Jak si připravit sušené meruňky doma

Je těžké najít osobu, která by nechtěla meruňky. Tyto voňavé plody jsou plné zdravotních výhod a vynikající chuti. Pokud lze čerstvé ovoce jíst pouze v létě, pak jsou sušené meruňky k dispozici po celý rok. V případě potřeby je můžete připravit sami doma..

Užitečné vlastnosti sušeného ovoce

Při sušení meruněk je zachováno až 90% prospěšných vlastností ovoce. Navíc po odstranění vody jsou tyto plody ještě užitečnější, protože obsah vitamínů a mikroprvků ve 100 g produktů se zvyšuje třikrát. Voňavé ovoce má bohaté chemické složení, dokáže rychle uspokojit hlad a má vynikající chuť. Aby se uspokojila potřeba draslíku, železa a beta-karotenu u dospělých, je nutné jíst pouze 100 - 150 g sušeného ovoce denně..

Pravidelná konzumace sušených meruněk pomáhá při srdečním selhání, snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice, udržuje cévní tonus, zvyšuje imunitu a vytrvalost těla. Jen několik plodů denně pomůže s chronickou zácpou a střevní obstrukcí.

Sušené meruňky se vzhledem ke svému vysokému obsahu železa doporučují lidem trpícím anémií a štítnou žlázou..

Diabetici však tento produkt nemohou použít, protože sušené meruňky obsahují velké množství cukru. Tato sušená ovoce by neměla být konzumována s bílkovinnými potravinami..

Druhy sušených meruněk

Podle způsobu sklizně existuje několik druhů sušených meruněk:

• meruňka - malé celé ovoce, ve kterém zůstává kost;
• kaisa - celá meruňka, ze které je před sušením odstraněna kost otvorem ve stonku, což minimálně narušuje její integritu;
• sušené meruňky - sušené poloviny meruňky bez jám. Někteří znalci rozlišují řezané a zlomené ovoce..

Všechny tyto druhy sušeného ovoce mají téměř stejné složení a jsou užitečné pro člověka. Ale podle odborníků je meruňka léčivější, protože jde o přirozenou připravenost - na stromě. Aby se takové ovoce proměnilo v sušené ovoce, jsou ponechány viset na větvích, dokud nejsou úplně dehydratovány. Meruňka se používá k léčbě trombózy, nádorových formací, migrén a nachlazení.

Sklizeň a sušení ovoce

Obchody a trhy nabízejí širokou škálu sušeného ovoce, ale nemůžete si být zcela jisti, že výrobky jsou bezpečné. Moderní výrobci, kteří usilují o to, aby sušené ovoce mělo tržní vzhled a zajistili dlouhodobou konzervaci, používají ke zpracování chemikálie. Aby sušené meruňky neztratily během sušení svou jasně oranžovou barvu, jsou ošetřeny oxidem siřičitým.

I když je tato metoda přijímána technologií, není zcela bezpečná. Při konzumaci může takový produkt vyvolat alergické reakce a způsobit nervové poruchy. Při výběru sušených meruněk byste měli upřednostňovat jasné lesklé vzorky, ale světle žluté, tmavě hnědé nebo šedavé.

Chcete-li získat produkt šetrný k životnímu prostředí, můžete sušené meruňky sklízet doma. Tento proces je velmi pracný, ale současně se získají bezpečné a chutné sušené ovoce, které lze bezpečně podat dětem a pacientům..

Příprava ovoce

Pro získání kvalitního produktu je nezbytná volba vhodné odrůdy meruněk. Pro sušené meruňky jsou vhodné velké, ne příliš šťavnaté plody s hustou dužinou a snadno oddělitelnou kost. Odrůda musí mít vysoký obsah cukru. Odrůdy středoasijských druhů mají obvykle takové vlastnosti, ale vhodné druhy lze nalézt také ve středním pruhu. Po usušení se hmotnost správně vybraných meruněk sníží 5-6krát.

Úroda se sklízí ručně, přičemž je třeba věnovat pozornost pouze zralému nepoškozenému ovoce. Poté jsou meruňky důkladně omyty tekoucí vodou, takže hotové sušené ovoce může být konzumováno nemyté. Nadměrná vlhkost zabíjí některé živiny.

