Jak vařit zmrazené kotlety v troubě

Zmrazené hamburgery v troubě jsou rychlým a chutným jídlem pro celou rodinu. Aby se ukázalo, že jsou chutné, je vhodné vařit všechny polotovary sami. Ale i chutné kuličky nebo kotlety bez chuti mohou být šťavnaté a chutné, pokud jsou pečeny správně a doplněny dalšími ingrediencemi. Hlavní věc je, že je velmi snadné připravit takové jídlo, každá hospodyňka s tímto úkolem zvládne. A manželé mohou své manželky 8. března překvapit přípravou skvělého oběda polotovarů.

Klady a zápory mražených potravin

Zmrazené polotovary masa jsou dvou typů: průmyslová výroba a kutilství. Z polotovarů průmyslové výroby v domácích supermarketech se nejčastěji prodávají:

• Řízečky - oválné výrobky z mletého masa nebo drůbeže.
• Zrazy - stejné oválné mleté ​​masné výrobky, ale s náplní uvnitř. Jako náplň se obvykle používají houby, sýr nebo šunka..
• Masové kuličky - malé kulaté kuličky z mletého masa, které se obvykle používají k plnění polévek, boršče, zelné polévky.
• Masové kuličky jsou malé kulaté kotlety, které jsou velmi oblíbené v kojenecké a dietní stravě.

Hlavní výhoda takových mražených produktů je to velmi jednoduché je připravit. Postačí umístit polotovary bez rozmrazování do předehřáté trouby nebo do litinové pánve s horkým rostlinným olejem. K tomuto účelu můžete také použít vícekomorový, dvojitý kotel, tlakový vařič nebo vzduchojem..

Ale takové produkty mají a výrazné nevýhody. Za prvé, komerčně vyráběné zmrazené masné výrobky jsou často vyráběny z „ochutnávaného“ masa nekvalitní. Za druhé, nikdo nemůže poskytnout kupujícímu záruku, že během doby v obchodě nebyl produkt rozmrazen nebo znovu zmrazen..

Během rozmrazování a opětovného zmrazování se patogenní bakterie rychle rozmnožují v masu, což přispívá k rychlému poškození produktu. A konečně zatřetí, složení těchto polotovarů často zahrnuje celou řadu potravinářských přídatných látek obsahujících agresivní chemikálie: příchutě, látky zlepšující chuť, stabilizátory.

V tomto ohledu stále více manželek volí ve prospěch domácích kotletek, které se vaří a zmrazují samy od sebe. Nejlepší je zmrazit ve speciální mrazničce..

Tyto polotovary musíte vařit sami z chlazeného vysoce kvalitního mletého masa nebo čerstvého chlazeného masa, které prošlo mlýnkem na maso. Libové hovězí maso, mastné vepřové maso, filé z kuřecích prsou nebo kuřecí stehna fungují dobře. Ti, kdo dodržují pravoslavný půst a dočasně nejí maso, si mohou koupit mleté ​​ryby ve specializovaných prodejnách a z nich si vyrobit kotlety..

Špízy se nejlépe vyrobí, vyjdou obzvláště něžně a vzdušně. Můžete si také vyrobit vlastní mletou rybu z filé z mořských ryb: štikozubce obecného, ​​tresky jednoskvrnné nebo pollocka. A konečně, další možností pro zmrazené kotlety jsou vegetariánské zeleninové řízečky (brambory, červená řepa, mrkev nebo zelí). Jsou spíš jako palačinky. Tyto kotlety však lze také pečet v peci. A přesvědčeni vegetariáni mohou péct pohanky z masa v peci..

Jakékoli kotlety, masové kuličky, zrazy v troubě můžete péct následujícím způsobem: samostatně nebo ve formě kastrolku spolu s dalšími ingrediencemi. Druhá metoda se zdá být nejzajímavější. Výsledkem je kompletní druhý kurz.

Jak vařit ústa zalévání kotlety v troubě

Před vařením zmrazených kotletů je musíte alespoň trochu rozmrazit.. Dále musíte udělat následující:

• Zahřejte troubu na nejméně 150 stupňů.
• Vložte kotlety do předehřáté trouby ve speciální nepřilnavé nádobě potažené teflonem.
• Pečte asi čtyřicet minut a pravidelně kontrolujte darivost.
• Podávejte horké s vařenými brambory, vařenými těstovinami nebo čerstvým zeleninovým salátem. Jako přílohu můžete také podávat rýži nebo pohanka.

Tato metoda je vhodná pro rychlost vaření, ale nepohodlná v tom, že pro kotlety budete muset připravit nějaký druh příloh. Nejlepší je proto nejen pečení polotovarů v troubě, ale i vaření výdatných, chutných kalorií s vysokou kalorickou hodnotou. Za tímto účelem namažte nepřilnavou formu teflonovým povlakem s tenkou vrstvou rostlinného oleje, vložte do této formy tenké plátky vařených brambor, na brambory položte vrstvu řízků.

