Nakládané papriky na zimu, recepty s fotografiemi

Vůně pečeného pepře si dobře pamatují ti, kteří někdy navštívili země Balkánského poloostrova. Tato složka je nezbytnou součástí mnoha bulharských a srbských jídel. Je to jemné, sladké a překvapivě aromatické.

Někteří milovníci sladké papriky připravují na zimu mrazy. Ale existuje jiná alternativa - pečené papriky ve sklenicích.

V srbské kuchyni je to baleno s marinádou a olivovým olejem a kořením. Tento přípravek je vynikající přílohou a doplňkem k různým pokrmům. Srbové a Bulhaři přidávají toto zvrácení ke svému tradičnímu saláty.

Jako základ pro saláty, pizzu a různé občerstvení je vhodné připravit papriky s minimálním kořením. Tato složka bude vždy po ruce při přípravě originálních pokrmů. A pokud přidáte bylinky, česnek a solený sýr feta, dostanete úžasnou svačinu.

Můžete si vyrobit vlastní pečené papriky na zimu podle receptů s fotografiemi, které jsou uvedeny v tomto článku. A také se naučíte Užitečné tipy na vaření pečených paprik.

Srbské pečené papriky

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vybrat masité odrůdy tuto zeleninu. Na prodej to může být nazýváno paprikou nebo holandským pepřem.

Složení:

• Sladká paprika (velká) - 7-8 ks .;
• Česnek - 3 zuby
• Čerstvá bazalka - 2 větve;
• Olivový olej - 5 lžíce l.;
• Ocet balzamického a bílého vína (5-6%) - 1 lžíce. l.;
• Italské byliny (provensálské);
• Mletý pepř (černý, bílý a koření);
• Cukr - ½ lžičky;
• Sůl - 1 lžička.

Zbytkový octový balzám po vytvrzení vytváří ideální zálivka.

Místo cukru můžete použít přírodní med. Celému receptu se přidá speciální pikant a v marinádě se dobře hodí k octu.

Ukázalo se, že obrobek není jen chutný, ale také krásný, pokud používáte pestrou zeleninu.

Recept srbského nakládaného pepře:

1. Čistá a suchá zelenina dát na plech nebo drátěný stojan a pečte asi 20-25 minut při 180-200 stupních. V tomto případě je nutné je jednou otočit. Pokud bude pečení probíhat na drátěném stojanu, musíte na dno položit plech na pečení, protože zelenina může prasknout a vytéct.
2. Hotový pepř má krásné ruddy strany. Vložte ji z trouby do plastového sáčku a pevně zavřete. Takže se bude potit kůže se oddělí bez námahy. Stejným způsobem můžete vařit papriku bez slupky na lecho.
3. Jakmile se přípravek v sáčku zahřeje, vyjměte papriky a kůže pryč. Semena a stonky jsou také odstraněny. Celý postup by měl být prováděn na samostatné misce, aby se shromáždila hodnotná šťáva.
4. Oloupané papriky opatrně rozdělte ručně na podlouhlé segmenty.
5. Česnek a listy bazalky mletí s nožem.
6. Dále se připravujte marináda z olivového oleje, octa, soli, cukru a koření. Přidejte šťávu, která vytékala během procesu čištění (vypusťte kosti). Vše dobře promíchejte, aby se cukr a sůl rozpustily.
7. Vložte pepř do sterilizovaných sklenic (nejlépe ze všech, 0,4 - 0,5 litru), nalijte vrstvy dresingu s česnekovou bazalkou a nalijte marinádu. Pro okamžitou spotřebu musí být nádoba chlazena několik hodin, poté může být podávána ke stolu.
8. Pro uchování na zimu nalijte do každé plechovky další 1 lžičku. vinný ocet.
9. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s vodou pro další pasterizace. Voda by měla dosahovat až 80% výšky plechovek. Položte pánev na oheň a sterilizujte konzervaci po dobu 25 minut, počítaje od doby varu.
10. Vyjměte sklenice z vody, sbalte víčka, otočte je a přikryjte froté ručníkem nebo přikrývkou.

Místo bazalky lze použít jakékoli bylinky, jako je petržel, koriandr nebo estragon..