Plody jsou pečlivě rozděleny na dvě poloviny a kámen je odstraněn. Aby se zachovala barva, jsou meruňky předem zpracovány: připravené poloviny ovoce se umístí do cedníku a ponoří se na několik minut do vroucí vody, pak se položí na čistý hadřík nebo gázu tak, aby sklo mělo přebytečnou vlhkost..

Existuje i další způsob, jak zachovat jas sušených meruňkových plodů. Promyté vzorky se umístí na 15 minut do roztoku kyseliny citronové připravené v poměru jedné čajové lžičky na litr vody na 15 minut..

Sušení na slunci

Nejpřirozenější a nejjemnější možností přípravy sušených meruněk je přirozené sušení na slunci a na vzduchu. To je vhodné pro ženy v domácnosti, které mají soukromý dům nebo chalupu. Měli byste si vybrat dobře větrané, nestínované místo, které se nachází daleko od silnice. Je nutné, aby počasí bylo horké a suché.

Připravené meruňkové řezy se umístí na drátěný stojan s výřezy směrem nahoru, takže se jednotlivé vzorky nepřilepí k sobě. Ovoce se uchovává na horkém slunci po dobu 3–4 dní a v noci a za špatného počasí je přivádí do domu. Když se obrobky zmenšují a uschnou, položí se blíže k sobě a zůstanou již ve stínu, dokud zcela nevyschnou..

Nevýhodou této metody je dostupnost sušených meruněk pro mravence a mouchy. Aby lezoucí hmyz nepoškodil produkt, jsou meruňky umístěny na vyvýšenou plošinu, například na malý stůl, jehož nohy jsou ponořeny do vody. Plátky zakryjte z mušek vrstvou gázy.

Vaření v troubě

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají vhodnou sušící plochu venku. Vaření sušených meruněk v peci není ovlivněno povětrnostními podmínkami, kromě toho se sušené ovoce získává mnohem rychleji.

Příprava meruněk je stejná jako pro sušení venku. Plátky ošetřené párou nebo citronovým roztokem se umístí na plech na pečení, rozkrojí a ujistěte se, že se nedotýkají.

Sušené meruňky jsou připraveny během osmi hodin při teplotě asi 70 stupňů. Udržujte dveře trouby pootevřené. Na konci sušení se teplota sníží na 40 stupňů. Hotové sušené ovoce se vloží do dřevěných beden a skladuje se po dobu asi jednoho měsíce ve tmě při pokojové teplotě pro stabilizaci vlhkosti.

Použití elektrické sušičky

Mnoho užitečných pomůcek je nabízeno na pomoc moderním manželkám. Jedním z takových zařízení je elektrický sušič na ovoce a zeleninu. Tato zařízení jsou vybavena výkonným topením, ventilátorem, termostatem, praktickými zásobníky. Za jediný den můžete získat velkou dávku vynikajících sušených meruněk.

Funkce práce se zařízením jsou uvedeny v pokynech. Připravte meruňky k sušení stejným způsobem jako pro sušení na slunci nebo v troubě. Doba sušení se pohybuje od 8 do 12 hodin. Na začátku a na konci procesu se teplota nastaví na 45 - 50 stupňů, uprostřed se upraví na 60.

Jak zjistit připravenost sušených meruněk

Připravenost sušených třešňových meruněk můžete určit podle následujících ukazatelů:

1. Na dotek. Správně vysušené plátky se stávají elastickými a příjemnými na dotek. Neměly by být příliš lehké.
2. S vodou. Sušené ovoce bobtná při ponoření do horké vody. Správně uvařené sušené meruňky uchovávají 80% minerálů a 30% vitamínů z původního množství.
3. Podle barvy. Sušené meruňky, které nejsou chemicky ošetřeny, mají žlutý, matně hnědý nebo šedavý odstín.

Sušené ovoce je třeba skladovat v textilních pytlích zavěšených na větrané ploše. Teplota vzduchu by neměla překročit 10 stupňů. Pro skladování se používají také skleněné nádoby nebo dřevěné bedny. V tomto případě musí být produkt pravidelně větrán..