Pikantní lilek na zimu: recepty

Lilek je zelenina, kterou mnoho lidí miluje, a existuje spousta možností, jak ji vyrobit. A i když jsou dnes k dispozici po celý rok, náklady na čerstvý lilek v zimě jsou poměrně vysoké. Proto se během sezóny mnoho z nich snaží připravit více. Pro milovníky pikantního jídla vám tento výběr receptů ukáže, jak vařit pikantní lilek..

Pikantní lilek recepty na zimu

První recept

Složení:

• feferonka - 1,5-2 kousky.
• česnek - 120 gr.
• ocet - 1,4 lžička.
• sůl - 1,4 lžička.
• olej - 1,4-2 lžíce.
• rajčata - 0,6 kg.
• bulharský pepř - 2-3 kusy.

Opatrně projděte všechny komponenty. Zelenina musí být čerstvá, bez poškození, oděrky a prohlubně. A rajčata s paprikou musí být masitá. Omyjte zeleninu v tekoucí vodě, otřete ubrousky. Odřízněte stonky z lilku, rozdělit je do kruhů. Přidejte k hluboké pánvi vodu, přidejte sůl. Namočte lilek do tohoto roztoku, abyste odstranili veškerou hořkost, nechte jej půl hodiny. Sterilizujte lahve. Víčka a sklenice dobře ošetřete sodou, opláchněte je čistou vodou.

Oloupejte stroužky česneku, otočte rajčata do mlýnku na maso tak, aby vznikla homogenní směs. Ve sladké a pálivé paprice odřízněte stonky nožem, odstraňte semena. Kombinujte pepř a česnek v mixéru. Přidejte tuto hmotu na rajčata, přidejte sůl, ocet a olej, promíchejte. Umístěte směs na nízkou teplotu, vařte jednu hodinu. Zatímco se směs vaří, smažte plátky lilku na pánvi. Nalijte směs do lahví, na vrchol položte modré kruhy. Nakonec lahvičky s víčkem stočte a postavte vzhůru nohama, dokud vychladne.

Druhý recept na vaření pikantního lilku na zimu

Složení:

• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• olej - 220 g;
• kilogram lilku;
• cukr - 220 g;
• stroužky česneku - 8 ks .;
• bulharský pepř - 7 ks .;
• kyselina octová - 150 g;
• Litr rajčatové šťávy.

Umyjte ty modré a stonek vyjměte. Veškerou zeleninu nakrájejte na plátky široké 5-7 mm. Dejte tyto kruhy do hlubokého hrnce, posypte solí, nechte to vařit asi hodinu. Zároveň začněte připravovat omáčku. Přidejte veškerou rajčatovou šťávu do velké smaltované nádoby. Můžete si ji vyrobit sami nebo si ji koupit v obchodě. Do šťávy přidejte kyselinu octovou, cukr, olej, sůl, vytlačte česnek pomocí lisu. Smíchejte ingredience omáčky, zapálte, postupně přiveďte k varu, občas zamíchejte.

Zmáčkněte plátky zeleniny, které již byly uvařeny, a vložte do horké omáčky. Oloupejte papriku ze semen nakrájenou na proužky. Vložte do omáčky zbytek zeleniny. Zamíchejte obsah pánev a nechte směs vařit. Když začne vařit, vařte celou směs půl hodiny a pravidelně ji míchejte. I když to všechno vaří, připravte lahve na švy. Důkladně je očistěte jedlou sódou, opláchněte ve vroucí vodě a pasterujte po dobu 20 minut. Nalijte do nich blank a pevně se valte.

Třetí recept na vaření pikantního lilku na zimu

Komponenty:

• slunečnicový olej;
• sůl - 3,5 lžíce;
• česnek - 200 gr .;
• kyselina octová - 200 ml;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• modrá - 6 ks .;
• cibule - 600 g.

Umyjte ty modré a nařezané bez kůže na dlouhé proužky. Vložte zeleninu do hlubokého kastrolu, nasypte sůl, počkejte 6–7 hodin a občas zamíchejte. Nakrájejte papriku a cibuli na proužky, strouhejte stroužky česneku nebo použijte lis. Smíchejte vše. Toastový lilek smíchejte s nakrájenou zeleninou a přidejte ocet.

Pikantní lilkový recept bez sterilizace

Komponenty:

• stroužky česneku - 4 ks .;
• modrá - 2 ks .;
• půl citronu;
• sojová omáčka - 3,4 lžíce;
• cukr - 1,4 lžíce;
• petržel - jeden svazek;
• smažená sezamová semínka;
• mletá paprika.

