Zelená rajčata na zimu ve sklenicích: recepty celé, plátky a plněné

• Čas na přípravu:1-1,5 h
• Porce:0,5 - 0,7 l plechovky
• Druh jídla:Saláty a občerstvení ve sklenicích
• Složitost:Průměrný

V období prvních podzimních mrazů zůstávají na větvích keřů rajčat zelené nezralé plody. Nejsou vhodné pro přípravu běžných salátů (například červená rajčata). Ale válcování bez jejich sterilizace na zimu se ukazuje být prostě nádherné. Existuje několik možností vaření: moření klasickým způsobem, nádivka s feferonkou, nádivka s česnekem a bylinkami, nádivka se zeleninou. Chci se s vámi podělit o nejlepší recepty na marinování zelených rajčat ve sklenicích na zimu. Zelenina z rajčat připravená podle těchto receptů má kořenitou chuť a vypadá velmi chutný.

Tip: Pro moření se doporučuje vybrat husté plody stejné velikosti a viditelného poškození.

Nakládaná zelená rajčata bez sterilizace

Před použitím originálních receptů na svačinu (plněné a další) vám doporučujeme seznámit se se základními, tedy „klasickými“ a nejjednoduššími. Zvládne to nejen hostitelka, která má zkušenosti s přípravou zimních příprav, ale i samotný začátečník. Tento přípravek je vynikajícím doplňkem k masovým a bramborovým pokrmům..

Složení (pro 3-litrovou nádobu):

• Zelená rajčata - 1,8 kg;
• Hlava česneku;
• Laurel - 3-4 listy;
• Černý a koření - každý po 5–6 hrách;
• Stolní ocet 9% - 4 polévkové lžíce.
• Ingredience pro marinádu:
• Filtrovaná voda - 1000 ml;
• Skalní sůl - 1 lžíce. (se skluzavkou);
• Krystalický cukr - 65 g.

Podrobný popis vaření:

1. Na dno sterilní 3litrové nádoby dejte loupaný česnek, listy vavřínu a pepře.
2. Ovoce rajčete omyjte, zlikvidujte v cedníku a ponořte do vroucí vody na 30 sekund. Poté vyjměte blanšírovaná rajčata (jen zvednutí cedníku je velmi pohodlné a rychlé) a ihned je přeneste do připravené nádoby na koření. Nalijte ocet nahoru.
3. Současně s blanšírováním začněte vařit marinádu: vařte vodu s přídavkem cukru a soli. Vařte 2-3 minuty. Poté ihned nalijte vroucí marinádu do sklenice a pevně ji utěsněte.
4. Zabalte sklenici do froté ručníky a nechte celý den sterilizovat. Připravená ochrana je uložena v suterénu po dlouhou dobu.

Zelená rajčata plněná česnekem

Ingredience na vaření:

• Zelená rajčata - asi 2 kg;
• Česnek (zima) - 4-5 hlav;
• Kopr zelené - velký parta.
• Pro marinádu:
• Čištěná voda - 1 l;
• Stolní sůl - 30 g;
• Cukr - 30 g;
• Ocet 9% - 75 ml;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Semeno kopru - 1 lžička.

Popis přípravy svačinu:

1. Podle receptury potřebujete malá rajčata s hustou masitou dužinou. Umyjte je a v každém proveďte malý řez.
2. Připravte náplň na budoucí svačinu: jemně nasekejte hřebíček kopru a stroužky česneku. Směs důkladně promíchejte a zaplňte řezy v rajčatech.
3. Naplňte sterilní sklenice plněnými rajčaty a přikryjte víčky, zatímco vy sami děláte vonnou marinádu. V samostatném hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte všechny složky uvedené v seznamu přísad. Nalijte vařící pikantní marinádu do rajčatových nádob a okamžitě sviňte.
4. Sklenice přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté je přeneste do spíž a otevřete podle potřeby.

Po přečtení videorekordéru si můžete snadno připravit chutný a neobvyklý předkrm z nezralých zelených rajčat, který se může stát vaší „korunou“. V receptu nedochází k žádné sterilizaci, což výrazně usnadňuje a urychluje proces jeho přípravy.

Nakládaný zelený rajčatový salát na zimu

Věděli jste, že ze zelených rajčat si můžete připravit neuvěřitelně chutný salát, který se může právem prohlásit za „korunu“ i na slavnostním stole? Tento salát se zpravidla připravuje v 0,5 l nebo 0,7 l plechovkách. Recept může použít naprosto každá hostitelka - stačí postupovat podle podrobného popisu.

Složení:

• Zelená rajčata - 2 kg;
• Salátová cibule - 600 g;
• Šťavnatá mrkev kořenová zelenina - 500 g;
• Sladká červená paprika - 4 ks .;
• Rajčatová šťáva - 500 ml;
• Sůl - 50 g;
• Granulovaný cukr - 200 g;
• Kyselina octová (9%) - 1 lžíce;
• Rafinovaný olej - 200 ml.

Příprava:

1. Nakrájená rajčata nakrájejte na malé klíny.
2. Nakrájejte cibuli na tenké půlky a nastrouhejte mrkev pro výrobu korejských salátů.
3. Nakrájejte sladkou červenou papriku na proužky.
4. Všechny připravené ingredience smíchejte v široké smaltované misce, posypte solí a jemně promíchejte. Nechejte působit 10-11 hodin za občasného míchání, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
5. Po uplynutí stanovené doby musí být výsledná solanka vypuštěna do kastrolu, přidejte do ní cukr, ocet a rostlinný olej. Směs přiveďte k varu, poté přidejte rajčatovou šťávu a zeleninu.
6. Salátovou směs vařte po dobu 35-40 minut, poté ji ihned vložte do sterilních 0,5 l sklenic a srolovat.

Napsal jsem nejčastější úspěšné recepty na moření zelených rajčat ve sklenicích na zimu. Všichni se rychle a snadno připraví. A každý z nich má svůj vlastní vkus a originalita přípravku jednoduše rozptyluje oči!