekové klíny - 2 ks .;
• Černý pepř - 6 ks .;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
• Cukr - 20 gr .;
• Sůl - 10 gramů;
• Jablečný ocet 6% - 5 ml.

Tip: lze také použít olivový olej.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte lilek a pečte v troubě, dokud nezměkne. Ochladí se a po dobu 30 minut. dejte pod lis, poté oloupejte a prošlete mlýnkem na maso nebo mletím v mísičce.
2. Oloupejte slupky z cibule, nakrájejte na malé kostky a smažte v rafinovaném oleji do zlatohnědé barvy.
3. Umyjte rajčata, nakrájejte na klínky a nakrájejte na mísu.
4. Vložte smaženou cibuli, 60 ml rajčatové šťávy a lilkovou hmotu do páječky. Vše vaříme asi 40 minut za občasného míchání.
5. Za 10 minut dokud se nevaří, přidejte česnek, rozdrcený v třecí misce se solí, cukrem, zbývajícím slunečnicovým olejem, pepřem a octem.
6. Nalijte horkou směs do připravených nádob, přikryjte víčky a utěsněte.

Tip: na konci vaření bude hmota velmi hustá, míchá se častěji, aby kaviár nespálil.

Kaviár z lilku byl připraven rychle a chutně, a co je nejdůležitější - bez sterilizace.

Klasický pečený kaviár z lilku

Všichni v naší rodině, zejména naše dcera, mají rádi tuto něžnou, homogenní a velmi chutnou. Jednou v zimě jsme šli na ulici se stejnými dětmi, a přesto jiný přítel nevyšel. Všechny děti se začaly ptát, kde je dívka, a řekl jsem: „Šel jsem k babičce.“ Děti dále křičely: „Proč ji šla vidět?“ A já odpovím: „Pravděpodobně jí hodně chyběla“. A moje dcera inteligentní: „No, jdeme k babičce, protože kaviár ve sklenicích došel.“.

Složení na litr svačiny:

• Modré - 700 gr .;
• Sladká paprika - 120 gr .;
• Rajčata - 150 gr .;
• Cibule cibule - 150 gr .;
• Petržel greeny - 5 gr .;
• Mletý černý pepř - 1 gr .;
• Mleté pepřové koření - 1 gr .;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 100 gramů;
• Cukr - 3 gr .;
• Sůl - 15 g.

Příprava kaviáru:

1. Vybrané modré s mou paprikou. Oloupejte lilek s cibulkou.
2. Modré kousky nakrájejte na plátky a blanchujte v horké vodě po dobu 15 minut. Vložte horkou zeleninu do cedníku a ochlaďte je pod tekoucí vodou.
3. Vystřihněte vnitřní dužinu ze semen papriky a odešlete ji do vroucí vody, kde je blanšírována po dobu 3 minut. Vyjmeme to a zchladíme ve studené vodě. Oloupejte a nakrájejte na plátky.
4. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky až do tloušťky 4 mm.
5. Smažte cibuli na pánvi střídavě až do průhlednosti a papriky a lilky, dokud nezměknou.
6. Čerstvá rajčata omyjte bylinkami. Rovněž blanchujeme a loupáme rajčata.
7. Do mísy mixéru rozemelte veškerou připravenou zeleninu na porce a vše vložte do páječky, přidejte bylinky s kořením.
8. Směs se uvede do varu za stálého míchání a zabalí se do připravených nádob.
9. Zakryjte švy víčky, odešlete je do hrnce s horkou vodou a sterilizujte po dobu 70 minut.
10. Poté vytáhneme rukavice bez prstů a sbalíme se.

Klasický smažený lilkový kaviár je připraven. Užijte si jeho mimořádnou chuť.

Kaviár lilku přes mlýnek na maso na zimu: jednoduchý recept

Podle mého vkusu je kaviár z lilku bohatší a aromatičtější než tykev. Vzhledem k tomu, že cuketa sama o sobě je nevýrazná a neutrální, a modrá mají pikantní chuť a předkrm, díky tomu má pouze výhodu. A také, pokud je takový recept velmi úspěšný.

