Vynikající korejské okurky na zimu. Základní recepty

Korejské okurky mají své hlavní charakteristické rysy - vždy vyjdou svěží a aromatické. A přidání speciálních korejských koření a octa vám umožní udržovat zimní přípravy po dlouhou dobu - určitě se nezhorší. Proto jsou odvážně vyrobeni nejen na svátky, ale také na šest měsíců předem. Zvláštní pozornost byla věnována korejským okurkám na zimu, které napomáhají trávení mastných potravin..

Vlastnosti korejské kuchyně

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak se seznámit s zvyky jiných lidí, je prostřednictvím národní kuchyně. Možná ani nevíte jména vůdců státu, ale je známo, které jídlo je mezi obyvateli obzvláště ctěno..

To vám umožní lépe porozumět lidem této země a rychle se připojit k jejich kultuře a tradicím..

Korejská kuchyně je nejzdravější a nejvíce vyvážená díky použití různých bylin, speciálních koření a čerstvé zeleniny. Současně existuje několik hlavních funkcí:

1. Štiplavost jídel. Je to kvůli použití obrovského množství různých koření. Jedná se o sezamová semínka, chilli papričky, cibuli, česnek, papriku, koriandr a další koření, které jsou součástí klasické sady povinných ingrediencí. Používají se k ochucení masa a zeleniny a vždy se přidávají do zimních okurek. Míchání různých koření a nových koření je často praktikováno pro získání zvláštní vynikající chuti a vůně. To výrazně odlišuje korejskou kuchyni od evropské.
2. Pouze čerstvé jídlo. To je prakticky motto národní kuchyně, což je nepochybně dobrá vlastnost Koreje. Koneckonců, pouze od nich můžete vařit vynikající jídla..
3. Univerzální jídlo - rýže. Jí se v jakékoli formě (kromě surové) a dokonce z ní se vyrábí mouka. A už jde o výrobu značkových rychlých nudlí. Rýže se podává jako samostatné jídlo i jako doplněk k hlavním, aby se eliminovala nevyváženost chuti.
4. Časté používání sójové omáčky. Je přítomen téměř ve všech národních jídlech. Zeleninové občerstvení se nalije sezamovým olejem, ve kterém je koření smažené. Veškerá zelenina je rychle tepelně zpracována a při velmi vysoké teplotě až do poloviny vaření, což vám umožní uchovat všechny užitečné vitamíny a minerály.
5. Správné promíchání ingrediencí. Při přípravě salátů a okurek jsou všechny vařené výrobky před smícháním s čerstvými chlazeny. To zachovává chuť a vůni jednotlivých složek.
6. Vliv náboženství. Buddhismus, který se objevil v Koreji kolem 400, měl velký dopad na kulinářské zvyky obyvatelstva. Z tohoto důvodu byli mnozí Korejci vegetariány. V současné době se tento vliv oslabil a ve stravě se objevily masné výrobky - hlavně kuřecí, vepřové a samozřejmě i psí maso. A kořením jsou sójové omáčky a nějaké horké koření..

Hlavním rysem národní kuchyně je však její nízkokalorický obsah, tj. Absence velmi mastných potravin. A vysoce kalorická jídla jsou neuvěřitelně kořenitá, takže jejich konzumace v žádném případě nebude fungovat. Proto je těžké vidět tlusté lidi na ulicích korejských měst - každý je v pořádku a štíhlý..

Pokud jde o zimní přípravy, často také obsahují velmi kořeněné a neobvyklé koření. To platí také pro zelí a korejské okurky. K těmto pokrmům se vždy přidává mrkev, hoblovaná v tenkých a dlouhých proužcích..

Zimní sklizeň okurek

Horké, štiplavé a kořeněné. Všechny okurky v zimě jsou v korejštině tradičně kořeněné. Ale komu se to nelíbí, pak se sníží množství pepře. Zbytek složení koření a koření se ale nezměnil. V opačném případě skutečný „korejský duch“ jednoduše zmizí z jídla, což přitahuje milovníky orientální kuchyně.