Omyjte zeleninu, nakrájenou na polovinu, až do měkka péct v troubě. Po pečení musí modré zůstat elastické a měkké. Nakrájejte je na malé kostky a přeneste je do salátové mísy. Přidejte sem cibuli a česnek. Nalijte omáčku, citronovou šťávu, přidejte semena, koření, cukr, důkladně promíchejte, nechte vařit 1-2 hodiny. Chcete-li udržet ty modré v lahvích, musíte si připravit marinádu s přidáním octa, pak dát do sklenic a srolovat.

Recept na pikantní lilek s česnekem na zimu

Produkty:

• petržel - půl banda;
• rajčata - 400 gr .;
• bulharský pepř - 5 ks .;
• sůl - 0,5 lžičky;
• kyselina octová - 80 ml;
• česnek - 5 ks .;
• kilogram lilku;
• cukr - 1,4 lžíce;
• olej - 80 ml.
• jeden feferonka.

Připravte si všechny ingredience. Odstraňte slupky z česneku, umyjte je, vysušte. Umyjte petržel, osušte papírovými ručníky. Chop jemně. V cedníku zlikvidujte oba druhy papriky, rajčata a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte zelenou část z rajčat, nakrájenou na 4 kusy.

Řez papriky na polovinu, odstranit semena, nakrájíme na velké proužky. Nakrájejte papriky na velké kousky. Odstraňte ocasy z obou stran lilku, nakrájejte na plátky a přidejte sůl. Nechte jednu hodinu sedět, abyste se zbavili hořkosti. Fry kroužky v oleji pro zlatou, krásnou barvu.

Připravte náplň: nakrájejte rajčata, zatočte v mlýnku na maso, otřete sítem, aby se odstranila semena a kůra, přeneste do vhodného hrnce. Do rajčat přidejte česnek, sladké a feferonky. Přidejte petržel, slunečnicový olej, sůl, cukr, kyselinu octovou. Smíchejte tuto hmotu, ochutnejte ji. Vložte modrou vrstvu do sterilních lahví a naplňte dresinkem na vrchol. Sterilizujte sklenice nejdéle 30 minut. Opatrně sejměte a pevně zaklopte víko. Otočte vzhůru nohama, dokud úplně nevychladne.

Recept na kořeněné lilky na zimu

Produkty:

• koření pro korejská jídla - 1,4-2 lžíce;
• granulovaný cukr - podle chuti;
• kilogram lilku;
• slunečnicový olej - 70 ml;
• pažitka - 7 ks .;
• ocet;
• mrkev - 400 gr.

Oloupejte česnek, rozetřete nebo vynechejte česnekovým lisem. Omyjte mrkev, ořízněte kůru, nastrouhejte. Je vhodné si vybrat lilek s malými semeny a hustou kůží. Omyjte zeleninu, odřízněte kůru a stonky. Řezané do tenkých kruhů, vložte do pánve. Nasypte sůl a nechte ji vařit půl hodiny.

Zatímco modré jsou podávané, vařte korejskou mrkev. Vložte strouhanou mrkev, korejské koření a mletý česnek do hluboké pánve, promíchejte. V samostatném kontejneru vařte ocet s přídavkem oleje. Přidejte mrkev do vroucího oleje a důkladně promíchejte. Dejte sůl a cukr.

Lilek je napuštěn, zlikvidujte je v cedníku, dobře se umyjte, vytlačte přebytečnou vlhkost, suchý. Zahřejte olej na pánvi, smažte modré kruhy, dokud se nezhnědne. Umístěte na desku potaženou papírovými ubrousky. Nechte to tak trochu vychladnout můžete valit. Na každý kruh vložte lžičku připravené náplně, srolovejte ji. Sterilizujte lahve s uzávěry.

Role pevně vložte do suchých lahví. Pokud z mrkve zůstane kapalina, přidejte ji do lahví. Vložte plné plechovky do pánve na kus materiálu, přidejte teplou vodu do horní části pánve, pošlete do sporáku, sterilizujte po vroucí půl hodiny. Vyjměte plechovky, pevně zaklopte víka.

Lilek salát recept na zimu

Složení:

• Bulharské a feferonky - 3 ks .;
• střední lilek - 7 ks .;
• stolní ocet - 120 gr .;
• sůl - 1,4 lžička;
• koření pro korejské saláty.

Odřízněte kůži od modrých, rozřízněte na polovinu a vložte do vroucí vody. Po pěti minutách vyjměte, nechte vychladnout, trochu vytlačte. Nakrájejte zeleninu na proužky. Oloupejte papriku ze semen a ocasu, nakrájíme na malé proužky. Smíchejte všechny ingredience v hrnci, promíchejte a nechte ho vařit v lednici. Po 20 minutách je občerstvení připraveno a může být konzumováno. Na zimu si můžete také svinovat svačinu. Proč musíte připravit náplň s přidáním octa.