Připravené nakládané papriky lze použít jako přílohu pro vařené brambory. Může být také rozprostřen na toastu s plátkem feta nebo typičtějším sýrem pro balkánská jídla - sýrem feta. Slanost sýra a něha nakládané papriky jdou dobře dohromady.

Sklízení pečené papriky na zimu

Taková příprava nevyžaduje mnoho času a úsilí - jedná se o zjednodušenou základní verzi. Papriky připravené podle tohoto receptu jsou základem všech pokrmů..

Receptura neobsahuje koření, takže je můžete přidat těsně před použitím. Když se česnek konzervuje, ztratí trochu chuti a kořeněných bylin.

Složení:

• Sladká paprika - 5 kg;
• Sůl - 1 lžička;
• Ocet (stolní, jablko nebo víno) - 2 polévkové lžíce.

Ocet se v případě potřeby vymění kyselina citronová v poměru uvedeném níže.

Jak vařit pečené papriky ve sklenicích na zimu:

1. Papriky by měly být pečeny v troubě a loupány, jak je popsáno v předchozím receptu.
2. Papriky pevně vložte do sterilních a suchých nádob.
3. Do každé nádoby přidejte část soli, ocet, na základě výpočtu, že by se měl celkem přidat 1 lžička. sůl a 2 lžíce. l. ocet. Pokud se namísto octa použije kyselina citronová, je třeba přidat ke každému půl litru ¼ lžičky a pro litr - ½ lžičky.
4. Do každé nádoby nalijte také část šťávy, která vytékala během loupání zeleniny.
5. V tomto receptu se nemůžete obejít bez důkladné pasterizace. Sklenice vložte do víčka zakrytého horkou vodou. Pasteurizujte z vroucí vody na 0,5 l plechovky po dobu 30 minut, na litrové plechovky - 40 minut.
6. Sbalte sklenice, otočte se a přikryjte přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Doporučujeme sklízet velké množství pečené papriky, protože ji lze použít v doslova všech pokrmech - od sendvičů, salátů, polévek až po různé pečivo..

Pečený pepřový salát

Takový balkánský salát lze připravit velmi rychle, pokud je ve spíži ceněná nádoba pečené papriky..

Ingredience na salát:

• 0,5 l sklenice nakládané pečené papriky;
• Sýr feta nebo bulharský sýr feta;
• ½ červené sladké cibule;
• Zelení (petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn atd.);
• Olivový olej.

Cibuli nakrájejte na půlky, pepř na tenké proužky, rozdrcujte sýr feta nebo feta nahoře rukama. Jemně nasekejte zelení a ozdobte salátem. Přidejte olivový olej a své oblíbené koření. Složky nemíchejte ani nepřidávejte sůl. Produkty ve směsi jsou docela slané a přidání soli bude zbytečné..

Zmrazené pečené papriky na zimu

Pokud není potřeba se obtěžovat válcováním, musí být papriky pečené podle výše uvedené metody loupány a složeny do plastová nádoba. Není nutné rozdělit na segmenty, během čištění sbírat šťávu a také ji nalít do nádoby. Vložte do mrazničky plastovou nádobu a použijte ji podle potřeby.

Tento recept nezahrnuje ocet, na rozdíl od konzervování. Vezměte prosím na vědomí, že šťáva ztěžuje oddělení zmrazeného obsahu. Některé ženy v domácnosti vložily polotovary do plastových sáčků a vytvořily je ve formě „palačinky“. Je velmi snadné jej v případě potřeby rozdělit na polovinu..

Užitečné tipy

Vynikající příprava pečeného pepře na zimu se ukáže, pokud přidáte 2-3 malé rajče. Pak dostanete téměř hotový základ pro salát. Předtím by se jim mělo dostat do vroucí vody a oloupat. Rajčata nemusíte upéct, protože budou příliš měkká. Jinak se přípravek nebude lišit od standardního receptu, který je popsán v článku.

Pro milovníky koření použijte recept na přípravu „v srbštině“, ale ne sladký hořká paprika lusky. Musíte ho péct 20 minut, protože jeho velikost je mnohem menší. Lze jej použít pouze jako pikantní svačinu, tato volba nebude fungovat v salátu..

Vynikající jídla s nakládanými paprikami