Poté se brambory znovu naskládají. Každá vrstva je osolená, posypaná kořením, cibulí a česnekem protřeným lisem. Vrchol kastrolu se nalije majonézou nebo silným krémem. Mezi vrstvy brambor a masa můžete také přidat vařené houby, mladé zelené fazolky, nakrájené cukety nebo lilek..

Mísa se peče asi 50 minut, potom posypaná velkým množstvím strouhaného sýra, můžete také ozdobit kastrol rajčatovými plátky. Poté se jídlo opět peče po dobu deseti až patnácti minut, aby se sýr roztavil a všechny ingredience pevně utěsnil. Horká šťavnatá kastrol je nakrájena na porce a podávána na stůl. Tato miska zmrazeného mletého masa a brambor je ve Francii velmi oblíbená a nazývá se „gratinovaná“, tedy „kastrol“..

Všechny výrobky pro kastrol musí být nakrájeny na tenké vrstvy. Pokud na zmrazené kotlety vložíte tlusté bramborové plátky, nemusí se do konce péct..

Je nutné troubu zahřát na 150 - 180 stupňů, ale ne více, jinak kotlety rychle vyhoří, aniž by měli čas na smažení. Hotové polotovary z masa by měly být měkké, ale neměly by se rozpadat. Mleté maso by se mělo změnit z jasně červené na tmavě hnědé. Správně vařené kotlety mají jemnou chuť a výraznou masovou vůni. Hotové jídlo lze velkoryse posypat jakýmikoli sezónně nasekanými bylinkami, bazalkou s kuřecím masem a koriandrem s červeným masem..

Výroba a zmrazování masných polotovarů

Chcete-li připravit chutné kotlety nebo masové kuličky z vlastních rukou a poté je zmrazit pro budoucí použití, musíte:

• Maso projeďte mlýnkem na maso. Můžete také použít hotové mleté ​​maso. Je vhodné koupit chlazené na zemědělských trzích nebo v obchodech s potravinami. Nedoporučuje se brát zmrazené mleté ​​maso balené do polyethylenových briket, při rozmrazování se v něm mohou objevit kosti.
• Vložte mleté ​​maso do hluboké smaltované mísy a přidejte tam jemně nakrájenou cibuli.
• Namočte černý nebo bílý chléb do vody a, aniž byste vodu vytlačili z kousků, smíchejte chléb s mletým masem. Malé množství vody v mletém masu pomůže učinit kotlety šťavnatějšími..
• Přidejte rozšlehané vejce a jemně nakrájenou nakrájenou zeleninu. Koriandr jde nejlépe s kotletami na maso a kopr jde nejlépe s rybami. Basil a fenykl jsou také skvělé pro maso..
• Pokud si přejete, můžete k mletému masu přidat trochu jemně nasekanou papriku, aby hotové jídlo mělo kořenitou chuť.
• Formujte kotlety z mletého masa. Měly by být malé a spíše tenké, aby bylo maso později smažené nebo pečené..
• Na talíř položte kotlety nebo masové kuličky, zakryjte plastovou přilnavou fólií, zmrazte.

Takové kotlety se pro hostesky stanou skutečným přínosem, zejména pokud není na přípravu večeře příliš mnoho času..

Tajemství chutných kotletek

Aby byly hotové masné polotovary chutné a zdravé a aby se při zmrazování a odmrazování neztráceli jejich prospěšné vlastnosti, je nezbytné do každého kotleta nebo jídla přidat malý kousek másla. Když se máslo během vaření roztaví, masové jídlo je šťavnaté a v ústech se doslova roztaví. Když hostitelka přidá kuřecí mleté ​​kuřecí vejce, musí být nejprve důkladně poražena vidličkou nebo šlehačkou.

Pokud kuchař „lituje“ chleba, budou kotlety suché a houževnaté. Ale pokud přidáte příliš mnoho chleba, hotové jídlo se ukáže být uvolněné a nevkusné. Tyto kotlety nebo masové kuličky se rychle rozpadnou přímo na pánvi. Je třeba mít na paměti, že horká mletá kuřecí jídla mají jemnější a jemnější strukturu než stejná mletá vepřová jídla. Proto jsou kuřecí řízečky ideálním chodem pro děti a seniory..

Pokud není možné péct kotlety v troubě, musíte je smažit na nízkém žáru v hluboké pánvi (nejlépe v litině) a pravidelně tam přidávat horkou vodu. Miska tedy nebude hořet.

Lahodné zmrazené placičky pečené v troubě - skvělá volba pro ty, kteří mají rádi rychlý a chutný domácí oběd. Hlavní věc je, že masová jídla v troubě nehoří, což nelze říci o kotletkách smažených na pánvi. A zároveň mají chutnou křupavou kůrku, která chybí v polotovarech vařených v dvojitém kotli nebo vícevrstvém. Můžete jen péct maso, nebo si můžete udělat chutnou a zdravou kastrol s bramborami na základě kotletek. V každém případě budou domácnosti a hosté šťastní.