Zde si můžete vybrat z několika základních receptů na polotovary okurek.

Vynikající korejské okurky

Toto je nejběžnější recept, který se používá dokonce v evropských zemích. Složení produktů je nejběžnější a výroba je velmi jednoduchá. Takže, okurky na zimu v korejštině.

Pro zadávání veřejných zakázek potřebujete:

• okurky - 1 kg;
• mrkev - 400 - 500 g;
• česnek - 2 - 3 zuby;
• Korejské koření pro mrkev - 0,5 - 1 lžíce. lžíce;
• hrubá nerodizovaná kamenná sůl - 1 lžíce. lžíce;
• cukr - čtvrt šálku;
• stolní nebo jablečný ocet 9% - čtvrtý šálek;
• rostlinný olej - čtvrtina šálku;
• feferonka - 5 - 6 gr. nebo výřez z jednoho centimetru.

Z této kompozice se získá přibližně 1,5 litru hotového produktu. Rozložte do půllitrových sklenic. Doba sterilizace 15 minut při nízkém zahřátí.

A nyní způsob vaření:

• okurky jsou promývány a namočeny ve vodě po dobu 1 - 2 hodin. Po nasycení vlhkostí budou po nasolení a moření křupavé;
• potom jsou konce okurek odříznuty na obou stranách, které dříve chutnaly na hořkost;
• nakrájejte je na tyče o délce 5 - 6 cm a šířce 1 - 2 cm. Malé a tenké okurky jsou podélně rozřezány na 4 kusy;
• třením mrkve malými proužky. Vyrábí se na struhadle Berner nebo na jakémkoli vhodném pro korejskou mrkev. Smíšené s okurkami;
• česnek prochází lisem nebo jemně rozdrcen;
• chilli papričky se umyjí a oloupají ze semen. Poté jemně nakrájíme na kroužky. Stačí jeden centimetr od lusku;
• česnek a pepř jsou smíchány s okurkami a mrkví;
• připravte si dresink na přísady. Ve zvláštní nádobě smíchejte cukr, sůl, olej, ocet a korejské koření. Poté se nalije do misky se zeleninou a vše se důkladně promíchá;
• přikryjte uvolněným víkem a vložte do chladničky, aby marinovala po dobu 5-6 hodin.

Během této doby je nutné komponenty míchat 4 - 5krát. To je nezbytné pro jejich jednotnou impregnaci..

Po všech těchto postupech je zahájena sterilizace. K tomu připravte čisté nádoby, ve kterých je výsledný salát pevně zabalen a marináda ze dna nádoby je rovnoměrně nalita přes ně.

Poté se na dno velkého kastrolu položí bavlněná ubrousek, na něj se umístí sklenice salátu a tato nádoba se nalije přes ramena sklenic teplou vodou. Zapněte varnou desku. Sklenice musí mít odšroubovaná víčka.

Přiveďte pánev k varu a snižte teplo. Doba sterilizace 15 minut od varu.

Poté vytáhnou sklenice, dotáhnou víčka a rychle je převrátí a zkontrolují únik marinády. Potom je položili na teplé místo se poklopem a zabalili do přikrývky.

Sklenice by se měly ochladit pomalu. Poté je obrobek odeslán do skladu ve sklepě až do zimních prázdnin..

Horké okurky na zimu

Je to perfektní kombinace cibule, česneku, mrkve, koření, okurek a správných proporcí marinády. Můžete jíst takové solení, kolik chcete. Jedná se o rychlé okurky v korejském stylu, nejchutnější recept vůbec. Všechny výrobky jsou známé. Salát se vaří několik hodin, po kterém může být servírován.

