Česnek, nakládaný na zimu s hřebíčkem, podle receptu doma

Česnek je skladem užitečných mikroelementů (vápník, zinek, selen, jód a další), vitamínů skupiny B, PP, C a aktivních složek, které posilují ducha a zdraví, zvýšit imunitu osoba léčená nachlazení a virové nemoci (chřipka). Jedinou nevýhodou česneku je silný zápach. A zůstane po dlouhou dobu u člověka, který snědl pokrmy i s jinými produkty, ale vůně nakládaného česneku zmizí.

Obtížnost je zachraňte hlavy česneku na zimu, není žádným tajemstvím, že hřebíček nebo některé z nich nazývají plátky, velmi rychle vysychají, ztrácí svou přirozenou pružnost, svěžest a proměňují se v tmavě žluté suché talíře. Pokud je místnost teplá a ne příliš suchá, pak z vlhkého vzduchu, stroužky česneku ponechané pro skladování mohou být plesnivé nebo klíčit a líhnout přímo do hlavy. V těchto případech nebude z česneku nic dobrého a bude třeba ho hodit do koše..

Výsledkem je, že každá žena v domácnosti čelí naléhavé otázce, jak zachovat vysoce kvalitní sklizeň česneku pěstovaného a sklizeného ve vlastní zahradě nebo koupeného na podzim na trhu na zimu? Jak chránit takové krásné sněhově bílé nebo bílé hlavy česneku s růžovými pruhy, které jsou cenné pro své mikrobiologické vlastnosti a vynikající kořenitou chuť, před znehodnocením?

Existuje několik způsobů, jak konzervovat česnek na zimu a jeho příznivé vlastnosti:

• sušení a mletí v česnekový prášek;
• zmrazení čerstvé stroužky česneku v mrazáku;
• solení stroužky česneku ve formě kaše s jiným kořením;
• úložný prostor v přirozené formě;
• moření hlavy čerstvý česnek;
• hřebíček čerstvý česnek.

Podívejme se blíže na proces moření stroužků česneku na zimu podle velmi jednoduchého, ale originálního receptu. Tato metoda vám umožní zachovat chuť a cenné stopové prvky obsažené v těchto nepopsatelných malých zubech.

Fáze vaření nakládaného česneku na zimu s hřebíčkem podle receptu sestávají z následujících kroků:

• Příprava na moření surovin (čištění a mytí).
• Příprava skleněného nádobí a víček (praní a mytí) sterilizace).
• Rozvržení a opaření surovin.
• Moření.
• Obal.
• Úložný prostor.

Spotřeba produktu na předpis:

• Stroužky česneku v hřebíčku o objemu 1,0 litru (jeden nebo dva půllitrové sklenice).
• Pepřová směs - 1 polévková lžíce (hrášek červené, koření, bílý a černý pepř).
• Semena kopru - 1 polévková lžíce.
• 1/4 šálku stolního octa (9%).
• Bobkový list - 2 kusy.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Voda - 0,6 litru.

Výstup: jeden litr sklenice stroužků česneku.

Začněme připravovat lahodný pikantní předkrm, který se hodí k masu a rybám, teplým a studeným pokrmům, zejména vepřovému sádlu, okurkám a želé maso, nebo k aspikům, bramborám nebo celému pečenému a dokonce i omáčkám a těstovinám.

Tento recept byste měli dodržovat, aby chuť česneku byla sladká, kyselá a pikantní..

Příprava na moření surovin: čištění a praní

Přípravná fáze receptu zahrnuje loupání slupky a vnější skořápky stroužky česneku.

Nejprve musíte vzít hlavu a rozdělit ji na plátky. Plátky by pak měly být uvolněny z tvrzené vnější kůže, a to není tak snadné. Česnek je bohatý na éterické oleje, které na pokožku rukou začnou korodovat a člověk nemusí ani mluvit o ostré vůni, která zasáhne nos a dráždí nosní sliznici. Chcete-li se vyhnout těmto nepříjemným důsledkům, existuje jednoduchý způsob: musíte stroužky stroužku česneku naplnit horkou vodou a nechat 10 minut. To je vše, nyní můžete vypustit vodu a snadno vyčistit hřebíček z pokožky změkčené v horké vodě a štiplavou česnekovou vůní, která po této vodní proceduře již nebude.

Když dostanete krásné, rovnoměrné, mléčně zbarvené stroužky česneku, je třeba je znovu omýt tekoucí studenou vodou a vložit do cedníku tak, aby zbylá voda byla sklenice..