Lilek horké občerstvení recepty na zimu

Recept na pikantní lilku na zimu

Komponenty:

• lilek - 3,3 kg;
• ocet - 80 ml;
• česnek - 3 ks .;
• paprika - 4 ks .;
• olej - 80 ml;
• feferonka - 3 ks .;
• sůl - 1,4 lžíce;
• granulovaný cukr - 120 g.

Připravte si lahve na švy: omyjte je roztokem sody, zapálte. Umyjte lilek, stonky odstraňte. Nakrájejte zeleninu na 10 kusů. Přidejte sůl, dobře promíchejte, nechte ji vařit půl hodiny. Po namočení je umyjte pod tekoucí vodou. Sůl pohltí veškerou přebytečnou vlhkost a dá modrou hustotu. V tomto případě se zelenina nezmění na ovesnou kaši..

Vložte modré do nádoby, naplňte vodou, zapálte. Vařte pět minut, a poté vypusťte vodu. Připravte si jídlo na marinádu: umyjte oba druhy papriky a vyjměte semena, vložte do jiné nádoby. Přidejte olej a ocet, přidejte cukr, trochu soli, místo na sporáku. Nechte marinádu vařit a nalijte do chlazené zeleniny. Postavte hrnec s lilkem na oheň, přiveďte obsah znovu k varu. Nechte pět minut sedět na sporáku, aby byly zcela uvařené. Nalijte obsah pánve do připravených lahví, uzavřete kovovými víčky.

Tatarské občerstvení na zimu

Přivést k varu 3,4 l rajčatové šťávy, smíchejte s 2,4-3 lžíce. sůl, jedna sklenice octa, 2 sklenice rostlinného oleje, sklenka cukru. Do vroucího rajčatového džusu přidejte 5 česnekových hlav a několik feferonek. Po zahřátí smíchejte šťávu s paprikou, nakrájenou na plátky. Přidejte modré kroužky. Vařte půl hodiny. Vložte do čistých lahví.

Recept lilku Adjika

Oloupejte rajčata, ponořte je do vroucí vody na několik minut, odstraňte kůži. Pomocí mlýnku na maso otočte tři loupané papriky, 220 g. stroužky česneku a připravená rajčata. Přidejte sůl a cukr. Nechte adjiku 15 minut vařit. Pomalu přidejte 160 ml octa podle chuti. Umyjte lilek, smažte, rozložte, naplňte adjika, srolovejte.

Recept na lahodné lilkové občerstvení na zimu

5 kg modrých, nakrájených na malé kousky, přidejte sůl, místo v ploché misce, nechte to uvařit po dobu 30 minut, aby plátky začaly odšťavňovat. Tři kousky hořkých a kilogram papriky, banda kopru, 330 g. česnek, přejděte mlýnkem na maso. Přidá se 240 ml octa a 130 g. Sahara. Dobře promíchejte, abyste rozpustili cukr. Odstraňte modré plátky z pánve zvlášť, ponořte je do obvazu, vložte je do vrstev v parních lahvích a pak sbalte..

Bezproblémové občerstvení

Nechte vodu vařit, přidejte 120 g. sůl a 140 ml octa, spusťte 3 kg modré kostky, vařte 5 minut. Zahřívejte 270 mg oleje v samostatné nádobě, vložte do ní vařené modré. Snack dobře promíchejte, vložte do sterilizovaných lahví.

Ogonyok salát

5 kg lilku nakrájeného na čtvercové kousky, přidejte sůl k odstranění hořkosti, vařit ve vroucí vodě, po pěti minutách vaření nechte vychladnout. Grind 220 g. česnek, petržel, kopr, tři feferonky. Do této směsi přidejte sůl, 270 ml octa, několik sklenic rostlinného oleje. Přidejte zeleninu do marinády, promíchejte a nalijte do sklenic.

Znalci originálních jídel si velmi pochutnávají na pikantním občerstvení a mohou je jíst lžičkami, ale hlavním účelem těchto občerstvení je zředit chuť jiných čerstvých jídel. Aby se večery nedostaly do sporáku, přišly ženy v domácnosti se spoustou zimních slaných občerstvení, které okamžitě našly své fanoušky. Docela několik receptů na tyto občerstvení vařené v Koreji a Gruzii. V těchto zemích jsou povinná při každém jídle. Nezapomeňte, že lidé, kteří mají problémy se zažívacím traktem, mají zakázáno konzumovat velmi kořenitá jídla..