Komponenty pro 2 litry plechovek:

• Lilek - 1 kg 100 gr .;
• Rajčata - 200 gr .;
• Mrkev - 200 gr .;
• Cibule cibule - 200 gr .;
• Sůl - 25 gramů;
• Rafinovaný rostlinný olej - 100 g;
• Sušená bazalka - 2,5 g .;
• Cukr - 10 gr .;
• Mletý černý pepř - 2,5 g;
• Rajčatová pasta - 25 gr .;
• Kyselina citronová - 5 g.

Začněme vařit:

1. Myjeme zeleninu, loupáme lilky a nakrájíme na půlky, jejichž tloušťka není větší než 1 cm.
2. Připravené polotovary jsme vložili do hluboké mísy, posypeme solí a necháme 15 minut. Když odhoří hořkost, myjeme lilek tekoucí vodou, vymačkáme a zlikvidujeme v cedníku.
3. Nakrájejte cibuli na tenké půlky a nastrouhejte mrkev.
4. Nalijte olej na pánev a restovanou cibulkou a mrkví, dokud nebude průhledná, a poté vložte do pekáče..
5. Mezitím rajčata blanch v horké vodě asi 3 minuty, vyjměte kůži a nakrájejte na plátky.
6. Do pánve přidejte rostlinný olej a lilky smažte, dokud nezměkne, a poté vložte rajčata do pekáče.
7. Smažte veškerou smaženou zeleninu průchodem mlýnkem na maso, přidejte koření s rajčatovou pastou a důkladně promíchejte.
8. Položte kaviár z lilku na nízký ohřev a vařte asi 30 minut.
9. Za 5 min. do konce vaření přidejte kyselinu citronovou a promíchejte.
10. Rozložte horký kaviár do připravených nádob a utěsněte.

Tip: Zatímco z modrých vytéká hořkost, pravidelně je míchejte.

No, je to připraveno podle jednoduchého receptu, lilku kaviáru přes mlýnek na maso na zimu.

Jak vařit lilkový kaviár s majonézou v pomalém hrnci

Nedávno jsem začal vařit v pomalém sporáku. Nejprve to nebylo snadné upravit, ale jsem s výsledkem spokojený. Kaviár je něžný a vařený podle chuti. A co je nejdůležitější: nemusíte nic míchat a zelenina vůbec nehoří. Jediná věc je, že musíte udělat vše podle pokynů receptu.

Na litr potřebujete:

• Lilek - 1 kg;
• Cibule - 500 gr .;
• Domácí majonéza - 80 gr .;
• Česnekové klíny - 4 zuby;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 60 ml;
• Cukr - 15 gr .;
• Sůl - 10 gramů;
• Jablečný ocet 6% - 30 ml.

Jak vaříme:

1. Myjeme zeleninu, vyjmeme kůži z lilku a nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm. Vložte je do misky, přikryjeme solí a necháme stranou 15-20 minut, aby se sklenice hořká.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Nalijte olej do misky pro více vrstev a smažte cibuli, dokud nezměkne v režimu "Fry" s otevřeným víkem..
3. Mezitím vymačkejte tekutinu z modrých a přidejte je do multicookeru. Smažte zeleninu v režimu „Fry“ za občasného míchání.
4. K modrým přidejte sůl a cukr a česnek, strouhané v třecí misce. Míchejte, zavřete víko a stisknutím tlačítka "Pilaf / Stew" nastavte dobu vaření na 60 minut. Po uplynutí této doby otevřete víko a vše brouste ponorným mixérem.
5. Nyní přidáme majonézu: průmyslovou - vložte přímo do mísy, a pokud přidáte domácí - nejdřív ji musíte připravit.
6. Nakonec přidejte jablečný ocet a zapněte režim „Fry“, přičemž víko zůstane otevřené. Počkejte 2 minuty, promíchejte a naplňte sklenice horkým kaviárem a srolovat.

Tip: Při přípravě domácí majonézy přidejte horký kaviár v jedné lopatce do misky s omáčkou a rozšlehejte šlehačkou. A tak pokračujte až do okamžiku, kdy se hmotnost v misce zvýší. Potom nalijte výslednou směs do multicookerové mísy, promíchejte a po uzavření víčka zapněte časovač na 10 minut. v režimu „Pilaf / Quenching“.

Určitě si zapište tyto recepty kaviáru z lilku na zimu. Olízněte si prsty při prvním pokusu o svačinu.