Příprava skleněného nádobí a víček: praní a sterilizace

Přípravná fáze tohoto receptu, jak tomu bylo, se nevztahuje na samotný proces moření, ale v podstatě není o nic méně důležitá. Hlavním cílem této fáze je správný výběr a manipulace s kontejnery, ve kterém bude uložena zimní sklizeň.

Hřebíček připravený k moření by měl být okamžitě zabalen do menších nádob, jako je 100, 250, 500 gramů. Při otevírání sklenic marinády se doporučuje používat je dva dny, jinak, když interaguje se vzduchem, začne se vyvíjet škodlivé mikrobiální a bakteriální prostředí a nakládaný česnek, i když interaguje se vzduchem, změní svou mléčnou barvu a začne ztmavnout a zčervenat. Skleněné nádoby se tedy vybírají ve formě malých sklenic a doma se důkladně umývají saponáty. Je vhodné předem namočit sklenice do horké vody nebo je zpracovat v myčce na velmi horkou vodu.

Čisté omyté sklenice musí být sterilizovány třemi způsoby. Nejjednodušší je vytápění v mikrovlnné troubě nebo v předehřáté troubě (plechovky jsou umístěny ve studené skříni). Obecně je časově nejnáročnější zahřívání párou.

Kovová víčka nelze sterilizovat v mikrovlnné troubě! Je vhodné vařit víčka a gumové pásky po dobu 10 minut.

Rozvržení a opaření surovin

Fáze nakládacího receptu „Rozvržení a opaření“ hovoří samo za sebe, a to:

• V připravených sterilizovaných nádobách rychle a pevně rozložte krásné mléčné stroužky česneku sušené v cedníku.
• Nalijte studenou vodu do hrnce a zapálte. Přiveďte vodu k varu.
• Sklenice jemně naplňte stroužky česneku hotovou vařící vodou a rychle přikryjte již sterilizovanými víčky.
• Nechte blanky zahřát 15 minut.

Neztrácejte čas a pokračujte k dalšímu kroku receptury: připravte marinádu.

Moření

Fáze receptury „Marinování“ je nejdůležitější a spočívá v přípravě lahodné sladkokyselé marinády a nalití této marinády do sklenic, ve kterých jsou zabaleny již obarvené stroužky česneku.

Příprava marinády musí být provedena pečlivě a krok za krokem:

• Nalijte studenou vodu do hrnce a zapálte.
• Přiveďte vodu k varu, snižte teplo.
• Do vody přidejte sůl a granulovaný cukr a pomalu míchejte dřevěnou lžící, dokud se úplně nerozpustí,
• Nalijte ocet do roztoku cukru a soli nebo raději vezměte zdravý ocet jablečného moštu a výslednou marinádu promíchejte znovu, nechte ji dobře vařit, ale ne déle než dvě minuty.
• Marináda je připravena, vypněte sporák a uhaste oheň. Uzavřete víko tak, aby se neochladilo.

Obal

Fáze receptury „Balení“ spočívá v nalití opálených stroužků česneku do sklenic s připravenou marinádou a jejich zašroubování víčky.

• Vypusťte sklenice naplněné stroužky česneku a vložte do nich koření (bobkový list, koprová semínka, pepřová směs).
• Vařenou horkou marinádu nalijte z pánve do sklenic s opečenými stroužky česneku, kořením a bylinkami.
• Sklenice pevně uzavíráme nakládanými stroužky česneku s víčky a svinujeme je speciálním strojem.
• Sklenice česneku otočíme dnem vzhůru a položíme na stůl přímo na víčka, současně zkontrolujeme těsnost rolování víček.
• Uzavřeme a zabalíme teplou přikrývku nebo sako a připravenou konzervovanou česnekovou konzervaci necháme den před ochlazením.

Úložný prostor

Tato fáze receptury na moření je poslední, protože práce je hotová a zbývá pouze odstranit sklenice s chutnou přípravou pro skladování. Když se sklenice s nakládanými hřebíčky vychladly, dali jsme je na chladné suché místo nebo do chladničky. Za dva týdny můžete jíst nakládané polotovary..

Česnek, i nakládaný - nízkokalorický produkt, protože 100 gramů obsahuje pouze 42 kcal, ale nemůžete jíst hodně čerstvého a nakládaného česneku s hřebíčkem na zimu, vařeného podle tohoto receptu doma, zachovává všechny stopové prvky a vitamíny, s výjimkou C, který se při zahřátí zničí.

Můžete také nakládat česnekové hlavy podle tohoto receptu, stačí pečlivě odstranit plevu z hlavy, aniž by se hřebíček oddělil od osy, a důkladně opláchněte studenou vodou. Vařené nakládané hlavy česneku by měly být chlazeny..