Polotovary blackberry na zimu: nejlepší recepty

Technologie sklizně ostružin na zimu se příliš neliší od technologie sklizně jiných bobulí. Nejsou žádné zásadní rozdíly. Existují nějaké nuance, nic víc. Ale i sebemenší jemnost může vést k tomu, že se produkt zkazí. Takže, že čas, úsilí a peníze nejsou zbytečné, musíte těmto jemnostem porozumět.

Prázdné ostružiny na zimu s cukrem

Co potřebuješ:

• ostružiny - 1 kg;
• listy ostružin - 0,1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• kyselina citronová nebo askorbová - 5 g .;
• minerální voda bez plynu - 0,5 l.

Co dělat:

1. Bobule by měly být zralé, husté, nikoli mátové, neporušené, tj. Dobrá ostružina, vhodná pro sklizeň, všechny stejné velikosti. Každá bobule je jedna ku jedné. Prvním krokem je vytřídit ostružiny. Odstraňte ohony.
2. Omyjte bobule pod tekoucí studenou vodou. Počkejte, až bude voda zcela vypuštěna, a nalijte bobule na papírový nebo látkový utěrka, aby zcela vyschla.
3. Opláchněte ostružinové listy, vařte ve vodě po dobu 20 minut.
4. Připravte sirup: nalijte do hrnce sklenici vývaru listů ostružin, přidejte množství cukru uvedené v receptu. Vynětí půdy z produkce - cukr by se měl rozpustit na maximum. Poté posuňte pánev do sporáku. Sirup vařte na vysoké teplotě. Snižte teplo na mírné.
5. Zpracované připravené bobule pak ponořte do připraveného sirupu. Odložte 2 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
6. Když bobule dávají šťávu, přidejte do nich kyselinu citrónovou nebo askorbovou. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
7. Přemístěte ostružinový blank do připravených, důkladně omytých sterilizovaných skleněných nádob. Srolovat.

Sklizeň ostružin bez cukru „pět minut“

Technologie pro přípravu tohoto blackberry blank je co nejjednodušší. Recept je pět minut. Žádné komplikace, žádné dodatečné náklady, ale zaručený výsledek. Vynikající volba pro ty, pro které je cukr kontraindikován.

Co potřebuješ:

• ostružiny - 0,2 kg;
• med - 0,2 kg.

Co dělat:

1. Ostružiny opláchněte pod tekoucí vodou, protáhněte přes cedník, vysušte na ručníku.
2. Vařte med v pánvi. Míchejte to neustále.
3. Házet ostružiny do vařeného medu. Znovu vařte. Vařte několik minut.
4. Chraňte před teplem.
5. Balení do předem připravených skleněných, sterilních a sterilizovaných nádob. Těsnění víčky.

Sklizeň bez vaření: "živý" ostružinový džem s citronem

Pokud chcete ušetřit čas, měli byste použít recepty, které vylučují produkty vaření. Tyto recepty není vždy snadné najít, ale jsou. Níže je jeden z nich.

Co potřebuješ:

• zralé ostružiny, nezmačkané - 0,5 kg;
• citron - 2 ks .;
• granulovaný cukr - 1 kg;

Co dělat:

1. Plody důkladně opláchněte. Nalijte na ručník, nechte uschnout.
2. Omyjte citron. Oloupejte, nakrájejte buničinu na kousky, vyjměte semena.
3. Procházejte ostružiny a citrony v mlýnku na maso, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nezruší cukrová zrna.
4. Připravte skleněné nádoby: čisté, suché v troubě.
5. Na sklenice nalijte ostružinový citronový džem, ponechte 4-5 cm na vrcholu, poté přikryjte 1-2 cm cukrem, zavřete plastovým víčkem (nejprve nalijte vroucí vodou a osušte).
6. Vložte do lednice sklenice.

 Požadavky na skladování: chladné místo (lednice, sklep, sklep).

Zmrazené ostružiny bez cukru

Aby vás ostružiny potěšily po celý rok, musíte si vytvořit rezervu na zimu. Jednoduše řečeno - zmrazte požadované množství produktu. Toto je recept na zmrazení ostružin bez cukru..

Co potřebuješ:

• ostružina;
• mrazicí tašky.

Co dělat:

1. Odstraňte z bobulí veškeré zbytky, listy a nečistoty. Odstraňte také zmačkané, rozmazlené bobule.
2. Omyjte bobule opatrně. Vypusťte vodu, ostružiny osušte.
3. Zakryjte kovový podnos pergamenem. Dejte všechny bobule na to v jedné vrstvě. Je nutné odpustit podnos s pergamenem. V opačném případě se na něm bobule přilepí a při pokusu je získat.
4. Pokud je na zásobníku více bobulí, než kolik se vejde, můžete podvádět a po zamrznutí jedné vrstvy položit další pergamen na vrchol a položit na něj bobule ve druhé vrstvě.
5. Vložte podnos bobulí do mrazničky, aby bobule neskočily a úplně zmrazily.
6. Poté, co bobule zamrznou a stanou se „sklovitými“, je nutné je přemístit do celofánových sáčků pro zmrazení potravin.
7. Odstraňte veškerý vzduch z pytlů, pečlivě je uzavřete a opatrně vložte do mrazničky.
8. Pokud bobule nejsou zásadně zmrazené společně nebo nejsou pro vás, je třeba vynechat kroky spojené s podnosem. V tomto případě lze bobule vložit do pytlů ihned poté, co jsou zcela suché..

Tato metoda zmrazení zaručuje skladování produktu po dobu nejméně půl roku..

Zmrazené ostružiny s cukrem

Princip činnosti je podobný principu uvedenému v receptu na zmrazení bez cukru. Rozdíly jsou následující:

• přirozeně - přidání cukru. Poměr je vždy stejný, 1: 1;
• Jemně smíchejte zpracované a sušené bobule ve velké misce s cukrem, dávejte pozor, abyste nepoškodili ostružiny;
• nechte směs cukru a bobule stát;
• výslednou směs zabalte do mrazících sáčků nebo plastových nádob;
• vložte obrobek do mrazničky.

S touto metodou je velmi výhodné použít nádoby na zmrazení ledového pyré s náplní cukru v malých buňkách, zmrazit a výsledné kostky nalít do plastového sáčku..