Kaviár s majonézou a rajčatovou pastou pro uložení v bytě

Můj přítel se mnou sdílel recept na kaviár s majonézou poté, co ochutnal toto občerstvení na narozeninovou oslavu. Až do této chvíle jsem takovou ochranu zachoval klidně a dokonce i se strachem. V průmyslové majonéze si vůbec nejsem jistý, a tak jsem dal domácí omáčku. Předkrm se samozřejmě zdá být tlustší než obvyklá zelenina, ale stojí to za to..

Požadované ingredience pro 2 1/2 litrové sklenice:

• Lilek - 600 gr .;
• Cuketa - 600 gr .;
• Mrkev - 400 gr .;
• Cibule cibule - 150 gr .;
• Rajčatová pasta - 200 g .;
• Majonéza - 200 gr .;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 140 ml;
• Sůl - 20 gramů;
• Cukr - 120 gr .;
• Mletý černý pepř - 2 gr .;
• Bobkový list - 2 kusy.

Jak vařit:

1. Vybíráme mladé cukety a ne lichotivé lilky. Myjeme zeleninu, loupáme lilky a nakrájíme je na kostky spolu s cuketou. Osolte lilek a nechte stranou 30 minut hořet hořkost.
2. Čistíme cibuli a mrkev, myjeme a nasekáme: jemně nasekáme cibuli a tři mrkev na struhadle.
3. Nalijte olej do hlubokého pekáče a poslat z kapaliny modrou, cuketou a mrkví s cibulí. Zakryjte víčkem a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut.
4. Poté přidejte koření, rajčatovou pastu a majonézu, pokračujte ve varu po dobu 10 minut.
5. Po uplynutí této doby rozdrťte zeleninovou směs ponořovacím mixérem a zabalte ji do připravených nádob. Zakryjte víčky a sterilizujte po dobu 30 minut.
6. Potom sklenice vyjmeme z nádobek, zapečetíme a zabalíme do přikrývky.

Pokud máte stále pochybnosti: srolovat nebo ne. Nejprve se připravte na test a pak jsem si jistý, že si můžete uchovat několik plechovek na zimu..

Pikantní kaviár z lilku "s pepřem"

Předkrm se ukáže být velmi kořenitý, tak to zkuste během vaření a v případě potřeby přidejte méně feferonky. Ale stane se nepostradatelnou přílohou pro smažené hovězí steaky nebo pečené vepřové panenky.

Ingredience pro 3 plechovky, objem 0,5 l:

• Lilek - 700 g .;
• Rajčata - 500 gr .;
• Cibule - 300 gr .;
• Mrkev - 300 gr .;
• Sladká paprika - 300 gr .;
• Hot chilli pepř - 1 ks;
• Cukr - 7 gr .;
• Sůl - 20 gramů;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 130 g .;
• Stolní ocet 6% - 10 ml.

Kaviár na vaření:

1. Čistíme modrou zeleninu od kůže a stonků. Jemně nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev na středním struhadle.
2. Lilek nakrájíme na kostky a posypeme solí, necháme stranou 20 minut. a pravidelně se míchá.
3. Blanch sladké a feferonky v horké vodě po dobu 3 minut, poslat je do misky studené vody. Poté odstraňte kůži a nakrájejte na plátky nebo kruhy.
4. Vytlačíme tekutinu z těch modrých a pošleme je na horkou pánev s rafinovaným olejem, smažíme zeleninu, dokud nezměkne, a vložíme je do páječky.
5. Poté smažte zbytek připravené zeleniny a přidejte je do lilku..
6. Zeleninovou směs vmíchejte do pekáče a dochutíme kořením. Zakryjte a vařte kaviár na mírném ohni po dobu 40 minut za občasného míchání.
7. Zeleninovou hmotu rozemelte v mixéru a přidejte ocet. Počkáme, než se vaří a vložíme připravené nádoby, přikryjeme víky a utěsníme.

Tip: Zelenina nemusí být nasekaná, hmota bude s nepatrnými kousky.

Tip: K zachování vitamínu C je nutné namáčení paprik ve studené vodě.

Recept je jednoduchý, ale kaviár se získává s bohatou chutí pepře..

Napsal jsem tolik, že je čas odpočívat a sledovat video. Velmi zajímavé a poučné recepty lilku kaviáru na zimu. Olízněte si prsty s celou rodinou.