Takže složení složek:

• čerstvé střední okurky - 6 kusů;
• červené a bílé salátové cibule - 2 kusy:
• středně červená mrkev - 2 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• Korejské koření pro mrkev - asi 20 gramů;
• cukr - 10 - 15 g;
• sůl - 6 - 8 g;
• rostlinný olej - 120 - 150 ml;
• vinný ocet - 5 - 7 ml;
• greeny (petržel a koriandr) - 2 hrozny;
• chilli papričky podle chuti.

Nyní příprava tohoto neobvyklého jídla:

• připravit okurky. Vybírají mladé, umývají je, namočí je do vody, odříznou špičky a zkontrolují hořkost. Pak jsou jakýmkoli způsobem řezány;
• loupaná a strouhaná mrkev pro korejskou mrkev;
• kombinovat dva kusy v jedné pánvi;
• přidat oloupané a nakrájené na kroužky salát cibule obou barev;
• nakrájejte plátky odměřeným cukrem a solí. V případě potřeby lze jejich rychlost zvýšit;
• zahřejte pánev a do ní nalijte rostlinný olej. Poté přidejte nakrájený nebo vymačkaný česnek a chilli kroužky. Fry po dobu 4 - 5 sekund;
• pak přidejte korejské koření mrkve na pánev. Zahřejte další 2 - 3 sekundy. Podle potřeby přidejte koriandr, papriku a zázvor;
• ocet bílého vína a okamžitě olej, spolu s česnekem a kořením, se nalije do středu pánve se zeleninou;
• greeny jsou umyté a nasekané. Přidejte do salátu a promíchejte. Kořeninová omáčka musí pokrýt všechny ingredience;
• zapečetěno fólií nebo lepivou fólií a odesláno na 3 hodiny do police chladničky.

Poté je jídlo hotové, můžete jej servírovat ke stolu a vychutnat si jedinečnou chuť..

Pro zimní skladování je to docela vhodné, stačí jej přenést do sklenic, pak je sterilizovat, utěsnit a vychladnout.

Zimní příprava na orientální kuchyni

Přirozeně takové solení zahrnuje použití horkých koření a koření. Takže, korejské okurky na zimu. Recept je klasický a nejreálnější. Chcete-li to provést, musíte mít po ruce:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• velká mrkev - 2 kusy;
• česnek - 6 - 7 stroužků;
• sezamová semínka - 2 polévkové lžíce;
• Francouzská hořčičná fazole - 2 lžíce lžíce;
• jablečný ocet - 100 ml;
• Korejské koření pro mrkev;
• rast. olej - 2 lžíce. lžíce;
• moučkový cukr - 4 polévkové lžíce;
• neionizovaná sůl - 2 lžičky;

Připraveno přesně podle receptu:

• okurky se 45 minut umyjí, oříznou a namočí do vody. Pak nakrájíme na proužky;
• mrkev je také nakrájena na dlouhé proužky;
• česnek se protlačuje lisem a přidává se do okurek;
• poté sůl, cukr, paprika, olej, ocet, hořčice, přidejte korejské koření a promíchejte;
• sezamová semínka se smaží a nalije do okurkové směsi;
• vše je důkladně promícháno ve velké nádobě a ponecháno 2 - 3 hodiny.

Někdy ženy v domácnosti také přidají chilli nebo sojovou omáčku, která dává misce pikantní chuť. Poté se získá nový recept, který se pak sdílí s přáteli..

Poté připravte sklenice tak, že je dobře napaříte v mikrovlnné troubě. Poté je hotový produkt uložen do těchto nádob, pevně uzavřen víky, převrácen a ponechán po dobu 6 - 7 hodin. Po datu expirace jsou banky odeslány na chladné místo k uložení.

Připravují tedy klasické okurky v korejském stylu, jejichž recepturu lze změnit a doplnit všemi možnými způsoby. Je to ale úplně jiné hovězí maso. Bude mít své vlastní poznámky o neomezené ženské fantazii..